蜜梨鱼夹的做法

私家菜蜜梨鱼夹

蜜梨鱼夹是一道色香味俱佳的私家菜。选用鲜嫩鱼肉，搭配清脆的梨肉，经过巧妙烹饪，鱼肉鲜嫩多汁，梨肉爽口宜人。鱼夹外酥里嫩，咬上一口，鱼香与梨香交织在一起，令人陶醉。此外，蜜梨鱼夹还融入了巧妙的调味，既保留了食材的原汁原味，又增添了几分甜意。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，是夏日里不可多得的美味佳肴。无论是作为家常下饭菜，还是宴请亲朋好友，都是绝佳的选择。

蜜梨鱼夹的做法

菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：炸烧味

工艺：碎屑料炸

蜜梨鱼夹的制作材料：

主料：草鱼500克

辅料：梨100克,鸡蛋300克

调料：小麦面粉5克,面包屑100克,盐4克,胡椒3克,姜汁8克,黄酒8克,白砂糖8克,植物油50克

蜜梨鱼夹的特色：

此菜外酥里脆，匀甜爽口。

教您蜜梨鱼夹怎么做，如何做蜜梨鱼夹才好吃

1.将草鱼脊肉用斜刀片成12片蝴蝶片，加入精盐、绍酒、味精、姜汁、胡椒粉拌渍。

2.将梨去皮切成小薄片，粘上白糖，放在鱼片中间，成鱼夹生坯，外面挂上面粉、蛋黄液，再粘上面包屑，放入盘中待用。

3.将炒锅放旺火上，下入油烧至五成热，把鱼夹落锅炸至变黄，捞出控油。待油温回升后，将鱼夹落锅复炸呈金黄色捞出控油装盘即成。

蜜梨鱼夹的制作要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蜜梨鱼夹配料及功效--蜜梨鱼夹特色

私家菜蜜梨鱼夹的特色主要体现在其独特的配料组合和显著的功效上。以下是关于蜜梨鱼夹的详细特色介绍：

配料

1. 主料：

新鲜鱼（如草鱼、鲈鱼等）：作为主要的蛋白质来源，鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分。

蜂蜜：具有润肺止咳、补中缓急等功效，为菜品增添甜味和口感层次。

梨：清脆多汁，富含维生素C、果糖等，有助于清热解毒、生津润燥。

2. 辅料：

玉米粒、豌豆等蔬菜：增加菜品的色彩和口感，同时提供丰富的膳食纤维和维生素。

干淀粉：用于裹粉炸鱼，使鱼肉外酥里嫩。

蒜末、姜末等调味料：提升菜品的香气和味道。

功效

1. 营养丰富：蜜梨鱼夹结合了鱼肉的优质蛋白质和梨的清甜滋润，同时蔬菜提供了多种维生素和膳食纤维，使得这道菜品营养均衡且全面。

2. 润肺止咳：蜂蜜的加入使得菜品具有显著的润肺止咳作用，特别适合干燥季节食用。

3. 补中益气：鱼肉富含优质蛋白质，有助于身体虚弱或术后康复的人群恢复体力。

4. 清热解毒：梨的清凉性质有助于清除体内热毒，适合夏季食用以消暑解渴。

5. 促进消化：蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。

制作工艺

1. 将新鲜鱼切片，用盐、料酒、姜葱蒜等腌制入味。

2. 梨去皮去核，切成小块备用。

3. 腌制好的鱼片裹上一层干淀粉，然后炸至金黄酥脆。

4. 锅中留底油，放入蒜末、姜末等调味料炒香，再加入玉米粒、豌豆等蔬菜翻炒片刻。

5. 最后，将炸好的鱼片和梨块倒入锅中快速翻炒均匀即可出锅。

总之，蜜梨鱼夹以其独特的配料组合和显著的功效成为了私家菜中的一道美味佳肴。

如何做蜜梨鱼夹才好吃

制作私家菜蜜梨鱼夹的步骤如下：

材料：

鲤鱼（或草鱼等）两块，约500克

梨两个

番茄酱

白糖

醋

料酒

盐

姜片

葱段

干淀粉

鸡蛋

清水

步骤：

1. 准备鱼肉：

将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。

用料酒、盐腌制10分钟，去腥味。

2. 制作鱼片：

将腌制好的鱼片放入碗中，加入一个鸡蛋清和少许干淀粉，搅拌均匀，使鱼片裹上一层薄糊。

准备一小碗水，加入适量的番茄酱、白糖、醋、盐和水淀粉，搅拌均匀，制成调味汁。

3. 准备梨子：

梨去皮去核，切成厚片或者小块。

4. 烹饪鱼片：

锅中倒入足够的油，烧至七成热时，下入裹好糊的鱼片，炸至两面金黄，捞出沥油。

5. 制作梨子夹：

另起一干净的锅，放少量油，下入姜片、葱段炒香。

倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀。

接着倒入调好的调味汁，快速翻炒，使鱼片均匀裹上调味汁。

6. 装盘：

将裹好调味汁的鱼片装入切好的梨子片中，做成梨子鱼夹。

可以根据个人喜好，在鱼片和梨子之间再撒上一些葱花或香菜进行点缀。

7. 完成：

炒匀后，即可出锅装盘，一道美味的私家菜蜜梨鱼夹就做好了。

小贴士：

1. 炸鱼片时，油温不宜过高，以免外焦里生。中火慢炸可以使鱼肉更加鲜嫩。

2. 调制调味汁时，可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口的可以多放醋和糖，喜欢咸鲜口的可以多放盐和酱油。

3. 鱼片裹糊时，鸡蛋清和干淀粉的比例可以根据个人喜好进行调整，以获得更好的口感效果。

希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的蜜梨鱼夹！

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