红珠鹑蛋玉笋的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:49:49浏览量（）
私家菜：红珠鹑蛋玉笋
红珠鹑蛋玉笋是一道色香味俱佳的私家菜。精选上等鹑蛋，经过精心煮制，蛋质鲜嫩，犹如珍珠般细腻光滑。而玉笋则选用鲜嫩竹笋，清脆爽口，为这道菜增添了一抹绿色生机。
红珠与玉笋的搭配恰到好处，既突出了鹑蛋的鲜美，又中和了竹笋的清淡。烹制时，采用独特的调料，使得整道菜品鲜香四溢，口感层次丰富。红珠鹑蛋玉笋不仅营养丰富，而且富有创意，是家常美味中的佳品。
红珠鹑蛋玉笋的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 美容菜谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
红珠鹑蛋玉笋的制作材料：
主料：鹌鹑蛋500克,玉米笋（罐装）200克,胡萝卜100克
调料：盐4克,味精2克,料酒5克,胡椒粉2克,姜5克,大葱5克,猪油（炼制）20克,淀粉(豌豆)5克
教您红珠鹑蛋玉笋怎么做，如何做红珠鹑蛋玉笋才好吃
1.胡萝卜选2.5厘米，先去皮切成2厘米长的段，削成算盘珠形，开水烫熟，清水泡凉；鹌鹑蛋开水煮熟去壳，大的一端切齐；玉笋选长短相同；姜切片，葱切段。
2.锅内油热，下姜葱炒出香味，加汤稍煮，拣去葱姜，放入玉笋红珠，加盐、料酒、味精、胡椒面烧透入味，捞出玉笋，摆圆盘边周围，红珠摆盘中间呈塔形，鹌鹑蛋煮熟，摆红珠周围，尝好味勾芡，浇在盘内即成。
红珠鹑蛋玉笋配料及功效--红珠鹑蛋玉笋特色
私家菜：红珠鹑蛋玉笋
简介：
红珠鹑蛋玉笋是一道富有创意和特色的家常菜品，结合了鹑蛋的鲜美与玉笋的爽脆，再点缀以红珠的喜庆色彩，使得整道菜肴色香味俱佳，营养又美味。
所需配料：
1. 主料：
鹌鹑蛋：20个
玉笋（竹笋）：250克
2. 辅料：
红椒：1个
葱：2根
姜：1小块
大蒜：3瓣
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
鸡精或味精：少许
食用油：适量
所需工具：
炖锅
刀具
砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
2. 玉笋洗净，切成薄片；红椒去籽切丝；葱切段，姜蒜切片。
* 制作过程：
1. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入鹌鹑蛋炸至金黄色，捞出沥油。
2. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入玉笋片翻炒至断生。
3. 倒入炸好的鹌鹑蛋，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒和少许鸡精调味，翻炒均匀。
4. 最后撒上红椒丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。
功效与作用：
鹌鹑蛋：富含优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素，具有补气养血、强筋健骨的功效。
玉笋（竹笋）：含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热利湿、通便解毒的作用。
红椒：富含维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力、抗氧化和促进消化。
特色：
红珠鹑蛋玉笋的独特之处在于其鲜艳的色彩和丰富的口感。红椒的微辣与鹌鹑蛋的鲜美相得益彰，玉笋的爽脆与葱姜蒜的香气交织在一起，形成了一道既美味又富有创意的家常菜。此外，红珠的点缀更是为这道菜增添了喜庆的氛围。
备注：
在烹饪过程中，注意火候的控制，避免将鹌鹑蛋炸焦或玉笋炒老。同时，根据个人口味可以适当调整调料的用量。
如何做红珠鹑蛋玉笋才好吃
红珠鹑蛋玉笋是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 红珠鹑蛋 20个
2. 玉笋（竹笋） 250克
3. 胡萝卜 1根
4. 青豆 50克
5. 大蒜 3瓣
6. 姜 1小块
7. 生抽 1汤匙
8. 盐 适量
9. 白胡椒粉 适量
10. 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：将红珠鹑蛋煮熟，剥去壳；玉笋洗净，切成小段；胡萝卜刮皮切片；青豆洗净；大蒜和姜切末。
2. 炒制：锅中加入适量的食用油，油热后加入姜末和大蒜末炒香。
3. 加入玉笋、胡萝卜和青豆翻炒均匀，炒至玉笋变软。
4. 加入生抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。
5. 最后加入红珠鹑蛋，轻轻翻炒，使红珠鹑蛋均匀地裹在食材上。
6. 炒至汤汁浓稠，关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让红珠鹑蛋更加入味。
7. 出锅装盘，红珠鹑蛋玉笋即可享用。
温馨提示：
1. 红珠鹑蛋煮熟后剥壳时，可以先用清水浸泡，这样更容易剥壳。
2. 玉笋炒制时间不宜过长，以免口感变硬。
3. 可以根据个人口味，适当调整调料的用量。
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