五末羹的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:49:42浏览量（）
私家菜五末羹
五末羹，是一道富有特色的私家菜肴。它选用五种不同的食材，经过精心烹制，口感丰富，营养均衡。这道羹汤色泽诱人，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。五末指的是五种不同的蔬菜或豆制品，如豆芽、豆皮、木耳等，它们相互融合，产生了独特的口感和风味。五末羹不仅味道鲜美，而且具有一定的养生功效，适合各个年龄段的人群食用。它既可作为家常便饭，也可作为宴客佳肴，深受人们喜爱。
五末羹的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩
五末羹的制作材料：
主料：鸡肉50克,海参（水浸）50克,口蘑50克,玉兰片50克,叉烧肉50克
辅料：香菜5克
调料：淀粉(豌豆)15克,酱油15克,醋10克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油5克
五末羹的特色：
此菜色泽协调，味香、酸、辣。
教您五末羹怎么做，如何做五末羹才好吃
1.鸡肉洗净煮熟；海参、口蘑、玉兰片都选用已水发好的；香菜择洗干净。
2.熟鸡肉、水发海参、水发口蘑、水发玉兰片、叉烧肉，均切成0.33厘米见方的丁。香菜洗净消毒后切成碎末。湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）加水调成芡汁。
3.锅置火上，添入猪骨汤600克，把切好的五种丁与酱油、醋、料酒、味精一并放入锅内，翻搅几一，待汤烧开时倒入芡汁，并翻搅几下，芡熟后，撒上胡椒粉和香菜末，倒在汤碗内，淋上熟鸡油即成。
小帖士-健康提示：
此菜有醒酒开胃的作用。
小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
五末羹配料及功效--五末羹特色
私家菜五末羹的配料主要包括以下几种：
1. 面粉：作为五末羹的基础原料，面粉可以提供丰富的膳食纤维和碳水化合物。
2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，有助于增强体力和免疫力。
3. 香菇：香菇富含多种维生素和矿物质，具有健脾开胃、益气安神的功效。
4. 海带：海带含有丰富的碘元素和多种矿物质，有助于维持甲状腺健康和促进新陈代谢。
5. 紫菜：紫菜富含碘、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、软坚散结的作用。
6. 香菜：香菜具有温中散寒、消食下气、醒脾调中的功效，可用于治疗风寒感冒、食欲不振等症状。
五末羹的特色主要体现在以下几个方面：
1. 营养丰富：五末羹以面粉、鸡蛋为主料，搭配香菇、海带、紫菜等多种食材，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，具有较高的营养价值。
2. 口感滑嫩：五末羹中的食材经过煮熟后，口感滑嫩，汤汁浓郁，让人食欲大增。
3. 具有一定的药用价值：五末羹中的香菇、海带等食材具有一定的药用价值，如健脾开胃、益气安神、清热解毒等，对于一些疾病有一定的辅助治疗作用。
4. 制作简单：五末羹的配料种类少，制作过程相对简单，适合家庭日常制作和食用。
请注意，虽然五末羹具有较高的营养价值和药用价值，但并不是所有人都适合食用。在食用前，请务必了解自身体质和健康状况，如有需要，请咨询专业医生或营养师的建议。
如何做五末羹才好吃
私家菜五末羹的制作步骤如下：
所需材料：
1. 猪肉末（或鸡肉末）：适量
2. 胡萝卜末：适量
3. 香菇末：适量
4. 木耳末：适量
5. 青菜末（如菠菜、小白菜等）：适量
6. 葱姜蒜末：适量
7. 盐、胡椒粉、鸡精、香油、生抽、料酒：适量
8. 清水：适量
9. 淀粉：适量（可选）
制作步骤：
1. 准备食材：将各种食材分别剁成末状，备用。胡萝卜、香菇、木耳和青菜需要提前浸泡以去除杂质并增加口感。
2. 调味料搭配：在一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、香油、生抽和料酒，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 炒制馅料：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。接着，将猪肉末（或鸡肉末）放入锅中翻炒至变色。然后，依次加入胡萝卜末、香菇末、木耳末和青菜末，继续翻炒均匀。
4. 调味：将调好的调味汁倒入锅中，快速翻炒，使馅料充分吸收调味汁的味道。
5. 勾芡（可选）：如果喜欢更加浓稠的口感，可以加入适量的淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中勾芡。注意火候不要太大，以免糊锅。
6. 出锅装盘：将炒好的五末羹盛入碗中，撒上葱花即可享用。
小贴士：
1. 各种食材的末状要尽量切得细腻均匀，这样口感才会更好。
2. 炒制馅料时火候要适中，避免炒焦或炒不熟。
3. 勾芡时要注意火候和淀粉的用量，以免影响口感和色泽。
4. 可以根据个人口味添加其他调料或佐料，如辣椒粉、花椒粉等，增加独特的风味。
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