炖三鲜豆腐的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:49:37浏览量（）
私家菜炖三鲜豆腐
私家菜炖三鲜豆腐，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的豆腐，搭配鲜美的虾仁、鸡肉和猪肉，经文火慢炖，食材充分融合，味道鲜美无比。豆腐的细腻口感与三鲜的丰富滋味相互映衬，让人回味无穷。此外，炖制过程中融入了多种调料，使得菜肴层次丰富，口感醇厚。这道菜营养均衡，适合全家享用，既能满足味蕾，又能滋补身体。快来品尝这道家常美味吧！
炖三鲜豆腐的做法
菜系及功效：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 高脂血症食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
炖三鲜豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)400克
辅料：香菇（鲜）50克,冬笋50克,油菜心100克,白菜40克
调料：植物油20克,香油15克,料酒25克,淀粉(玉米)50克,盐3克,味精1克,胡椒粉2克,姜5克
教您炖三鲜豆腐怎么做，如何做炖三鲜豆腐才好吃
1. 将豆腐用手搓成细蓉，放入小盆里，加入精盐、味精和干淀粉搅拌均匀；
2. 取小羹匙10个，内壁刷一层香油，放上豆腐末蓉，上笼屉置火上蒸10分钟左右捞出，成为豆腐丸；
3. 将香菇和冬笋均切成骨排片，投入沸水锅中氽一下，捞出；
4. 白菜去掉外层老叶，留下白菜心备用；
5. 油菜掰去老叶，成为只剩三四个嫩叶的菜心，同青菜心（白菜心）一起投入沸水锅中氽透，捞出；
6. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧至温热，放入姜末煸炒出香味；
7. 倒入高汤（500克）烧沸，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、香菇片、冬笋片和青菜心、豆腐丸稍炖片刻，随即捞入盘中；
8. 将油菜心摆成花瓣形香菇片、冬笋片和青菜心摆在盘中，再放入豆腐丸。
9. 用湿淀粉将汤汁勾浓芡，浇上盘即可。
炖三鲜豆腐配料及功效--炖三鲜豆腐特色
私家菜炖三鲜豆腐是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括嫩豆腐、猪肉（或鸡肉）、虾仁以及多种蔬菜。以下是具体的配料列表及其功效：
配料：
1. 嫩豆腐：富含优质植物蛋白，口感滑嫩。
2. 猪肉（或鸡肉）：提供动物性蛋白质，增加菜肴的鲜味。
3. 虾仁：富含蛋白质和微量元素，使菜肴更加鲜美。
4. 青菜（如白菜、油菜等）：提供维生素和膳食纤维，增加营养价值。
5. 香菇：含有多种氨基酸和矿物质，提升菜肴的风味。
6. 大葱、姜、蒜：调味增香，提升菜肴的口感。
7. 料酒、盐、酱油：调味料，使菜肴更加美味可口。
功效：
1. 嫩豆腐：富含大豆蛋白和植物雌激素，有助于减肥健美、润肠通便、降低胆固醇。
2. 猪肉（或鸡肉）：提供优质蛋白质和必需脂肪酸，有助于增强体力和免疫力。
3. 虾仁：富含蛋白质、锌和硒等矿物质，有助于补充身体所需营养，促进新陈代谢。
4. 青菜：含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于维持肠道健康、预防便秘和降低胆固醇。
5. 香菇：含有多种氨基酸和香菇多糖，有助于提高免疫力、抗肿瘤和降低血脂。
6. 大葱、姜、蒜：具有温中散寒、解表发汗、促进消化等作用。
7. 料酒：能增加菜肴的香气，促进食欲；同时还有去腥的作用。
8. 盐、酱油：提供必要的咸味和鲜味，使菜肴更加美味可口。
炖三鲜豆腐特色：
炖三鲜豆腐将豆腐的嫩滑与肉虾的鲜美完美结合，口感层次丰富，营养均衡。菜品色泽红亮，汤汁浓郁，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。此外，炖三鲜豆腐还具有一定的药用价值，如清热解毒、补气养血等。
总之，炖三鲜豆腐是一道集美味与营养于一体的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做炖三鲜豆腐才好吃
所需材料：
1. 嫩豆腐 500g
2. 鲜虾仁 200g
3. 猪肉末 100g
4. 青蒜苗 适量
5. 生姜 适量
6. 大蒜 适量
7. 鸡汤或清水 适量
8. 盐 适量
9. 白胡椒粉 适量
10. 淀粉 适量
11. 食用油 适量
步骤：
1. 将豆腐切成1.5厘米见方的小块，用滚水焯水去腥备用。
2. 鲜虾仁洗净，用料酒和少许盐腌制10分钟。猪肉末用料酒、生抽、盐和淀粉抓匀腌制10分钟。
3. 生姜和大蒜切末，青蒜苗切段。
4. 烧热锅，倒入适量的食用油，放入生姜末和大蒜末炒香。
5. 加入腌制好的虾仁翻炒至变色，捞出备用。
6. 锅中加入适量的食用油，放入猪肉末翻炒至变色，再加入炒好的虾仁翻炒均匀。
7. 倒入鸡汤或清水，加入焯好水的豆腐块，小火慢炖5分钟。
8. 调入适量的盐和白胡椒粉调味，最后撒上青蒜苗段，炖煮1-2分钟即可出锅。
温馨提示：
1. 炒虾仁和猪肉末时，可以先用料酒、生抽、姜片腌制一下，去腥味。
2. 炖豆腐时，用小火慢炖可以使豆腐更加入味，同时保持嫩滑的口感。
3. 可以根据个人口味，适当调整调料的用量。
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