酱汁香干的做法

私家菜酱汁香干

私家菜酱汁香干，是一道色香味俱佳的美食。选用优质豆腐干，搭配特制酱汁，口感丰富多变。酱汁中融入了多种香料与调味料，香辣可口，回味无穷。每一口都能感受到酱汁的浓郁与豆腐干的细腻，让人陶醉其中。这道菜品不仅适合家常享用，还能作为下酒菜，满足食客们的味蕾需求。它既体现了私家的独特风味，又承载了传统美食文化的韵味，是值得一试的佳肴。

酱汁香干的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱

口味：香辣

工艺：拌

酱汁香干的制作材料：

主料：香干150克

调料：植物油30克,芝麻酱10克,盐3克,大蒜（白皮）5克,辣椒酱6克

酱汁香干的特色：

外焦里嫩，入口香辣。

教您酱汁香干怎么做，如何做酱汁香干才好吃

1.五香豆腐干一一批成两片；芝麻酱用凉开水化开并加入精盐搅匀大蒜剥去蒜衣捣成蒜茸。

2.炒锅置火上，放油烧热，将五香豆腐干投入油锅中煎成浅黄色，装入盘内。食用时在五香豆腐干上浇芝麻酱，放入蒜茸和辣椒糊拌匀即可。

酱汁香干的制作要诀：五香茶干就是五香豆腐干，辣椒酱又辣椒糊。

酱汁香干配料及功效--酱汁香干特色

私家菜酱汁香干是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括大豆、蚕豆等，经过传统工艺精制而成。这道菜品不仅口感独特，而且具有一定的营养价值。以下是酱汁香干的配料及功效：

配料：

1. 大豆：作为主要成分之一，大豆富含蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于增强体质。

2. 蚕豆：具有健脾利湿、止血、解毒等功效，为菜品增添了独特的风味。

3. 香干：选用优质大豆或黄豆为原料，经过脱水、压制而成，口感细腻，富有弹性。

4. 猪肉：提供丰富的蛋白质和脂肪，使菜品更加美味可口。

5. 辣椒粉：增加菜品的辣味，提升食欲。

6. 花椒粉：赋予菜品麻辣口感，提升其风味层次。

7. 葱姜蒜：提味增香，使菜品更加鲜美可口。

8. 酱油、醋、糖：调味料，使菜品味道更加丰富多变。

功效：

1. 增强免疫力：大豆中的大豆异黄酮具有抗氧化、抗肿瘤等生物活性，有助于提高人体免疫力。

2. 促进消化：蚕豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 补充营养：香干富含蛋白质、脂肪和多种维生素，为人体提供所需的营养物质。

4. 增进食欲：辣椒粉、花椒粉等调料能够刺激味蕾，增加食欲，使菜品更加诱人。

5. 缓解疲劳：香干含有丰富的植物蛋白和微量元素，有助于缓解疲劳，提高身体抵抗力。

总之，私家菜酱汁香干以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了很多人喜爱的美食之一。在享受美味的同时，还能为身体补充所需营养，真是一款不可多得的健康佳品。

如何做酱汁香干才好吃

要制作美味的私家菜酱汁香干，可以按照以下步骤进行：

食材

香干：200克

肉末（猪肉或牛肉）：100克

青红椒：适量

姜蒜末：适量

生抽：2勺

老抽：1勺

细砂糖：1勺

料酒：1勺

水淀粉：1勺

盐：适量

食用油：适量

花椒粒、干辣椒段：少许（可选）

步骤

1. 准备食材：

香干切成约0.5厘米见方的小块。

青红椒去籽后切成丝。

肉末用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。

2. 炒制肉末：

热锅凉油，下入花椒粒和干辣椒段（如果使用）炒香。

放入腌制好的肉末，翻炒至变色且无粉红色。

加入姜蒜末继续翻炒出香味。

3. 调味：

倒入生抽、老抽、砂糖和适量的水，大火烧开后转小火煮2-3分钟，让肉末充分吸收酱汁的味道。

4. 加入香干：

将切好的香干块放入锅中，用铲子翻炒均匀，让香干充分吸收酱汁。

5. 收汁：

加入青红椒丝，翻炒至断生。

水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中勾芡，使酱汁更加浓稠。

6. 出锅装盘：

关火，将酱汁香干盛入盘中，即可享用美味的私家菜酱汁香干。

小贴士

香干的硬度要适中，太软会影响口感，太硬则容易碎裂。

肉末在炒制前可以用料酒、生抽和少许盐腌制一下，去腥增香。

勾芡时注意火候，避免水淀粉结块。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，增加或减少辣度和麻度。

按照以上步骤操作，你应该能够制作出美味的私家菜酱汁香干。

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