口蘑焖肫的做法

私家菜：口蘑焖肫

口蘑焖肫是一道色香味俱佳的私家菜。选用鲜嫩的猪肚（肫）为主料，搭配香气四溢的口蘑，经过精心烹制，口感鲜美，营养丰富。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，口蘑的浓郁菇香与猪肉的醇厚味道相互交融，令人垂涎欲滴。烹饪过程中，猪肚经过焯水去除异味，再与口蘑一同焖煮，使得肉质更加鲜美，口蘑的香气也充分渗透进肉中。每一口都能品尝到猪肚的弹嫩与口蘑的鲜香，是家常美食中的佼佼者。

口蘑焖肫的做法

菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：焖

口蘑焖肫的制作材料：

主料：鸭肫400克,口蘑150克

调料：料酒30克,盐4克,葱油15克,姜20克,酱油10克,蚝油1克,白砂糖3克,味精3克,大葱10克

口蘑焖肫的特色：

色泽红亮，鸭肫酥烂，口蘑爽滑，汤浓味鲜。

教您口蘑焖肫怎么做，如何做口蘑焖肫才好吃

1.刮去生鸭肫外层的水油，在肫的一端割一道口，用手扒开，用清水洗去肫内杂物，剥去鸡内金，再用清净，放砧板上，用坡刀尘批去鸭肫的外皮和内皮，放入开水锅中稍煮，捞出，放入盘内，加高汤、黄酒、精盐、酱油、味精、葱段（切段）、姜块（拍松），上笼蒸料烂后取出。

2.水发口蘑洗净，去蒂，切成块。

3.拣去蒸鸭肫的葱段、姜块，将原汁滗入碗内，炒锅置火上，放入葱姜油烧热，下白糖炒出糖色，放入蒸烂的鸭肫，下口蘑块炒至酱色全部粘附在鸭肫和口蘑上，倒入碗内的原汁，调味，盖上盖将锅移火上炯至汤汁浓稠时，放入蚝油炒匀，再将锅复置旺火上烧片刻，起锅装盆即成。

口蘑焖肫的制作要诀：本品需高汤约250克。

口蘑焖肫配料及功效--口蘑焖肫特色

私家菜口蘑焖肫的配料主要包括猪肚、口蘑、蒜瓣、姜片、葱段以及各种调味料如盐、胡椒粉、鸡精等。这些配料经过精心搭配，使得这道菜品口感鲜美，营养丰富。

以下是口蘑焖肫的特色：

1. 口感丰富：猪肚的鲜嫩与口蘑的鲜香完美融合，再加上蒜瓣、姜片和葱段的提味，使得整道菜品味道浓郁。

2. 营养价值高：猪肚富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚损、健脾胃的功效；而口蘑则含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进消化等。

3. 特色调料：私家菜口蘑焖肫注重调料的选用，以提升菜品的整体风味。例如，采用胡椒粉增加温中散寒的作用，使用鸡精提鲜增香，使菜品更加美味可口。

4. 烹饪技巧：在烹饪过程中，采用焖煮的方式能够充分将猪肚和口蘑的味道渗入到肉中，同时保持肉质的鲜嫩。此外，适当的火候控制也能确保菜品熟透而不失口感。

5. 适合人群：口蘑焖肫适合各个年龄段的人群食用，特别是对于脾胃虚弱、消化不良、气血不足等人群有一定的调理作用。

总之，口蘑焖肫以其独特的口感、丰富的营养价值和特色的调料赢得了广大食客的喜爱。

如何做口蘑焖肫才好吃

私家菜口蘑焖肫的做法如下：

所需材料：

1. 猪肚（肫）500克

2. 口蘑150克

3. 葱姜蒜适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 白糖适量

8. 盐适量

9. 清水适量

步骤：

1. 将猪肚洗净，切成适当大小的块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 口蘑洗净，去蒂，切成适当大小的片。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香。

5. 加入猪肚块，翻炒至表面微黄。

6. 倒入料酒，翻炒均匀，去腥味。

7. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使猪肚上色。

8. 加入口蘑片，翻炒均匀，使其充分吸收调料的味道。

9. 倒入适量的清水，水量要没过食材。

10. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟左右，直到猪肚熟透。

11. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀，出锅即可。

注意事项：

1. 猪肚要选择新鲜的，不要使用变质或者有异味的猪肚。

2. 焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥味。

3. 焖煮过程中要保持小火，以免烧干。

4. 口蘑易熟，不要焖煮过长时间，以免口感不佳。

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