卤鸡三件的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:49:35浏览量（）
私家菜卤鸡三件
私家菜卤鸡三件，选料讲究，制作精细。每一件都蕴含着匠人的心血与智慧。鸡肉经过秘制卤料的腌制，肉质鲜嫩多汁，满口生香。卤制的火候掌握得恰到好处，使得鸡肉既入味又不失原汁原味。搭配上特制的香菜和葱花，每一口都是对味蕾的极致挑逗。无论是作为下酒菜还是休闲小食，卤鸡三件都能让您感受到家的温馨与美味。它不仅仅是一道菜，更是一种生活态度的体现，让人在忙碌的生活中找到一份宁静与美好。
卤鸡三件的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：卤
卤鸡三件的制作材料：
主料：鸡翅750克,鸡肫300克,鸡爪500克
调料：味精1克,香油15克
卤鸡三件的特色：
酥烂鲜香，适于下酒。
教您卤鸡三件怎么做，如何做卤鸡三件才好吃
1. 鸡翅膀去净毛；
2. 鸡肫撕去黄皮和油筋；
3. 鸡爪去净毛，剁去爪尖洗净；
4. 主料一齐放入开水锅氽过捞出再洗净，然后放入卤汤锅内，用小火煨到酥烂，能去骨为止；
5. 鸡翅膀去骨，鸡爪用刀拍松去骨，鸡肫切片，分别扣入碗内，放入卤汁；
6. 食用时，翻铺盘内，淋香油即成。
卤鸡三件配料及功效--卤鸡三件特色
私家菜卤鸡三件的配料主要包括以下几种，并各自具有独特的功效：
1. 鸡腿：
配料：八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒、姜片、葱段等。
功效：鸡腿肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素。八角、桂皮等香料能够去腥增香，促进食欲；花椒、干辣椒则赋予卤鸡麻辣鲜香的口感。
2. 鸡胸肉：
配料：洋葱、香菇、沙姜、蒜瓣、红曲米等。
功效：鸡胸肉肉质较为干瘦，富含优质蛋白质和B族维生素。洋葱、香菇等蔬菜能够增加卤味的层次感，同时提供丰富的维生素和矿物质；沙姜、蒜瓣等能够去腥增香，提升卤鸡的风味。
3. 鸡翅膀：
配料：花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、丁香等。
功效：鸡翅膀肉质鲜嫩，富含胶原蛋白和多种微量元素。花椒、八角等香料能够赋予卤鸡麻辣鲜香的口感，同时促进食欲；陈皮则能够调理脾胃，促进消化。
卤鸡三件的特色在于其独特的配料组合和烹饪工艺。通过将鸡腿、鸡胸肉和鸡翅膀分别进行卤制，再搭配适量的调料和汤汁，使得每一种食材都能充分吸收卤水的精华，达到味透汁浓、口感鲜美的效果。此外，卤鸡三件还具有一定的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。
请注意，卤鸡三件的具体配料和功效可能因个人口味和烹饪习惯而有所差异。在制作时，可以根据个人喜好进行调整。
如何做卤鸡三件才好吃
要制作美味的私家菜卤鸡三件，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 鸡腿或鸡胸肉：3只（根据个人喜好选择部位）
2. 卤料包：包括八角、桂皮、香叶、丁香、花椒等，可以根据个人口味调整比例
3. 生姜：几片
4. 大葱：一段
5. 料酒：适量
6. 冰糖：适量（可选）
7. 盐：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
前期准备：
* 将鸡腿或鸡胸肉清洗干净，切成适当大小的块状。
* 准备好卤料包，将其中的香料用清水浸泡并清洗干净，去除杂质和异味。
制作过程：
1. 焯水：在锅中加入适量的清水，放入鸡肉块，加入几片生姜和一小勺料酒。大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出鸡肉沥干水分备用。
2. 炒糖色（可选）：锅中加入少许油，加入冰糖小火慢慢加热至冰糖融化并炒至红色泡沫时，加入焯过水的鸡肉快速翻炒上色。
3. 卤制：在锅中加入足够多的清水，放入卤料包、剩余的生姜片和大葱段。大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，期间可根据个人口味加入适量的盐调味。
4. 浸泡入味：将卤制好的鸡肉连同汤汁一起倒入干净的容器中，放入冰箱冷藏至少4小时以上，以便鸡肉充分吸收卤汁的味道。
提示和建议：
* 卤料包的香料比例可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣口味的可以多放一些花椒和辣椒。
* 焯水可以去除鸡肉的腥味和血水，使卤制出来的鸡肉更加清爽。
* 浸泡入味的时间越长，鸡肉就越入味。建议至少腌制4小时以上，最好放入冰箱冷藏过夜。
烹饪时间：准备时间约1小时，烹饪时间约1小时30分钟。
分量：此菜谱可供3-4人食用。
按照上述步骤，你就可以制作出美味的私家菜卤鸡三件了。希望对你有所帮助！
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