炸猪排（二）的做法

私家菜炸猪排（二）——外酥里嫩，味道独好

炸猪排是家宴中的经典美食，选用猪里脊肉精心制作而成。将猪肉切成薄片，用料酒、盐和胡椒粉腌制入味。锅内倒入足量油，烧至六七成热时，下入猪排，中小火慢慢炸至金黄酥脆。出锅前撒上椒盐，味道更加鲜美。炸好的猪排外酥里嫩，咬上一口，满嘴生香。搭配番茄酱或甜辣酱食用，更是美味无比。这道家常菜不仅满足了味蕾的需求，更承载了家的温馨与幸福。每一口都是对家的眷恋，让人回味无穷。

炸猪排（二）的做法

菜系及功效：私家菜 补血食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

口味：炸烧味

工艺：油浸炸

炸猪排（二）的制作材料：

主料：猪里脊肉500克

辅料：鸡蛋120克,面包屑50克

调料：花生油50克,盐3克,料酒5克,胡椒粉2克,小麦面粉20克

炸猪排（二）的特色：

色金黄，香酥味美。

教您炸猪排（二）怎么做，如何做炸猪排（二）才好吃

1.通脊肉切成10块，用刀背将其拍成片，撒上盐、胡椒粉、淋上料酒，腌2小时。

2.猪肉滚上面粉，再滚上鸡蛋浆，最后滚面包渣，用手压一下。

3.花生油放入锅上烧热，将猪排坯放入锅内，待两面煎黄时，捞出装盘。

炸猪排（二）的制作要诀：1.可取1个小碟，装入辣酱油，以蘸食猪排；2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。3.本菜中也可用选用猪后腿肉代替猪里脊肉。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炸猪排（二）配料及功效--炸猪排（二）特色

私家菜炸猪排（二）的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：

配料

1. 猪排：选用的是猪肋条肉，这种部位的肉质鲜嫩多汁，适合切成薄片进行炸制。

2. 鸡蛋：鸡蛋是炸猪排常用的裹料之一，它能使猪排外酥里嫩，口感更加丰富。

3. 面粉：面粉能够将猪排裹上一层坚实的外壳，不仅增加了口感，还有助于猪排定型。

4. 淀粉：淀粉在炸猪排过程中可以吸收多余的油脂，使猪排更加清爽，同时也有助于猪排的口感更加酥脆。

5. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，能够去腥增香，提升炸猪排的风味。

6. 盐：适量的盐可以调节猪排的口味，使其更加符合消费者的喜好。

7. 黑胡椒粉：黑胡椒粉能够增加炸猪排的香气和口感层次，使味道更加丰富。

功效

1. 补充营养：猪排本身富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，炸制后这些营养成分更容易被人体吸收。

2. 提供能量：猪排中的蛋白质和脂肪可以为身体提供能量，有助于增强体力和免疫力。

3. 促进消化：猪排中的纤维素有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 增加食欲：炸猪排的香味和口感可以刺激味蕾，增加食欲，改善消化不良等问题。

5. 提供饱腹感：猪排中的蛋白质和脂肪含量较高，可以提供较强的饱腹感，有助于控制饮食。

此外，炸猪排（二）的独特风味还来自于其独特的烹饪工艺和丰富的配料搭配。经过精心炸制的猪排外酥里嫩，金黄诱人，搭配上葱姜蒜的香气和调味料的浓郁味道，让人回味无穷。

请注意，虽然炸猪排美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，避免过量摄入导致肥胖和其他健康问题。

如何做炸猪排（二）才好吃

要制作美味的私家菜炸猪排，可以参考以下步骤：

材料：

猪排、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、白芝麻、面粉、鸡蛋、面包糠、食用油。

步骤：

1. 准备猪排：

将猪排洗净，用刀背拍松，两面撒上适量的盐和黑胡椒粉。

加入适量的生抽、料酒，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 裹上面粉和鸡蛋液：

将腌制好的猪排先裹上一层薄薄的干面粉。

鸡蛋打入碗中，搅打均匀，将猪排放入鸡蛋液中滚一圈，使猪排表面均匀粘上一层蛋液。

3. 裹上面包糠：

将已经粘好面粉和蛋液的猪排取出，先在面包糠中滚一圈，确保猪排表面均匀粘上一层面包糠。

4. 炸制猪排：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将裹好面包糠的猪排放入锅中，中小火炸至金黄酥脆。炸制时间根据猪排厚度调整，一般每面炸3-5分钟。

5. 捞出沥油：

炸好的猪排放出油锅，放在厨房纸上沥去多余的油脂。

6. 装盘享用：

将炸好的猪排装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料或者蔬菜一起享用。

小贴士：

炸猪排时，油温不宜过高，以免外焦里生。可以用筷子插入猪排中心，如果能轻易插入且没有血水流出，说明油温已经适中。

猪排要炸得外酥里嫩，所以面粉和鸡蛋液的混合物要均匀涂抹在猪排表面，同时面包糠也要均匀粘在上面。

炸好的猪排要放在厨房纸上沥油，这样可以防止猪排变得过于油腻。

按照以上步骤操作，你应该能够制作出美味的炸猪排。祝你烹饪愉快！

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