脆皮百合的做法

私家菜：脆皮百合

脆皮百合，一道色香味俱佳的私家菜。选用鲜嫩百合，经精心烹饪后，外皮香脆，内里鲜嫩多汁。每一口都能品尝到百合的清甜与酥脆的完美结合，让人回味无穷。这道菜不仅营养丰富，还具有一定的药用价值，具有润肺止咳、清心安神的功效。适合各个年龄段的人群食用，尤其适合秋季食用，以应对干燥的气候。脆皮百合的独特口感和丰富的营养价值，使其成为一道不可多得的家常美味佳肴。

脆皮百合的做法

菜系及功效：私家菜

口味：清香味

工艺：炒

脆皮百合的制作材料：

主料：百合300克

辅料：鸡蛋清30克,淀粉(玉米)15克,小麦面粉50克

调料：植物油30克,果汁15克,盐3克

教您脆皮百合怎么做，如何做脆皮百合才好吃

1. 面粉、蛋清、淀粉、水调成脆皮糊；

2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

3. 将鲜百合掰开洗净，加入精盐拌匀腌片刻，控干水分，拍匀干淀粉，蘸匀脆皮糊；

4. 炒锅注油烧至四成热，下入百合炸熟，捞出控油；

5. 炒锅放入果汁烧开，用水淀粉勾薄芡，放入炸好的鲜百合翻匀即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

脆皮百合配料及功效--脆皮百合特色

私家菜中的脆皮百合，其配料主要包括鲜百合、鸡蛋、淀粉、白糖等，通过巧妙的烹饪手法，制作出外酥里嫩、口感独特的美食。以下是关于脆皮百合的特色介绍：

配料：

1. 鲜百合：选用新鲜、无病虫害的百合，确保口感和营养价值。

2. 鸡蛋：鸡蛋是脆皮百合的重要配料之一，用于增加馅料的黏性和口感。

3. 淀粉：淀粉可以使百合饼更加酥脆，同时也有助于裹住馅料，使味道更加浓郁。

4. 白糖：用于调味，增加甜味，使脆皮百合更加美味可口。

5. 其他配料：根据个人口味，还可以添加一些核桃仁、瓜子仁、花生仁等坚果，增加口感层次和营养价值。

功效：

1. 润肺止咳：百合富含黏液质和维生素，有助于滋润肺部，缓解咳嗽、痰多等症状。

2. 养心安神：百合入心经，具有养心安神的作用，有助于改善失眠、心悸等问题。

3. 美容养颜：百合中的维生素和矿物质有助于改善肤色，延缓衰老。

4. 增强免疫力：百合富含多种营养成分，有助于增强人体免疫力，预防疾病。

脆皮百合特色：

1. 外酥里嫩：通过鸡蛋和淀粉的裹制，以及烹饪时的低温炸制，使百合饼外酥里嫩，口感独特。

2. 香甜可口：白糖和各种坚果的搭配，使脆皮百合味道香甜可口，让人回味无穷。

3. 营养丰富：鲜百合、鸡蛋、淀粉等配料的搭配，使脆皮百合富含多种营养成分，具有较高的营养价值。

4. 多样化口味：可以根据个人口味和需求，添加不同的配料，制作出符合自己口味的脆皮百合。

总之，脆皮百合是一道色香味俱佳的私家菜，既美味可口又具有一定的营养价值。

如何做脆皮百合才好吃

要制作美味的私家菜脆皮百合，可以参考以下步骤：

食材准备：

百合（干百合需提前泡发）

猪肉馅（可选）

葱姜蒜

盐、胡椒粉、鸡精等调味料

生粉或玉米淀粉

鸡蛋

油（用于炸百合）

制作步骤：

1. 百合处理：

将干百合提前用清水浸泡，根据口味决定浸泡时间，通常需要2-3小时。

泡发后的百合去掉杂质，洗净后沥干水分。

2. 准备馅料（如使用猪肉馅）：

将猪肉馅剁成细末。

加入葱姜蒜末，以及适量的盐、胡椒粉和鸡精进行调味。

如果喜欢，还可以加入一些其他调料，如五香粉、蚝油等。

3. 裹粉打蛋：

将百合放入碗中，加入适量的生粉或玉米淀粉。

将百合均匀地裹上一层粉。

打一个鸡蛋，将裹好粉的百合放入鸡蛋液中滚一圈，使百合表面均匀粘上鸡蛋液。

4. 炸制：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C-190°C）。

将裹好蛋液的百合逐个放入油锅中，中火炸至表面金黄酥脆。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的脆皮百合装入盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。

烹饪技巧：

炸百合时，油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

百合的烹调时间不宜过长，以免过于软烂失去嚼劲。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的私家菜脆皮百合了。

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