腌黄豆芹菜的做法

私家菜腌黄豆芹菜

腌黄豆芹菜是一道美味的家常小菜，富含蛋白质和纤维素。选用新鲜黄豆和芹菜，提前浸泡后切成条状。用盐、酱油、醋等调料腌制，可增添风味。腌制过程中，黄豆充分吸收了芹菜的清香，口感脆嫩，酸辣可口。这道小菜既可作为开胃小菜，也可作为下酒菜。它不仅满足了味蕾的需求，还带来了健康益处。每一种食材都经过精心挑选和处理，确保口感和营养价值最大化。快来尝试这道独特的腌黄豆芹菜，为您的餐桌增添一抹亮色！

腌黄豆芹菜的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味

工艺：腌

腌黄豆芹菜的制作材料：

主料：大豆100克,芹菜200克

辅料：胡萝卜100克

调料：盐50克,花椒2克

腌黄豆芹菜的特色：

色泽美观，营养丰富，别具特色。

教您腌黄豆芹菜怎么做，如何做腌黄豆芹菜才好吃

1.将黄豆洗净炒熟；芹菜择去根、叶，洗净，控去水分，切成1.5厘米长的小段；胡萝卜洗净，切成1厘米见方的丁。

2.将芹菜段、胡萝卜丁、熟黄豆、花椒、盐同放盆内搅拌均匀，放入罐内腌制，半月左右即可食用。

黄豆味甘性平，被誉为豆中之王，是人体摄取植物蛋白质主要食物。豆中除了蛋白质、矿物质、多种维生素以外，还有亚油酸、皂苷、豆磷脂、异黄酮类。皂苷可抑制癌细胞生长。异黄酮类，在体内可以转化为植物雌激素，不仅对多种癌细胞有抵制作用，而且有利于抑制骨骼钙丢失，保持骨骼健康。亚油酸是人体一种必需脂肪酸，有利于降低胆固醇。豆磷脂也是众所周知的降低胆固醇的物质。

小帖士-健康提示：

本菜加入胡萝卜、芹菜，更增加了蔬菜所含有的植物纤维和多种维生素，不仅使营养更加丰富，而且增加了维护视力、助消化、通利大便之功能，因此作为凉菜上桌，适宜全家老少食用。

腌黄豆芹菜配料及功效--腌黄豆芹菜特色

腌黄豆芹菜是一道美味的家常小菜，其配料主要包括黄豆和芹菜。以下是腌黄豆芹菜的特色及主要功效：

配料：

1. 黄豆：选择新鲜、优质的黄豆，提前浸泡以使其充分吸水膨胀。

2. 芹菜：选用脆嫩、新鲜的芹菜，切成适当长度。

3. 盐：用于腌制，增加风味。

4. 糖：平衡咸味，提升口感层次。

5. 醋：增添酸味，使腌制出的菜品更加开胃。

6. 辣椒粉（可选）：根据个人口味添加，增加辣味。

7. 花椒粉（可选）：增添麻味，提升菜品风味。

8. 大蒜（可选）：切碎后加入，增加香味。

腌制方法：

1. 将泡发好的黄豆和芹菜分别洗净，沥干水分。

2. 加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉（花椒粉）、大蒜（可选），搅拌均匀，让食材充分吸收调料的味道。

3. 将搅拌好的黄豆和芹菜放入干净的容器中，盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱冷藏室腌制。

4. 根据个人口味，腌制时间可以根据黄豆和芹菜的软硬程度进行调整，一般建议腌制2-4小时。

功效：

1. 黄豆：富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补血、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。

2. 芹菜：含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动、降低血压、预防便秘等。

特色：

1. 口感丰富：黄豆的软糯与芹菜的脆嫩相结合，口感独特，令人回味无穷。

2. 风味独特：腌制过程中加入的辣椒粉、花椒粉和蒜末等调料，使菜品具有浓郁的地方特色和风味。

3. 营养健康：这道小菜不仅美味可口，而且富含多种营养成分，适合家庭日常食用。

总之，腌黄豆芹菜是一道既美味又健康的家常小菜，适合搭配米饭或面食食用。

如何做腌黄豆芹菜才好吃

腌黄豆芹菜的方法如下：

材料：

黄豆

芹菜

大蒜

姜

香菜

干辣椒

盐

白糖

酱油

醋

花椒油

步骤：

1. 黄豆提前浸泡：

清洗干净的黄豆放入盆中，加入足量的清水，浸泡在水中约4-6小时或过夜，直到黄豆充分吸水膨胀变软。

2. 芹菜处理：

芹菜清洗干净后切成小段，尽量保持长度一致，方便后续处理。

可以根据个人口味将芹菜焯水后过凉，去除部分苦涩味。

3. 准备腌料：

将大蒜、姜切片，香菜切碎备用。

干辣椒剪成小段，如果喜欢辣味可以多放一些。

4. 腌制过程：

在一个干净的容器（最好是搪瓷碗或玻璃瓶）中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。

加入适量的酱油和醋，提鲜并增加风味。

烧热锅中的花椒油，加入干辣椒段，小火炒香。

将炒香的干辣椒和花椒油倒入腌制容器中，激发出香味。

将泡发好的黄豆和切好的芹菜放入容器中，加入切好的大蒜和姜片。

加入适量的香菜碎，然后用手抓匀，确保每根黄豆和芹菜都均匀裹上调味料。

密封容器口，放入冰箱冷藏保存。根据个人口味，腌制时间可以根据实际情况调整，一般建议腌制2-4小时即可食用。

注意事项：

黄豆在腌制前一定要充分浸泡，这样可以使黄豆口感更加软糯。

芹菜的腌制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

腌制过程中使用的调料可以根据个人口味进行调整，创造出属于自己的独特风味。

选择新鲜的食材是腌制成功的关键，新鲜黄豆和芹菜能够更好地吸收调料的味道。

按照上述步骤操作，你就可以在家轻松做出美味的腌黄豆芹菜啦！

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