粉皮拌虾仁的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:49:28浏览量（）
私家菜粉皮拌虾仁
粉皮拌虾仁是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用优质粉皮，口感滑嫩；虾仁鲜美，富含蛋白质与微量元素。将粉皮与虾仁巧妙搭配，既保留了虾仁的鲜美，又让粉皮吸足了虾仁的鲜香。调味时，可根据个人口味加入适量的盐、醋、辣椒油等，使整道菜品酸辣爽口，风味独特。这道菜适合家常享用，既能满足味蕾，又能补充身体所需的营养，实乃美味与健康并存之选。
粉皮拌虾仁的做法
菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 接触化学毒素人员食谱 不孕不育食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：冻
粉皮拌虾仁的制作材料：
主料：虾仁200克,粉皮200克
调料：料酒5克,味精2克,盐3克
粉皮拌虾仁的特色：
晶莹透明，咸淡适口。
教您粉皮拌虾仁怎么做，如何做粉皮拌虾仁才好吃
1. 虾仁洗净后切成碎薄片，放入加有料酒和少许精盐的沸水锅内焯熟，捞出沥干水分；
2. 粉皮洗净后用少量水浸泡片刻，放入加有100克清水的沸水锅内烧沸，改用小火熬至粉皮全部溶化，成稀粥状时，加入精盐、味精和虾仁，拌匀倒入盆内；
3. 自然冷却后置冰箱内冷藏，4小时后取出；
4. 用小刀在盆四周转一圈扣出来，切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条，码在盘内即可。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
粉皮拌虾仁配料及功效--粉皮拌虾仁特色
私家菜：粉皮拌虾仁
配料：
1. 主料：
粉皮（干豆腐皮或水豆腐皮）：适量
虾仁：200克
2. 辅料：
大蒜：3瓣，切片
姜：1小块，切丝
香菜：适量，切碎
葱花：适量
盐：适量
白胡椒粉：少许
生抽：1汤匙
香醋：1汤匙
红油辣椒酱：1汤匙（可根据口味调整）
芝麻油：1茶匙
白糖：半茶匙
鸡精：少许
淀粉：1茶匙（用于腌虾仁）
3. 调味料：
米醋：1茶匙
食用油：适量
功效与特色：
功效：
虾仁：富含蛋白质、锌、硒等矿物质，有助于增强免疫力，促进生长发育。
粉皮：由大豆制成，含有丰富的植物蛋白、膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、润燥通便的功效。
大蒜：含有丰富的蒜素，具有杀菌消炎、抗氧化的作用。
姜：能够温中散寒，促进消化液分泌。
香菜：富含维生素C和矿物质，有助于提高身体抵抗力。
特色：
口感丰富：粉皮爽滑，虾仁鲜嫩，搭配大蒜、姜丝和香菜的香气，口感层次丰富。
色彩鲜艳：虾仁的红色与粉皮的白色相间，再点缀以香菜的绿意，色彩诱人。
调味独特：采用生抽、香醋、红油辣椒酱等调料，味道酸辣可口，又不会过于刺激。
营养健康：这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭日常食用。
制作方法：
1. 虾仁洗净，用淀粉、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 粉皮提前泡软，切成适当大小的块状。
3. 大蒜切片，姜切丝，香菜切碎备用。
4. 锅中加水烧开，放入虾仁焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
5. 将虾仁放入碗中，加入大蒜片、姜丝、香菜碎，加入盐、生抽、香醋、红油辣椒酱、芝麻油、白糖和鸡精，拌匀即可。
6. 最后淋上米醋和食用油，拌匀即可上桌享用。
如何做粉皮拌虾仁才好吃
要制作美味的私家菜粉皮拌虾仁，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 粉皮：适量
2. 虾仁：200克
3. 大蒜：3瓣
4. 生姜：一小块
5. 青葱：适量
6. 香菜：适量
7. 生抽：1汤匙
8. 料酒：1汤匙
9. 盐：适量
10. 白胡椒粉：适量
11. 油：适量（用于烹饪）
制作步骤：
1. 准备食材：
将粉皮提前用温水泡软，然后切成适口的大小。
虾仁洗净，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
大蒜剁成蒜末，生姜切片，青葱和香菜切成小段。
2. 焯水虾仁：
锅中加水烧开，放入虾仁焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制调料汁：
锅中倒入适量的油，烧热后加入蒜末和生姜片炒香。
倒入生抽，加入少许清水，煮开后转小火煮几分钟，让调料的味道充分渗出。
4. 拌制：
将泡软的粉皮放入大碗中，倒入焯好水的虾仁。
倒入调好的调料汁，加入青葱和香菜段，拌匀即可。
提示和建议：
粉皮焯水时可以加入一点点盐和油，这样可以使粉皮更加入味。
虾仁腌制时，除了盐和白胡椒粉，也可以加入一点淀粉，这样可以使虾仁更加嫩滑。
调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如果不喜欢太咸，可以适量减少生抽的用量。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的私家菜粉皮拌虾仁了。祝你烹饪愉快！
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