三丁烩虾仁的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:49:05浏览量（）
私家菜三丁烩虾仁
三丁烩虾仁是一道色香味俱佳的私家菜。这道菜以虾仁为主料，辅以鲜嫩的丁香、花生米和芹菜，经过精心烹制，虾仁鲜美可口，丁香馥郁芬芳。菜品色泽金黄，口感丰富，既有虾仁的滑嫩，又有丁香和花生米的香脆。此外，芹菜的微苦为整道菜增添了一丝清爽。三丁烩虾仁不仅营养丰富，而且制作简单，深受家人喜爱。它既是一道家常美味佳肴，又适合在亲朋好友聚会时上桌，共享美味时光。
三丁烩虾仁的做法
菜系及功效：私家菜 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱 通乳食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩
三丁烩虾仁的制作材料：
主料：虾仁200克
辅料：香菇（鲜）30克,冬笋30克,番茄30克,鸡蛋清20克
调料：猪油（炼制）30克,盐2克,胡椒粉1克,料酒3克,味精1克,淀粉(蚕豆)25克
三丁烩虾仁的特色：
色泽和谐，虾仁滑嫩，咸鲜清淡。
教您三丁烩虾仁怎么做，如何做三丁烩虾仁才好吃
1.鲜虾仁挑选去杂质，洗涤干净。水发香菌、冬笋、番茄分别切成约1厘米大的丁。
2.虾仁加精盐2克、料酒、蛋清豆粉（蛋清20克加豆粉20克）拌匀。
3.锅内烧油四成热时，放入虾仁滑至散籽断生，滗出余油，锅内留油约20毫升，放入香菌丁、冬笋炒匀，加鲜汤、精盐、胡椒粉、味精烩制入味，用水豆粉10克（豆粉5克加水）收汁成二流芡，加番茄丁略烩一下，再起锅装盘成菜。
三丁烩虾仁的制作要诀：本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
三丁烩虾仁配料及功效--三丁烩虾仁特色
配料：
1. 虾仁：新鲜的大虾，富含蛋白质、微量元素和多种维生素。
2. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素、维生素C等营养成分，能增强免疫力。
3. 青豆：含有丰富的膳食纤维和蛋白质，有助于消化和降低血脂。
4. 玉米粒：提供能量和膳食纤维，口感鲜美。
5. 葱姜蒜：增加菜肴的香气，提升食欲。
6. 盐、胡椒粉、鸡精：调味品，使菜肴更加美味可口。
7. 食用油：用于炒制和烹调虾仁及其他配料。
8. 水淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓稠。
功效：
1. 虾仁：虾仁富含蛋白质，是身体重要的构成部分；含有丰富的钾、镁等矿物质，有助于维持正常的心脏功能和血压。
2. 胡萝卜：β-胡萝卜素在人体内转化为维生素A，对眼睛健康有益；同时，它还能增强免疫系统功能。
3. 青豆：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘；其含有的蛋白质和多种维生素也对身体健康有益。
4. 玉米粒：提供身体所需的能量，并含有较多的维生素B族，有助于缓解疲劳。
5. 葱姜蒜：这些调料不仅增添了菜肴的风味，还有助于提升食欲、促进消化。
6. 盐、胡椒粉、鸡精：调味品能够满足不同人群的口味需求，同时提升整体口感。
7. 食用油：为菜肴提供了必要的润滑作用，使烹调过程更加顺畅。
8. 水淀粉：勾芡后的汤汁更加浓稠，口感更佳，同时也有助于虾仁和其他配料更好地融合在一起。
综上所述，三丁烩虾仁是一道色香味俱佳且营养丰富的私家菜。
如何做三丁烩虾仁才好吃
私家菜三丁烩虾仁是一道美味的中式菜肴，主要材料有虾仁、猪肉丁和青椒丁。以下是制作这道菜的步骤：
材料：
虾仁：200克
猪肉丁：100克（可根据个人口味选择猪肉或其他肉类）
青椒丁：100克
大蒜：3瓣，切片
姜：1小块，切片
生抽：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
料酒：1汤匙
水淀粉：1汤匙（用于腌虾仁和勾芡）
食用油：适量
鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
1. 虾仁处理：
虾仁洗净，去掉虾线。
加入少许盐、料酒和水淀粉，拌匀后腌制10分钟。
2. 准备其他材料：
猪肉丁用料酒、盐和少许生抽腌制10分钟。
青椒丁洗净，切成小丁。
3. 炒制：
热锅凉油，油热后加入姜片和大蒜片爆香。
加入腌制好的猪肉丁，翻炒至变色。
放入虾仁，翻炒至虾仁变色且肉质微微卷曲。
4. 调味：
加入生抽、白糖和少许鸡精（或味精），翻炒均匀。
最后加入青椒丁，翻炒均匀，使青椒丁充分吸收汤汁。
5. 出锅：
汤汁浓稠后，即可关火，将三丁烩虾仁盛入盘中即可享用。
小贴士：
虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的菜肴才会更加美味。
猪肉丁可以根据个人喜好选择，如猪肉脯、五花肉等都可以。
青椒丁可以用胡萝卜丁、甜椒丁等代替，增加色彩和口感。
勾芡时，可以先用少量水淀粉和少许水调成水淀粉汁，再倒入锅中勾芡，这样可以使汤汁更加浓稠。
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