绿茵鸭片的做法

私家菜：绿茵鸭片

绿茵鸭片，是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用嫩鸭胸肉为主料，经过腌制后切片，再以鸡蛋清、淀粉等裹层，入油锅炸至金黄酥脆。出锅后，撒上椒盐，其味鲜美，口感滑嫩。绿茵鸭片色泽红亮，肉质鲜嫩，满口生香。此菜富含蛋白质和多种微量元素，营养丰富，适合家庭聚餐或友人聚会时品尝。它既可作为主食，也可作为小吃，是餐桌上一道亮丽的风景线。

绿茵鸭片的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：抓炒

绿茵鸭片的制作材料：

主料：鸭肉300克,竹笋350克

辅料：芥蓝100克

调料：大蒜（白皮）3克,姜3克,大葱8克,淀粉(豌豆)12克,植物油60克,黄酒10克,胡椒粉0克,酱油5克,香油3克

教您绿茵鸭片怎么做，如何做绿茵鸭片才好吃

1.笋去硬壳洗净切片；菜远处理干净后折成小段；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；姜洗净切成姜末；葱洗净切成葱段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约23克；将鸭肉切片用湿淀粉15克拌匀。

2.再将笋片滚过；烧锅放油，待油烧至4成热，把鸭片放入拉油至仅熟，倾在笊篱里。

3.利用锅中余油，把蒜茸、姜花、葱段、鸭片、笋片放在锅中，溅入绍酒，用芡汤40毫升、胡椒粉、深色酱油、湿淀粉8克调匀为芡，加上包尾油2.5克，麻油炒匀上碟，再炒菜远，加味炒熟(不可下芡)，用交叉形排放在碟边即可。

绿茵鸭片的制作要诀：1.因有过油过程，需准备植物油750克左右；本菜中的菜远是指芥蓝。2.此菜中还可以加入白兔饺，这样做出的菜型更加美观，还可品尝到鲜美的白兔饺。3.白兔饺的做法：取澄面350克，调入生粉150克，冲入煮沸的开水，用棍搅拌均匀，加盖?5分钟后，取出搓揉成粉团，切成重约7克的小圆粒用刀拍成扁圆形即成饺皮；取鲜虾肉300克、猪白肉50克、潮州鲜竹笋150克切成幼粒，加入猪油50克，调入味精、麻油、胡椒粉、白糖、精盐及适量生粉，搅拌均匀即成饺馅；用皮包上馅料，成白兔形状，再把火腿切成小丁做成小白兔的眼睛，上蒸笼猛火蒸5分钟即成白兔饺。

绿茵鸭片配料及功效--绿茵鸭片特色

私家菜中的绿茵鸭片，其配料主要包括鲜蘑菇、冬笋、油菜、鸡胸肉等，这些食材经过精心烹饪，呈现出独特的口感和丰富的营养价值。以下是绿茵鸭片的特色及其主要功效：

配料

1. 鲜蘑菇：富含多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、抗氧化等功效。

2. 冬笋：冬笋口感鲜嫩，富含膳食纤维和多种氨基酸，有助于促进消化、降低血脂。

3. 油菜：油菜富含维生素C和钙质，有助于增强骨骼健康、润肠通便。

4. 鸡胸肉：选用优质鸡胸肉，低脂肪、高蛋白，为菜品增添鲜美口感。

特色

1. 色泽翠绿：绿茵鸭片因加入了冬笋和油菜等绿色蔬菜，使得整道菜品色泽翠绿诱人。

2. 口感鲜嫩：鸭肉经过精心腌制和烹饪，肉质鲜嫩多汁，与蔬菜的口感相互映衬。

3. 营养丰富：绿茵鸭片集多种食材之长，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，具有较高的营养价值。

功效

1. 增强免疫力：鲜蘑菇中的多种维生素和矿物质有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 抗氧化：绿茵鸭片中的抗氧化成分如维生素C等，有助于清除体内自由基，延缓衰老。

3. 促进消化：油菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状；冬笋则能促进蛋白质的消化吸收。

4. 降低血脂：绿茵鸭片中的某些成分如冬笋等富含膳食纤维和植物固醇等，有助于降低血脂、预防心血管疾病。

总之，绿茵鸭片以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了私家菜中的一道美味佳肴。在享受美食的同时，还能为身体补充多种必需的营养成分。

如何做绿茵鸭片才好吃

制作私家菜绿茵鸭片的步骤如下：

所需材料：

1. 鸭胸肉 300克

2. 草菇 150克

3. 青豆 50克

4. 蒜瓣 3瓣

5. 姜 1小块

6. 葱 1根

7. 盐 适量

8. 白胡椒粉 适量

9. 生抽 适量

10. 料酒 适量

11. 淀粉 适量

12. 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：鸭胸肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉拌匀腌制15分钟。草菇洗净，青豆煮熟备用。蒜瓣和姜切片，葱切段。

2. 炒制：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜片和姜片爆香。

3. 烹饪过程：

将腌制好的鸭片放入锅中，中火快速翻炒至变色。

加入草菇和青豆，继续翻炒均匀。

最后加入葱段，翻炒几下即可出锅。

提示和建议：

鸭肉本身比较干瘦，所以炒制时要注意火候，避免炒得过老。

草菇和青豆的口感鲜美，可以增加菜肴的丰富度。

可以根据个人口味调整调料的用量。

烹饪时间：准备时间约20分钟，烹饪时间约5分钟。

分量：此菜谱适合3-4人食用。

按照上述步骤，您可以制作出美味的绿茵鸭片。祝您烹饪愉快！

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