清汤鸡腰的做法

私家菜：清汤鸡腰

清汤鸡腰是一道色香味俱佳的私家菜肴。精选新鲜鸡腰，肉质鲜嫩，营养丰富。烹饪时，先将鸡腰清洗干净，去除异味。接着，用清鸡汤煮沸，加入葱姜丝、料酒等调料，待鸡腰熟透后捞出。最后，淋上香油和葱花，撒上胡椒粉，色香味俱全。清汤鸡腰汤汁醇厚，鸡腰鲜嫩，口感绝佳，是家常美味佳肴。它不仅富含蛋白质和多种微量元素，而且具有滋补养生的功效，适合各个年龄段的人群食用。

清汤鸡腰的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

清汤鸡腰的制作材料：

主料：鸡腰子400克,鸭掌750克

辅料：鸡胸脯肉100克,腊肉(生)50克,冬笋50克,火腿50克,香菇（鲜）25克,鸡蛋清75克

调料：盐8克,味精4克

清汤鸡腰的特色：

色泽本色，鲜，嫩。

教您清汤鸡腰怎么做，如何做清汤鸡腰才好吃

1. 原料加工:将鸡腰洗净，下开水锅氽熟捞出，鸭掌脱去皮衣，下开水锅煮熟取出，拆去骨头待用；

2. 制鸡茸馅:将鸡脯肉、腊肉一起捶茸后，放在碗内，加入蛋清、味精、精盐拌和，用力打成鸡茸馅；

3. 装掌，蒸热:将鸡茸馅铺在鸭掌上，上面放上火腿末，逐个做好后排放在盘中，上笼蒸熟取出；

4. 蒸制:将鸡腰，鸭掌分两边放在汤碗内，中间放上火腿片，鸡腰，鸭掌上面再放上笋花片，冬菇，加入味精，精盐，清鸡汤，加盖后上笼蒸十分钟后取出便成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

清汤鸡腰配料及功效--清汤鸡腰特色

私家菜中的清汤鸡腰是一道美味且富有营养的菜肴，其配料主要包括鸡腰、葱姜蒜、清鸡汤、白胡椒粒、盐等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为鸡腰增添了独特的风味和营养价值。

以下是清汤鸡腰的特色及配料功效：

1. 配料特色：

鸡腰：选用新鲜鸡腰，肉质鲜嫩，营养丰富。

葱姜蒜：增香提味，去腥解腻。

清鸡汤：作为基础汤料，使整道菜肴味道更加鲜美。

白胡椒粒：增加汤的辣味和香气，同时具有温中散寒的功效。

盐：调味，使汤的味道更加鲜美可口。

2. 功效：

鸡腰：富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有补肾益精、强壮身体的功效。

葱姜蒜：具有发散风寒、温中健脾的作用，有助于增强身体的抵抗力。

清鸡汤：富含多种氨基酸和矿物质，具有滋补养生的功效。

白胡椒粒：具有温中散寒、促进消化的作用，有助于改善食欲和促进消化。

盐：具有清热解毒、润燥止痛的功效，同时可以补充人体所需的钠离子。

此外，清汤鸡腰还具有一定的美容养颜功效。鸡腰中的蛋白质和维生素C等营养成分，有助于皮肤细胞的代谢和胶原蛋白的合成，从而保持皮肤的弹性和光泽。同时，葱姜蒜等调料也具有一定的抗氧化作用，有助于清除体内的自由基，延缓衰老。

总之，清汤鸡腰是一道色香味俱佳且营养丰富的私家菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做清汤鸡腰才好吃

要制作美味的私家菜清汤鸡腰，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鸡腰 500g

姜片 适量

葱段 适量

白胡椒粒 适量

清水 适量

盐 适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 鸡腰清洗干净，去除杂质，切成适当大小的块。

2. 生姜切片，葱切成段，白胡椒粒用清水冲洗干净备用。

制作过程：

1. 将锅烧热，加入适量的食用油，待油温升高后，放入切好的姜片和葱段煸炒出香味。

2. 加入处理好的鸡腰块，大火翻炒至鸡腰表面微微变色。

3. 倒入适量的清水，水量要没过鸡腰。

4. 加入白胡椒粒，盖上锅盖，转小火炖煮约10分钟，让鸡腰充分吸收汤汁。

5. 待汤汁浓郁，鸡腰熟透后，加入适量的盐调味，再炖煮几分钟后即可关火。

6. 汤熬好后，捞出姜片和葱段，只留清汤。鸡腰捞出装盘，浇上清汤即可享用。

提示和建议：

鸡腰的烹饪时间不宜过长，以免口感变老。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、枸杞等，增加风味。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：适合3-4人食用

按照以上步骤，你可以制作出一道美味的私家菜清汤鸡腰。希望你在烹饪过程中享受乐趣，做出家人赞不绝口的佳肴！

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