熘珊瑚虾仁的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:49:42浏览量（）
私家菜熘珊瑚虾仁
珊瑚虾仁，色香味俱佳，为私家菜中的一道佳肴。选用鲜嫩虾仁为主料，搭配特制酱汁，经熘制而成。虾仁鲜美滑嫩，入口即化，酱汁浓郁醇厚，酸甜适口。这道菜色彩鲜艳，造型美观，让人食欲大增。在烹制过程中，注重火候与时间的把控，确保虾仁的鲜美和酱汁的醇香完美融合。珊瑚虾仁不仅口感独特，而且营养丰富，是家人聚餐、朋友聚会的理想选择。它既展现了中华美食的魅力，又满足了人们对美味生活的追求。
熘珊瑚虾仁的做法
菜系及功效：私家菜 老人食谱 补阳食谱 高血压食谱 冠心病食谱
口味：咸鲜味
工艺：溜
熘珊瑚虾仁的制作材料：
主料：虾仁250克
辅料：胡萝卜200克
调料：葱汁10克,姜汁10克,黄酒10克,盐2克,味精2克,猪油（炼制）50克,鸡油10克,淀粉(豌豆)10克
熘珊瑚虾仁的特色：
质嫩，味鲜，呈珊瑚红色。
教您熘珊瑚虾仁怎么做，如何做熘珊瑚虾仁才好吃
1.胡萝卜洗净去皮，用竹片刮取茸，芯子不要。
2.锅置旺火上烧热，滑锅后倒入猪油，四成热时，投入虾米仁划散，滑至断生倒入漏勺沥油；锅内留少许油，放入胡萝卜茸煸炒一下，烹入酒，再加清汤、葱姜汁、盐、味精，沸后用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，倒入虾仁推匀，浇鸡油起锅即成。
熘珊瑚虾仁的制作要诀：浆虾仁制作方法：要把虾洗净剥壳，去沙线，略加盐，再加入蛋清（视虾仁多少定），搅拌或抓匀，放入冰箱冷藏30－45分钟即可，再进一步烹饪。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
熘珊瑚虾仁配料及功效--熘珊瑚虾仁特色
私家菜熘珊瑚虾仁的特色主要体现在其独特的配料组合和显著的功效上。以下是关于熘珊瑚虾仁的配料及功效的详细介绍：
配料
1. 主料：虾仁。
2. 配料：
菜花，增加口感和营养价值。
胡萝卜，提供丰富的维生素A，有助于视力和皮肤健康。
青豆，富含蛋白质和膳食纤维，促进消化。
番茄酱，增加鲜味和色泽。
白糖，平衡酸甜，提升菜肴的整体风味。
醋，增添酸味，使菜肴更加开胃。
料酒，去腥增香，提升虾仁的风味。
姜丝，去腥提香，增加菜肴的层次感。
蒜末，提升菜肴的香味。
葱花，装饰用，提升视觉效果。
功效
1. 虾仁：虾仁富含优质蛋白质、微量元素（如锌、硒等）和多种维生素，具有补充身体所需营养、增强免疫力等功效。
2. 菜花：含有丰富的维生素C、维生素K和抗氧化物质，有助于增强免疫力、预防感冒、保护骨骼和牙齿健康。
3. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于维护视力、促进生长发育、预防夜盲症等。
4. 青豆：含有丰富的膳食纤维、蛋白质和多种维生素，有助于促进消化、降低胆固醇、预防心血管疾病等。
5. 番茄酱：富含番茄红素和其他抗氧化物质，有助于预防前列腺癌、保护心血管健康等。
6. 白糖：提供身体所需的能量，但应注意适量摄入，避免血糖过高。
7. 醋：具有杀菌消毒、促进消化等功效。
8. 料酒：去腥增香，提升菜肴的口感和风味。
9. 姜丝、蒜末、葱花：这些调料可以提升菜肴的香味和视觉效果，增加菜肴的层次感和吸引力。
总之，熘珊瑚虾仁是一道色香味俱佳的私家菜，其独特的配料组合和显著的功效使其成为一道健康美味的选择。
如何做熘珊瑚虾仁才好吃
熘珊瑚虾仁是一道色香味俱佳的菜肴，以下是一种可能的制作方法：
所需材料：
1. 虾仁200克
2. 青红椒各半个
3. 葱姜蒜适量
4. 盐适量
5. 白糖半勺
6. 生抽一勺
7. 料酒一勺
8. 淀粉适量
9. 鸡蛋清一个
10. 食用油适量
步骤：
1. 将虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。
2. 将虾仁放入碗中，加入盐、料酒、生抽、白糖、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 青红椒去籽切块，葱姜蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量的食用油，油热后，将虾仁下锅滑熟，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入青红椒块翻炒。
6. 接着加入滑熟的虾仁，翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴浓稠可口。
8. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的菜肴才会更加美味。
2. 炒虾仁的时候要用小火，以免炒焦。
3. 勾芡的时候要注意火候，不要过于浓稠，否则会影响口感。
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