蛋裹黄花鱼条的做法

私家菜：蛋裹黄花鱼条

这道私家菜——蛋裹黄花鱼条，鲜美无比。精选新鲜黄花鱼，去刺后切成细条，再与鸡蛋液充分融合。裹粉炸至金黄酥脆，外酥里嫩，令人垂涎三尺。搭配特制酱汁，酸甜适口，为这道菜增添了几分风味。每一口都能品尝到黄鱼的鲜美和鸡蛋的细腻，让人回味无穷。此菜色泽金黄，造型美观，不仅满足了味蕾的需求，更带来视觉上的享受。快来尝尝这道独特的家常美味吧！

蛋裹黄花鱼条的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱

口味：原本味

工艺：滑炒

蛋裹黄花鱼条的制作材料：

主料：小黄鱼200克

辅料：鸡蛋250克

调料：植物油75克,香油5克,料酒25克,味精1克,盐3克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,醋10克

蛋裹黄花鱼条的特色：

菜色米黄，鲜嫩醇厚而不腻。

教您蛋裹黄花鱼条怎么做，如何做蛋裹黄花鱼条才好吃

1.把姜末和醋一同放小碗里调成姜醋汁备用。

2.将黄花鱼肉切成条，加入料酒、味精、盐腌一会儿，然后加入鸡蛋清、淀粉上浆备用。

3.炒锅放植物油烧至五成热，把浆好的鱼和下入，打散，滑透，捞出沥油。

4.将鸡蛋磕在碗里，打匀，将滑好的鱼条放在碗里一同搅匀备用。

5.把料酒、味精、盐、淀粉一同拌匀，兑成芡汁。

6.另用炒锅下植物油烧热，将混合好的鱼条、鸡蛋液倒入炒锅，翻炒熟后下入芡汁、颠匀，淋入香油，即可装盘，外带姜醋汁一同上桌。

小帖士-健康提示：

黄花鱼性平，有补虚益精，调中止痢之功，对于久病体虚，神疲乏力，痢疾有食疗作用。现代营养学发现，黄花鱼含有较高的蛋白质，还含有鱼油、碳水化合物、钙、磷、碘、铁以及多种维生素。

小帖士-食物相克：

小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蛋裹黄花鱼条配料及功效--蛋裹黄花鱼条特色

私家菜蛋裹黄花鱼条

简介：

蛋裹黄花鱼条是一道色香味俱佳的私家菜肴，选用新鲜黄花鱼为主料，鸡蛋为辅料，通过巧妙地裹粉炸制而成。这道菜外酥里嫩，鱼肉鲜美，搭配浓郁的蛋香，让人回味无穷。

所需配料：

1. 黄花鱼：2条（约500克）

2. 鸡蛋：3个

3. 面粉：适量

4. 淀粉：适量

5. 料酒：适量

6. 生姜：适量

7. 大蒜：适量

8. 盐：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 葱花：适量

所需功效：

1. 补充营养：黄花鱼富含蛋白质、维生素D和多种矿物质，有助于身体发育和维持免疫系统健康。

2. 促进消化：鱼肉含有丰富的Omega-3脂肪酸，有助于降低血脂、预防心血管疾病，并促进胃肠道蠕动。

3. 增强体质：适量食用鱼类有助于增强体质，提高抵抗力。

4. 美容养颜：黄花鱼中的优质蛋白质和微量元素有助于皮肤细胞的新陈代谢，延缓衰老。

制作方法：

* 前期准备：

1. 将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成条状。

2. 生姜、大蒜切末备用。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀。

* 制作过程：

1. 将面粉与淀粉混合均匀，加入适量的料酒、生姜末和大蒜末，搅拌成糊状。

2. 将黄花鱼条逐一裹上面粉淀粉糊。

3. 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将裹好糊的黄花鱼条逐条放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

4. 将炸好的黄花鱼条摆放在盘中，撒上葱花即可。

食用建议：

* 蛋裹黄花鱼条口感酥脆，鱼肉鲜嫩，适合搭配米饭或面食食用。

* 可以根据个人口味适量添加一些辣椒粉或花椒粉等调味料，增加风味。

总之，蛋裹黄花鱼条是一道美味又健康的私家菜肴，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

如何做蛋裹黄花鱼条才好吃

要制作美味的私家菜蛋裹黄花鱼条，可以参考以下步骤：

食材准备：

黄花鱼（或黄鱼）两块

鸡蛋两个

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

生粉适量

葱姜蒜适量

油适量

制作步骤：

1. 处理鱼：

将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼条。

在鱼条上撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。

2. 准备蛋液：

打两个鸡蛋到碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

3. 裹粉：

将腌制好的鱼条先裹上一层薄薄的干生粉，然后抖掉多余的粉。

接着将鱼条放入打好的鸡蛋液中，确保鱼条均匀裹上一层蛋液。

4. 炸鱼：

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C），将裹好糊的鱼条逐条放入油锅中。

中小火炸至鱼条表面金黄酥脆，用筷子轻轻搅动，使其均匀受热。

5. 准备葱姜蒜：

葱姜蒜切末备用。

6. 调味：

取一个炖碗，放入炸好的鱼条，加入葱姜蒜末。

倒入适量的生抽（酱油）、蚝油（或其他喜欢的酱料）、糖、醋和少量的水，搅拌均匀，让鱼条充分吸收调料的味道。

7. 装盘：

将调味好的鱼条装盘，撒上葱花或香菜作为点缀（可选）。

烹饪技巧：

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。中小火炸至金黄酥脆即可。

腌制鱼条时，盐、白胡椒粉和料酒的用量可以根据个人口味进行调整。

蛋液和干生粉的比例可以根据鱼条的厚度和喜好进行调整，以获得更好的裹粉效果。

按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜蛋裹黄花鱼条了。祝你烹饪愉快！

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