大蒜豆仔鱼的做法

私家菜：大蒜豆仔鱼

大蒜豆仔鱼是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜豆仔鱼，搭配独头大蒜烹制而成。鱼肉鲜嫩，大蒜香气四溢，两者完美结合，口感层次丰富。烹饪过程中，鱼身裹粉炸至金黄酥脆，再淋上蒜香酱汁，最后撒上葱花点缀。这道菜既保留了鱼肉的原汁原味，又融入了大蒜的辛辣与香醇，是下饭或开餐前的绝佳选择。它适合各种场合，无论是家庭聚会还是朋友小聚，都能为餐桌增添一抹亮丽的色彩和诱人的香气。

大蒜豆仔鱼的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱

口味：蒜香味

工艺：酱烧

大蒜豆仔鱼的制作材料：

主料：凤尾鱼500克

辅料：大蒜（白皮）255克,姜3克,大葱20克

调料：白酒10克,江米酒5克,醋1克,豆瓣辣酱20克,味精1克,白砂糖2克,植物油70克,淀粉(豌豆)5克

教您大蒜豆仔鱼怎么做，如何做大蒜豆仔鱼才好吃

1.豆仔鱼除去鳞、内脏及鳃，冲洗干净，再沥干水分；大蒜剥去蒜衣洗净，取5克拍成蒜末；姜葱分别洗净，均切成末。

2.锅中注入3杯油，烧热放入豆仔鱼炸至变为金黄色后捞出。

3.将蒜头也放入锅中炸至金黄色，捞出。

4.倒出多余炸油，只留10克，烧热，先放进葱末、姜末爆香，再加入1杯半的水、豆仔鱼、蒜头及调味料（酒10克、米酒5克、醋1克、豆瓣辣酱20克、味精1克、白糖2克），烧煮3-5分钟左右。

5.最后，用太白粉水勾成薄芡，再淋上葱末烧均匀即可盛出食用了。

大蒜豆仔鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；鲚鱼又称豆仔鱼。

大蒜豆仔鱼配料及功效--大蒜豆仔鱼特色

私家菜中的大蒜豆仔鱼是一道美味佳肴，其配料主要包括大蒜、豆仔（通常指豆类或种子）、以及多种调味料。以下是这道菜的一些特色配料及其功效：

配料：

1. 大蒜：蒜瓣是这道菜的灵魂之一，它不仅增添了独特的香气，还含有丰富的营养成分，如维生素C、硫化合物等。

2. 豆仔：根据具体食谱，豆仔可以是各种类型的豆类，如花生、腰果、黄豆等。它们富含蛋白质、纤维和多种矿物质。

3. 辣椒：根据口味需求，可以添加不同种类和数量的辣椒，增加菜肴的辣味和风味。

4. 姜：姜片或姜丝能够去腥增香，同时也有助于消化。

5. 葱：葱花或葱段可以提升菜肴的香气，使整道菜更加诱人。

6. 酱油、醋、盐、糖等调味料：用于调整菜肴的口味和味道。

功效：

1. 大蒜：具有杀菌消炎、驱虫、降血脂、保护血管等功效。常吃大蒜还能降低胆固醇，预防高血压和冠心病。

2. 豆仔：含有丰富的植物蛋白、多种维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养，促进新陈代谢。

3. 辣椒：辣椒素能刺激食欲，促进消化，还有抗氧化、抗炎等作用。

4. 姜：具有温中散寒、止呕、杀菌等功效，对于胃寒、感冒初期等有一定的缓解作用。

5. 葱：葱味辛、性温，能解表散寒、通窍止痛、解毒消肿，对风寒感冒、头痛鼻塞等有一定的疗效。

总之，大蒜豆仔鱼是一道营养丰富、风味独特的私家菜，适合各个年龄段的人群食用。在享受美食的同时，还能摄取到身体所需的多种营养成分。

如何做大蒜豆仔鱼才好吃

要制作美味的私家菜大蒜豆仔鱼，你可以按照以下步骤进行：

材料：

豆仔鱼（即豆仔，是一种小型的贝类海鲜）：500克

大蒜：10瓣（或根据个人口味调整）

姜：1小块

葱：2根

干辣椒：适量（可选）

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

盐：适量

白糖：1茶匙

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

豆仔鱼处理干净，洗净沥干水分。

大蒜去皮拍扁，姜切片，葱切成段，干辣椒剪成小段。

2. 煎豆仔鱼：

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入豆仔鱼，小火慢慢煎至两面金黄。

取出豆仔鱼，放在一旁备用。

3. 炒香调料：

锅中留底油，放入拍扁的大蒜、姜片和干辣椒段，小火翻炒出香味。

加入料酒去腥，再加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

4. 炖煮豆仔鱼：

将煎好的豆仔鱼重新放回锅中，加入适量的清水（水量以刚好没过鱼身为准）。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟，直到豆仔鱼熟透且汤汁浓稠。

5. 收汁：

根据个人口味，可以适当调整盐的用量。

汤汁快收干时，转大火收汁，注意不断翻炒以防止糊锅。

6. 出锅装盘：

最后撒上葱花增香，关火将大蒜豆仔鱼盛入盘中即可享用。

小贴士：

豆仔鱼的处理要干净，特别是内脏部分，一定要清除干净。

炒香料时要用小火，防止香料炒焦影响口感。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样豆仔鱼才能充分吸收汤汁的味道。

可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、花椒等，增加风味。

按照以上步骤操作，你应该能够制作出美味的私家菜大蒜豆仔鱼。祝你烹饪愉快！

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