桂花羊肉（二）的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:49:08浏览量（）
私家菜桂花羊肉（二）
桂花羊肉，是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜羊肉，经过精心腌制后，再以桂花酱、糖、醋等调料腌制入味。烹饪时，采用低温慢煮的方式，保留肉质的鲜嫩与营养。出锅时，香气四溢，满屋飘香。桂花酱的甜美与羊肉的鲜嫩完美融合，让人回味无穷。此菜既可做主料，也可作为点缀，增添菜肴的风味。桂花羊肉的独特口感和香气，深受食客们的喜爱，是家常菜中的佼佼者。
桂花羊肉（二）的做法
菜系及功效：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味
工艺：软炒
桂花羊肉（二）的制作材料：
主料：羊里脊100克
辅料：鸡蛋200克,竹笋25克
调料：鸡油50克,盐2克,姜1克,黄酒5克,味精2克
桂花羊肉（二）的特色：
软嫩鲜香，呈金黄色，因形状和颜色都像桂花而得名。
教您桂花羊肉（二）怎么做，如何做桂花羊肉（二）才好吃
1.把里脊横着肉纹切成细丝（宽、厚各3毫米），姜切成碎末，竹笋片切丝。
2.把鸡蛋打入碗内，再将里脊丝、精盐、味精、绍酒、竹笋丝一起放入，搅拌均匀。
3.把大炒勺放在旺火上，倒入鸡油30克，把拌匀鸡蛋的里脊丝等倒入炒勺颠翻几下（约炒10秒钟），然后把姜末放入，不断翻炒，放入明油（鸡油20克）即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
桂花羊肉（二）配料及功效--桂花羊肉（二）特色
桂花羊肉（二）是一道色香味俱佳的菜品，其配料丰富多样，包括羊肉、桂花酱、大葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮等。这些配料共同作用下，使得桂花羊肉具有了多重功效。
配料及功效：
1. 羊肉：羊肉是温补强壮的食材，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。它能够很好地滋养身体，增强体力。
2. 桂花酱：桂花酱具有独特的香气和味道，能够提升菜品的整体口感。同时，桂花还含有多种有益成分，如维生素C、矿物质等，具有一定的保健作用。
3. 大葱、姜、蒜：这些调料能够去腥增香，使羊肉更加鲜美可口。
4. 花椒、八角、桂皮：这些香料在烹饪过程中能够赋予羊肉独特的香气和味道，同时还有温中散寒、活血化瘀等功效。
桂花羊肉（二）的特色：
1. 香气浓郁：由于加入了桂花酱和其他香料，桂花羊肉的香气十分浓郁，让人食欲大增。
2. 口感鲜美：羊肉经过精心烹制，肉质鲜嫩多汁，与桂花酱的香气相互融合，口感极为美味。
3. 营养丰富：桂花羊肉中的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分含量丰富，具有很好的滋补作用。
4. 色彩诱人：羊肉的鲜红与桂花酱的黄色相互映衬，使得菜品色彩诱人，令人垂涎欲滴。
此外，桂花羊肉（二）还具有一定的文化寓意。桂花在中国传统文化中象征着美好、吉祥和幸福，因此桂花羊肉也寓意着生活美满、吉祥如意。
请注意，虽然桂花羊肉具有诸多功效和美味，但也要适量食用，避免过量摄入带来的不适。
如何做桂花羊肉（二）才好吃
桂花羊肉是一道美味的家常菜，下面是制作桂花羊肉的详细步骤：
所需材料：
1. 羊肉500克
2. 桂花酱50克
3. 生姜30克
4. 大葱2根
5. 料酒20毫升
6. 生抽酱油20毫升
7. 白糖15克
8. 盐适量
9. 清水适量
10. 香油适量
步骤：
1. 将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
2. 生姜切片，大葱切段。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色泡沫时，加入羊肉块，翻炒均匀，让羊肉表面裹上糖色。
4. 加入生姜片和大葱段，继续翻炒出香味。
5. 倒入料酒，生抽酱油，加入适量的清水，水量要没过羊肉。
6. 放入桂花酱，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮至羊肉熟烂，汤汁浓郁。
7. 最后加入适量的盐调味，炖煮几分钟后，关火，撒上香油即可。
注意事项：
1. 羊肉焯水时可以加入一些料酒，这样可以去腥味，也可以增加羊肉的口感。
2. 炖煮羊肉时，要先用大火烧开，让羊肉迅速定型，然后转小火慢慢炖煮，这样炖出来的羊肉才会鲜嫩多汁。
3. 桂花酱的用量可以根据个人口味适当增减，如果不喜欢太甜，可以适当减少桂花酱的用量。
4. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或者烧焦。
按照以上步骤，你可以做出美味的桂花羊肉了。祝你烹饪愉快！
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