猪肉焖板栗的做法

私家菜：猪肉焖板栗

猪肉焖板栗是一道美味的家常私房菜。选用肥瘦相间的五花肉，与板栗一同焖煮，既保证了肉的鲜嫩多汁，又融入了板栗的香甜。五花肉的油脂与板栗的淀粉完美融合，产生令人难以抗拒的香气。在炖煮的过程中，肉质变得更加鲜嫩可口，而板栗则充分吸收了肉汁的鲜香。这道菜色彩诱人，口感丰富，营养均衡，是家人团聚时的温馨选择。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一抹亮丽的色彩和满满的幸福感。

猪肉焖板栗的做法

菜系及功效：私家菜 肺调养食谱

口味：原本味

工艺：焖

猪肉焖板栗的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）600克,栗子（鲜）500克

调料：料酒10克,盐3克,酱油50克,味精1克,葱白15克,猪油（炼制）50克

猪肉焖板栗的特色：

菜色红润，栗子香糯，肉质酥烂。

教您猪肉焖板栗怎么做，如何做猪肉焖板栗才好吃

1.将栗子用沸水煮片刻捞出，去壳去内皮，洗净晾干备用。

2.猪肉切块、葱切段。

3.炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热时放入栗子煸炒，熟后捞入盆里。

4.用炒栗子的锅放少许猪油烧热，再放入猪肉煸炒至断生，下料酒、盐、酱油、肉汤，烧沸后，改小火，并放入栗子一同焖炖，至肉烂栗子酥、汤稠时，加味精、葱段，翻炒几下，出锅装盘。

小帖士-健康提示：

本菜以猪肉、栗子为主料做菜，不仅香糯可口，而且补益性强。栗子号称干果之王，有健脾益胃、补肾强腰、强筋骨、活血、止血之功。栗子中含有蛋白质4.8%，碳水化合物44.8%，脂肪1.5%，此外含有较丰富的维生素C、一定量的钙、磷、铁、钾、多种维生素，对于肾虚腰痛、反胃、泄泻、淤血肿痛等有食疗作用。栗子不宜食过多，否则可至腹胀气，由于本菜含动物脂肪、热量较高，体胖者，高胆固醇的人不宜多吃。

猪肉焖板栗配料及功效--猪肉焖板栗特色

私家菜中的猪肉焖板栗是一道美味的家常菜肴，其配料主要包括猪肉、板栗、香菇、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐和糖等。以下是这道菜的特色及配料功效：

配料：

猪肉：提供蛋白质和脂肪，增加菜肴的口感。

板栗：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有养胃健脾、补肾强身的作用。

香菇：含有多种氨基酸和维生素，有助于提高免疫力。

大葱、姜、蒜：增香去腥，提升菜肴的风味。

料酒：去除猪肉的腥味，增加风味。

生抽、老抽：调味，使菜肴颜色更加鲜亮。

盐：调整菜肴的咸淡口味。

糖：平衡菜肴的甜味，增加口感层次。

功效：

1. 猪肉：猪肉富含优质蛋白质，易于消化吸收，有助于身体修复和增长。

2. 板栗：板栗具有健脾养胃、补肾强身的作用，适合脾胃虚弱、肾虚者食用。

3. 香菇：香菇含有多种营养成分，有助于增强免疫力，预防感冒等疾病。

4. 大葱、姜、蒜：这些调料能够提升菜肴的香气，促进食欲。

5. 料酒：料酒能够去除猪肉的腥味，使菜肴更加美味可口。

6. 生抽、老抽：这些酱油类调料能够增加菜肴的颜色和风味，同时也有助于身体补充营养。

7. 盐、糖：调整菜肴的口味，使其更加符合个人喜好。

烹饪步骤：

1. 将猪肉切成块，用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 板栗去皮煮熟，备用。

3. 香菇洗净切片，大葱切段，姜蒜切末。

4. 锅中加油烧热，放入姜蒜末爆香。

5. 加入腌制好的猪肉块翻炒至变色。

6. 放入香菇片和大葱段继续翻炒。

7. 加入煮熟的板栗，加入生抽、老抽、盐和糖调味。

8. 炒匀后盖上锅盖焖煮15-20分钟，至猪肉熟透板栗软烂即可出锅。

这道猪肉焖板栗色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。

如何做猪肉焖板栗才好吃

要制作美味的私家菜猪肉焖板栗，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪五花肉：500克

板栗：200克

生姜：几片

葱：一段

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（可选，用于上色）

白糖：一小勺

盐：适量

清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。

板栗去壳，用清水冲洗干净，沥干水分。

生姜切片，葱切段。

2. 焯水：

将五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出焯过水的五花肉，沥干水分。

3. 炒制：

锅中加入少许油，放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成红色糖浆。

加入焯过水的五花肉块，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖浆。

加入姜片和葱段，继续翻炒出香味。

4. 焖煮：

倒入适量的生抽（注意不要过量，以免颜色过深），翻炒均匀。

放入板栗，加入适量清水（水量要没过食材），大火煮开后转小火焖煮约30分钟至板栗熟透。

根据口味加入适量盐调味，继续焖煮几分钟至汤汁浓稠。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，注意不断翻炒以防止糊底。

等汤汁变得浓稠且均匀裹在五花肉和板栗上时，关火。

6. 装盘：

将炖好的猪肉焖板栗盛入盘中，撒上葱花点缀即可享用。

注意事项：

猪五花肉的选择建议选用瘦肉部分，这样炖出来的肉更加鲜嫩多汁。

板栗焖煮的时间要根据板栗的大小和火候来调整，避免煮得太久导致口感不佳。

焖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才能充分渗透进食材内部，味道更加浓郁。

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