糯米圆烧肉的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:49:05浏览量（）
私家菜：糯米圆烧肉
糯米圆烧肉是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用肥瘦相间的五花肉，经文火慢炖后肉质酥烂入味。糯米经过精心包裹，与五花肉相得益彰，甜咸适中。烧制过程中，火候掌握得恰到好处，使得外层的糯米软糯可口，内里的五花肉肥而不腻。成品色泽红亮诱人，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。此菜不仅口感丰富，而且营养价值高，适合家人团聚时品尝。它既是一道家常美味佳肴，又承载着传统文化的韵味，让人在品味美食的同时，感受到家的温馨与幸福。
糯米圆烧肉的做法
菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
糯米圆烧肉的制作材料：
主料：糯米250克,猪肋条肉（五花肉）250克
辅料：小麦面粉200克,油炒面50克
调料：植物油50克,老抽5克,盐3克,味精1克,姜3克,大葱5克,五香粉1克
教您糯米圆烧肉怎么做，如何做糯米圆烧肉才好吃
1. 葱切花，姜去皮切细末；
2. 将糯米洗净，加水上锅蒸熟，加入面粉、姜末、葱花、五香粉、炒面拌匀，搓成糯米圆子；
3. 猪五花肉去皮洗净，切成小块；
4. 炒锅注油烧至四成热，下入糯米圆子炸至金黄捞出控油；
5. 炒锅注油烧热，放入猪肉块煸炒出油，加水、精盐、老抽烧熟入味，撒入味精，放入炸好的糯米圆子，烧至水分将干装即可。
糯米圆烧肉的制作要诀：因为糯米圆子在制作过程中需要过油炸，所以要预备植物油300克，实耗约50克。
糯米圆烧肉配料及功效--糯米圆烧肉特色
私家菜：糯米圆烧肉
配料：
1. 糯米：适量
2. 猪五花肉：500克
3. 葱：2根
4. 姜：3片
5. 料酒：2汤匙
6. 生抽：2汤匙
7. 老抽：1汤匙
8. 冰糖：50克
9. 八角：2颗
10. 桂皮：1小段
11. 香叶：2片
12. 干山楂片：适量（可选，用于帮助糯米提前软化）
13. 盐：适量
功效与特色：
1. 营养丰富：糯米圆烧肉结合了糯米和五花肉的鲜美，同时融入了香叶、八角等香料的香气，营养价值较高。
2. 补脾益胃：糯米具有补中益气、健脾养胃的功效，适合脾胃虚弱的人群食用。
3. 益气补血：五花肉富含铁质，有助于补血和增强体质。
4. 色泽红亮：经过烧制后的五花肉色泽红亮，看起来更加诱人。
5. 软糯香甜：糯米经过煮熟后软糯可口，与五花肉的咸香相结合，味道香甜。
制作方法：
1. 糯米提前浸泡2小时左右，然后沥干水分备用。
2. 五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水去腥备用。
3. 葱切段，姜切片，八角、桂皮、香叶和干山楂片备齐。
4. 锅中加入适量油，放入冰糖小火慢慢熬化，直到冰糖色变深。
5. 加入五花肉块翻炒上色，再加入姜片、葱段翻炒出香味。
6. 倒入料酒去腥，加入生抽、老抽和适量的清水，水量以没过五花肉为准。
7. 放入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。
8. 将泡好的糯米沥干水分，加入锅中，搅拌均匀，继续炖煮20分钟左右。
9. 加入适量的盐调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
注意：
1. 糯米需要提前浸泡，以便在烹饪过程中更容易软糯。
2. 五花肉焯水可以去腥味，同时也能去掉部分脂肪。
3. 炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
4. 最后收汁时要根据实际情况调整盐量，以免过咸。
如何做糯米圆烧肉才好吃
要制作美味的私家菜糯米圆烧肉，可以参考以下步骤：
所需材料：
糯米
猪五花肉
葱姜蒜
冬瓜（或土豆、红薯等）
香菇
老抽、生抽、料酒、盐、糖
所需工具：
锅
刀具
砧板
糯米圆子模具（如果没有，也可以用现成的糯米团代替）
步骤：
前期准备：
1. 糯米提前浸泡4小时以上，直到糯米变软。
2. 猪五花肉切成1.5厘米见方的块，冬瓜去皮切块，香菇泡发后切片备用。
制作过程：
1. 煮糯米：将浸泡好的糯米放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至糯米软烂，捞出沥干水分备用。
2. 腌制五花肉：将切好的五花肉块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和葱姜蒜末，搅拌均匀后腌制20分钟。
3. 炒制：锅中加油，油热后加入腌制好的五花肉块，中小火慢慢炒至两面微黄，然后加入切好的香菇片继续翻炒。
4. 调味：加入适量的糖调味，再加入煮好的糯米，翻炒均匀后加入冬瓜块，继续翻炒几分钟。
5. 炖煮：加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到肉质软烂入味，冬瓜透明即可。
6. 包圆子：将煮好的糯米盛出，稍微冷却后揉成圆球状，即为糯米圆子。如果使用糯米团，可以直接进行下一步。
7. 装盘：将炖好的糯米圆烧肉盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
提示和建议：
炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
糯米和五花肉的比例可以根据个人口味进行调整。
可以根据个人喜好加入其他配料，如莲子、枸杞等。
烹饪时间：约1.5小时
分量：3-4人份
按照上述步骤，你可以制作出美味的私家菜糯米圆烧肉。祝你烹饪愉快！
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