香糟烩腐竹的做法

私家菜香糟烩腐竹

香糟烩腐竹是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用嫩滑的腐竹，搭配香醇的糟汁，经过精心烹制，味道浓郁。腐竹富含植物蛋白，既美味又营养；糟汁则增添了独特的酒香和醇厚口感。在烹饪过程中，腐竹与糟汁完美融合，既有层次感又不失清爽。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，香气扑鼻，让人回味无穷。它不仅是一道家常美味，更是亲朋好友聚会的绝佳选择，让人在品尝美食的同时，也感受到了家的温馨与幸福。

香糟烩腐竹的做法

菜系及功效：私家菜 减肥菜谱 清热解毒食谱 高血压食谱 贫血食谱

口味：糟香味

工艺：烩

香糟烩腐竹的制作材料：

主料：腐竹500克

辅料：黄瓜50克,木耳(水发)25克

调料：花生酱50克,盐3克,味精1克,料酒25克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,香糟50克

香糟烩腐竹的特色：

色泽明亮，柔软味鲜，糟香浓郁。

教您香糟烩腐竹怎么做，如何做香糟烩腐竹才好吃

1.将水发腐竹切成3厘米长的段；黄瓜洗净，切成2.5厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的薄片；木耳洗净，大朵切小；香糟放在碗内，加入料酒调匀，用纱布滤去渣子，取出糟汁。

2.锅架火上，放油烧至五六成热，投入腐竹段、黄瓜片、木耳煸炒片刻，倒入鲜汤烧开，撇去浮沫，烩烧20分钟，见腐竹接近成熟，下入香糟汁，味精再烩制片刻，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入香油，即可盛盘食用。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

香糟烩腐竹配料及功效--香糟烩腐竹特色

私家菜香糟烩腐竹的配料主要包括腐竹、香糟、猪肉（可选）、葱姜蒜等，有时也可能加入一些其他蔬菜如雪豆或者莲藕。以下是具体的配料列表及其功效：

配料：

1. 腐竹：是一种传统的素食食材，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、益气养血的作用。

2. 香糟：是酿酒时剩下的渣滓，含有丰富的氨基酸、糖类和有机酸，能够去腥增香，促进食欲。

3. 猪肉（可选）：提供蛋白质和脂肪，使菜肴更加美味可口。

4. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和味道，还有助于促进消化。

5. 雪豆（可选）：增加口感的层次感和营养价值，同时也有助于消化。

6. 莲藕（可选）：提供额外的营养成分，如铁、钙等矿物质，同时也有清热凉血的作用。

功效：

1. 香糟烩腐竹：这道菜具有清热解毒、益气养血的功效。腐竹富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；香糟则含有丰富的氨基酸和有机酸，能够增强食欲，促进消化。

2. 如果加入猪肉：可以提供更丰富的蛋白质和脂肪，有助于增强体力和免疫力。

3. 如果加入雪豆或莲藕：可以增加菜肴的口感和营养价值，同时也有助于补充身体所需的多种矿物质和维生素。

此外，香糟烩腐竹还具有一定的药用价值。中医认为，腐竹性味甘、淡、凉，入肺、胃、肾经，具有清热解毒、利尿消肿、健脾益胃、益气补虚等功效。而香糟也有一定的药用效果，如促进消化、增进食欲等。

请注意，以上信息仅供参考，具体烹饪和食用时应遵循个人口味和健康状况。

如何做香糟烩腐竹才好吃

要制作美味的私家菜香糟烩腐竹，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 腐竹：200克

2. 猪肉（可选）：50克

3. 香糟：50克

4. 生姜：一小块

5. 大葱：1根

6. 料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精等调味料：适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 腐竹提前用温水泡发，大约需要30分钟至1小时，直到腐竹变软并充分吸水膨胀。泡发过程中可以多换几次水，以去除腐竹中的杂质和多余的盐分。

2. 猪肉切成薄片或丝（可选），生姜切片，大葱切段。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的油，加热至五成热时放入猪肉片翻炒至变色，如果使用的是瘦肉，可以适当减少油量。

2. 加入姜片和大葱段翻炒出香味。

3. 倒入泡发好的腐竹，加入适量的料酒去腥增香。

4. 加入香糟，继续翻炒均匀，让腐竹充分吸收香糟的香味。

5. 根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽、老抽和鸡精进行调味。如果喜欢酸甜口味，可以适量添加一些糖来提鲜。

6. 加入适量的清水，水量要没过腐竹并稍微多一些，以便更好地炖煮。

7. 大火烧开后转小火慢炖20-30分钟，直到腐竹熟透且汤汁浓稠即可出锅。

提示和建议：

* 腐竹在泡发过程中可以多换几次水，以去除异味和多余的盐分。

* 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使腐竹更加入味且不易糊底。

* 可以根据个人口味加入一些其他配料，如香菇、木耳等，增加口感和营养价值。

烹饪时间：准备时间约30分钟，烹饪时间约40分钟。

分量：此菜谱可供3-4人食用。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的私家菜香糟烩腐竹了。希望你在烹饪过程中享受乐趣，并享用美味的佳肴！

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