加味乌鸡的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:49:27浏览量（）
私家菜：加味乌鸡
加味乌鸡是一道色香味俱佳的私家菜，选用肉质鲜嫩、营养丰富的乌鸡为主料。烹饪时，加入姜片、葱段等调料，经过红烧烹制，使得乌鸡散发出浓郁的香气。这道菜品色泽红亮，口感鲜嫩多汁，鸡肉紧实而富有弹性。加味乌鸡不仅味道鲜美，而且具有一定的药用价值，能够滋补身体，增强免疫力。它适合各个年龄段的人群食用，尤其适合气血不足、产后体虚者。品尝这道菜品，既能满足味蕾的享受，又能为身体带来滋补与健康。
加味乌鸡的做法
菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：原本味
工艺：清蒸
加味乌鸡的制作材料：
主料：乌骨鸡1000克
辅料：白果（干）15克,莲子15克,粳米15克
调料：大葱10克,姜5克,盐3克,料酒5克,甜面酱1克
教您加味乌鸡怎么做，如何做加味乌鸡才好吃
1.将乌鸡去毛，掏去内脏，洗净；白果、莲子预先用水发开；粳米洗净；葱切段；姜切片。
2.将白果、莲子、粳米、葱段、姜片塞入鸡胸内，鸡入在大碗内，再加盐、黄酒、味精和少许水，上笼蒸至酥烂取出，食时蘸调味料即成。
小帖士-食物相克：
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
加味乌鸡配料及功效--加味乌鸡特色
加味乌鸡是一道以乌鸡为主料，通过添加多种药材和调料烹制而成的特色菜品。其配料通常包括红枣、枸杞、桂圆、姜片、葱段等，这些配料不仅丰富了口感，还提升了营养价值。以下是加味乌鸡的特色及其主要功效：
配料：
乌鸡：作为主料，乌鸡富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补养生的作用。
红枣：补中益气，养血安神，常用于改善气血不足。
枸杞：滋补肝肾，明目润肺，有助于提高免疫力。
桂圆：补血安神，益智宁心，适用于心脾两虚。
姜片：温中散寒，促进消化，增加食欲。
葱段：发散风寒，解表通阳，提升菜肴的香气。
功效：
1. 滋补养生：乌鸡本身具有高蛋白、低脂肪的特点，加上多种药材的辅助，能够更好地滋补身体，适合气血不足、肝肾亏虚的人群食用。
2. 补血养颜：红枣、枸杞等药材能够补血养颜，改善面色苍白、肌肤干燥等问题。
3. 增强免疫力：枸杞中的多糖类物质具有免疫调节作用，有助于提高机体的抵抗力。
4. 改善睡眠：桂圆和姜片等食材有助于缓解疲劳，改善睡眠质量。
5. 促进消化：姜片能够温中散寒，促进消化液分泌，增加食欲。
烹饪方法：
1. 将乌鸡洗净，切块后焯水去血沫。
2. 锅中加入适量清水，放入乌鸡块、姜片、葱段等食材，大火煮沸后转小火慢炖。
3. 炖煮过程中加入红枣、枸杞等药材，继续炖煮至乌鸡熟烂入味。
4. 最后根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料即可出锅。
总之，加味乌鸡以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的首选之一。
如何做加味乌鸡才好吃
要制作美味的加味乌鸡，你可以尝试以下步骤：
食材准备：
乌鸡1只
姜片适量
葱段适量
米酒适量
盐适量
白胡椒粉适量
香菇几朵（干香菇需提前泡发）
胡萝卜1根
冬瓜适量
蒜瓣适量
红枣适量
烹饪步骤：
1. 乌鸡处理：
乌鸡清洗干净，去除内脏和爪子。
锅中加水烧开，放入乌鸡焯水去血沫，捞出沥干水分。
2. 炖煮乌鸡：
在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和乌鸡。
加入适量的米酒，可以去腥增香。
放入适量的盐和白胡椒粉调味。
大火烧开后转小火慢炖约1小时，直到乌鸡变软烂。
3. 准备配菜：
香菇提前泡发，洗净切片备用。
胡萝卜洗净去皮，切成小块。
冬瓜去皮去籽，切成块状。
蒜瓣拍扁备用。
4. 加味：
在乌鸡炖煮接近尾声时，加入泡发的香菇、切好的胡萝卜和冬瓜。
根据个人口味，可以适量加入一些辣椒段或者花椒粒来提味。
继续炖煮至蔬菜熟透，乌鸡入味。
5. 收汁：
加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
关火，撒上葱花点缀即可出锅。
注意事项：
乌鸡焯水时可以加入几片姜和适量料酒去腥。
炖煮乌鸡时要用小火慢炖，这样鸡肉才能更加鲜嫩多汁。
可以根据个人口味添加其他药材如枸杞、红枣等来滋补养生。
如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入干辣椒或者辣椒酱。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的加味乌鸡了。希望对你有所帮助！
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