白菜炒干丝的做法

私家菜：白菜炒干丝

白菜炒干丝是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜嫩白菜，切成细丝，与豆干丝一同下锅。锅中热油，先炒香葱姜蒜，再倒入白菜丝和干丝，快速翻炒。待食材变色后，加入盐、鸡精等调味料，炒匀即可出锅。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，干丝爽口，白菜清爽，营养丰富，是家常餐桌上的常见美味。它既满足了味蕾的需求，又为家庭聚餐增添了温馨氛围。每一口都能感受到厨师的用心，让人回味无穷。

白菜炒干丝的做法

菜系及功效：私家菜 癫痫食谱 老人食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味

工艺：生炒

白菜炒干丝的制作材料：

主料：白菜750克,豆腐干200克

调料：猪油（炼制）50克,香油20克,盐8克,酱油5克,味精2克,料酒7克,白砂糖15克,大葱14克,姜10克

白菜炒干丝的特色：

白菜、豆腐干脆、嫩、咸、香。

教您白菜炒干丝怎么做，如何做白菜炒干丝才好吃

1.大白菜洗净，顺丝切成寸段，用盐腌一下，挤干水。葱姜各留一半，另一半切成末。

2.锅置火上，放入清水烧开，下入豆腐干、整姜、整葱，加盐煮一下，将豆腐干取出，用重物压紧压平，先片薄片，再切成火柴棍粗细的丝，下入热油锅中轻炸一下，捞出沥净油。

3.锅置火上，注入大油烧热，放入姜姜末煸出香味，放入白菜丝煸炒至熟，放入盐、酱油、味精、糖等调料，下入豆腐干丝炒匀，尝好味，烹入料酒，淋入香油起亮即可出锅装盘。

白菜炒干丝配料及功效--白菜炒干丝特色

私家菜中的白菜炒干丝是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，包括白菜、豆干、胡萝卜等蔬菜，以及葱姜蒜等调味料。以下是关于这道菜的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 主料：

白菜：富含维生素C和钙质，有助于增强免疫力、促进骨骼健康。

豆干：含有丰富的植物蛋白、铁、锌等营养成分，具有饱腹感强、补虚益智的功效。

胡萝卜：富含β-胡萝卜素、维生素A等，有助于维护视力、预防夜盲症。

2. 辅料：

葱姜蒜：具有独特的香气，能去腥增香，同时葱姜蒜中含有多种挥发油，有助于促进消化液分泌。

辣椒：根据个人口味添加，可增加菜肴的辣味，刺激食欲。

3. 调味料：

盐：提味的基础调料，适量使用即可。

食用油：用于炒制菜肴，增加菜肴的香气和口感。

料酒、生抽、老抽等：用于腌制和炒制过程中上色增香。

功效：

1. 白菜：具有清热解毒、止咳化痰、消肿止痛等功效，对于缓解秋燥、咳嗽等症状有一定帮助。

2. 豆干：富含植物蛋白和多种微量元素，有助于增强体质、促进消化、降低血脂等。

3. 胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素和维生素A，有助于维护视力、预防夜盲症、增强免疫力等。

4. 葱姜蒜：具有温中散寒、解表发汗、杀菌消炎等作用，能提升菜肴的香气和口感，同时有助于促进食欲。

5. 辣椒：根据个人体质和口味适量食用，可增加菜肴的辣味和刺激性，有助于刺激食欲、促进消化。

总之，白菜炒干丝是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，过量食用可能加重胃肠道负担，建议适量食用。

如何做白菜炒干丝才好吃

要制作美味的白菜炒干丝，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

白菜适量

干丝（豆腐干、豆干等）适量

蒜末适量

姜末适量

青红椒适量（可选）

生抽适量

老抽少许（可选，用于调色）

盐适量

白糖少许

食用油适量

制作步骤：

1. 准备食材：

白菜洗净，切成细丝或适当大小的段。

干丝用温水泡发，然后沥干水分，切成细丝。

青红椒洗净，切成丝（可选，增加颜色和口感）。

蒜瓣和姜去皮，切成末。

2. 炒制：

热锅凉油，油热后加入蒜末和姜末爆香。

接着加入干丝翻炒，炒至干丝表面微微泛黄。

加入白菜丝，大火快炒，使白菜丝迅速变软。

根据个人口味加入生抽、老抽（可选）、盐和白糖调味。

如果使用青红椒，此时加入，继续翻炒均匀。

炒至所有食材熟透，白菜变软但仍保持脆度，即可出锅装盘。

3. 注意事项：

炒白菜时火候要大，这样炒出来的白菜才会更加脆嫩。

干丝泡发时间不宜过长，以免失去口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的白菜炒干丝了。祝你烹饪愉快！

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