鸡蛋蒸鱼片的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:49:19浏览量（）
私家菜：鸡蛋蒸鱼片
鸡蛋蒸鱼片是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜鱼肉，搭配细腻的鸡蛋，经蒸制后鱼肉鲜嫩，鸡蛋松软可口。烹饪时，鱼肉与鸡蛋液混合均匀，加入适量的盐、姜丝等调味料，蒸熟即可。这道菜营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，口感清淡不油腻，非常适合家庭日常食用。此外，鸡蛋蒸鱼片还适合搭配各种蔬菜，如西兰花、胡萝卜等，使菜肴更加丰富多彩。
鸡蛋蒸鱼片的做法
菜系及功效：私家菜 补血食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：粉蒸
鸡蛋蒸鱼片的制作材料：
主料：鸡蛋100克,草鱼100克
调料：盐4克,味精1克,猪油（炼制）3克
教您鸡蛋蒸鱼片怎么做，如何做鸡蛋蒸鱼片才好吃
先将鸡蛋用精盐1.5克、味精打匀，加入清水150毫升再搅匀；再将鱼片用精盐2.5克、熟油拌匀放在深碟里，把搅匀的鸡蛋倒入碟中捞匀，随放在笼内蒸至熟便成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋蒸鱼片配料及功效--鸡蛋蒸鱼片特色
私家菜中的鸡蛋蒸鱼片是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 鱼片：通常使用鲈鱼、草鱼等淡水鱼，新鲜鱼肉质地鲜嫩。
2. 鸡蛋：用于蒸制，使汤汁更加浓郁。
3. 姜丝：去腥增香。
4. 葱花：装饰用，提升口感和色泽。
5. 料酒：去腥提鲜。
6. 盐：调味。
7. 胡椒粉：增加风味。
8. 鸡精或味精（可选）：提鲜。
9. 食用油（可选）：用于煎制鱼片，形成金黄色泽。
功效：
1. 鱼肉营养丰富：富含蛋白质、维生素D和多种不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。
2. 鸡蛋营养全面：含有卵磷脂、优质蛋白质、矿物质和维生素，有助于大脑发育和身体发育。
3. 姜丝去腥：姜的辛辣味能中和鱼的腥味，使菜肴更加鲜美。
4. 葱花提香：葱花的香味能提升整道菜肴的香气，增加食欲。
5. 料酒去腥提鲜：料酒能够去除鱼的腥味，同时使鱼肉更加鲜嫩。
6. 盐和胡椒粉调味：根据个人口味调整，使菜肴味道更加丰富。
7. 鸡精或味精提鲜：提升菜肴的鲜味，使口感更加醇厚。
制作步骤：
1. 将鱼片用料酒、盐、胡椒粉腌制10-15分钟。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
3. 将腌制好的鱼片放入蒸盘，铺上姜丝。
4. 将调好的鸡蛋液均匀地淋在鱼片上。
5. 上蒸锅，水开后转中火蒸8-10分钟。
6. 出锅前撒上葱花，淋上少许食用油即可。
这样一道营养丰富、口感鲜美的鸡蛋蒸鱼片就完成了。
如何做鸡蛋蒸鱼片才好吃
材料：
新鲜鱼一条（如鲈鱼、草鱼等）
鸡蛋两个
葱适量
姜适量
料酒适量
盐适量
白胡椒粉适量
生抽适量
蒸鱼豉油适量
步骤：
1. 准备鱼：
将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，然后从背部沿中线剖开，形成两片。
在鱼身上两面各切几刀，以便入味。
2. 腌制鱼：
在鱼身上均匀地撒上适量的盐和白胡椒粉。
加入适量的料酒，腌制15-30分钟，让鱼吸收足够的调料味道。
3. 准备蒸锅和水：
把蒸锅清洗干净，放入足够的水。
将蒸架放在蒸锅内，水开后将鱼放在蒸架上。
4. 准备鸡蛋和调料：
打两个鸡蛋到碗中，加入适量的盐和生抽，搅拌均匀。
切一些葱花和姜丝，备用。
5. 准备蛋液：
将搅拌好的鸡蛋液倒入一个碗中，然后隔水蒸熟。注意不要蒸得太老，保持嫩滑口感。
6. 组装：
将蒸熟的鱼片放在盘子中。
在鱼片上均匀地铺上蒸熟的鸡蛋液。
撒上葱花和姜丝。
7. 蒸制：
将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。
蒸好后关火，不要立刻开盖，让鱼在蒸锅中再焖2-3分钟。
8. 出锅：
打开锅盖，将蒸好的鱼片端出。
淋上适量的蒸鱼豉油和葱花，增加风味。
9. 享用：
立即趁热享用，鲜嫩多汁的鸡蛋蒸鱼片是下饭的好菜。
小贴士：
鱼的选择：选择新鲜的鱼，这样蒸出来的鱼才会更加鲜美。
蒸制时间：蒸制时间要根据鱼的大小和厚度来调整，避免蒸过头导致鱼肉变老。
蒸锅选择：使用蒸汽量大、密封性能好的蒸锅，这样可以更好地保持鱼的鲜嫩口感。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的鸡蛋蒸鱼片！
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