夹心凤翅的做法

私家菜夹心凤翅

私家菜夹心凤翅，是一道色香味俱佳的佳肴。选用优质的鸡翅，经过腌制后，将馅料巧妙地夹在两片鸡翅之间。烹饪时，先炸至金黄酥脆，再淋上酱汁，使得凤翅外酥里嫩，口感丰富。夹心凤翅不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家人聚餐的理想选择。每一口都能品尝到鸡肉的鲜嫩与馅料的香甜，让人回味无穷。这道菜既体现了私家的烹饪智慧，又满足了味蕾的享受，是中华美食文化中的瑰宝。

夹心凤翅的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

夹心凤翅的制作材料：

主料：鸡翅1000克

辅料：糯米50克,火腿50克,芝麻50克,面包屑50克,鸡蛋150克,小麦面粉35克

调料：花生油100克,葱白10克,番茄酱10克,甜面酱10克,大葱10克,姜5克,盐6克,料酒10克,椒盐4克,淀粉(玉米)5克

夹心凤翅的特色：

肉鲜皮脆，香气袭人。

教您夹心凤翅怎么做，如何做夹心凤翅才好吃

1. 先将鸡翅洗净剁去翅尖，再净骨节弯曲处成三段，放入盆内加入葱段，姜块和料酒，上笼旺火蒸至七成熟，取出晾凉，再每个鸡翅上横划一刀剔去骨；

2. 糯米淘洗干净，用冷水泡过，上笼蒸熟，芝麻洗净至微黄出香味时出锅碾碎，火腿切成末，将糯米饭，芝麻，火腿，精盐一起放入碗内搅拌均匀做成馅心；

3. 鸡蛋磕入碗里搅散，放入湿淀粉，面粉调成糊状；

4. 在鸡翅剔去骨的空处，一个个地填上馅心，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包渣摆在盘内；

5. 炒锅放在旺火上烧热，倒入花生油烧至六成热时，端离火口，将鸡翅逐下个锅，待全部放完后，将锅端至火炸成浅黄色，捞出控油，撒上花椒盐，上桌时随带甜面酱，番茄酱，葱白段各一小碟。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

夹心凤翅配料及功效--夹心凤翅特色

私家菜夹心凤翅的配料主要包括鸡翅、猪肉馅以及各种调料。其特色在于制作时将猪肉馅填入鸡翅中，然后经过腌制、风干和烤制等步骤，使得凤翅肉质鲜嫩多汁，猪肉馅口感醇厚，两者相互融合，产生了一种独特的口感。

在功效方面，夹心凤翅具有以下特点：

1. 补充营养：凤翅和猪肉馅都富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，适量食用可以为身体提供所需的营养。

2. 促进消化：猪肉馅中含有丰富的脂肪和蛋白质，可以促进胃肠道蠕动，有助于消化。同时，凤翅中的胶原蛋白也有助于肠道健康。

3. 增强免疫力：适量食用夹心凤翅可以为身体提供多种必需的氨基酸，有助于增强免疫力。

4. 缓解疲劳：凤翅和猪肉馅中都含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，具有缓解疲劳的作用。

此外，夹心凤翅还具有以下特色：

1. 造型美观：制作好的夹心凤翅色泽金黄，口感鲜嫩多汁，形状美观，让人食欲大增。

2. 口味独特：根据个人口味的不同，可以在腌制过程中加入不同的调料，如五香粉、辣椒粉等，使夹心凤翅具有独特的风味。

3. 方便食用：夹心凤翅是一种即食食品，方便携带和食用，适合忙碌的现代人。

需要注意的是，虽然夹心凤翅具有诸多优点，但过量食用可能增加肠胃负担，导致消化不良等问题。因此，在享受美食的同时，也要注意适量食用。

如何做夹心凤翅才好吃

私家菜夹心凤翅的制作步骤如下：

材料：

鸡翅中：10-12个

糖：50克（可根据口味适量增减）

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

盐：适量

胡椒粉：适量

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

蒜末：1茶匙（可选）

姜末：1茶匙（可选）

步骤：

1. 准备鸡翅：

鸡翅洗净，用厨房纸巾吸干水分。

在鸡翅两面划几刀，以便入味。

2. 腌制鸡翅：

将鸡翅放入碗中，加入1汤匙料酒、适量盐和胡椒粉，拌匀后腌制15分钟。

3. 制作卤汁：

锅中加入适量清水，放入糖，小火慢慢熬化，直到糖色变成深红色泡沫时，加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、蒜末和姜末，继续搅拌均匀。

加入八角、桂皮和香叶，继续煮5分钟，让香料的味道充分渗出。

4. 煮凤翅：

将腌制好的鸡翅放入锅中，倒入之前熬好的卤汁。

大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，直到鸡翅熟透且卤汁浓稠。

5. 夹心凤翅：

将煮好的鸡翅捞出，沥干卤汁。

在鸡翅中间放入适量的夹心肉馅（可以是猪肉馅、牛肉馅等），然后重新包裹好，确保馅料不会漏出。

6. 二次烹饪：

锅中加入适量油，烧至七成热时，将夹心凤翅放入锅中，两面炸至金黄色，捞出沥油。

7. 装盘：

将炸好的夹心凤翅装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

提示和建议：

炸凤翅时油温不要太高，以免外焦里生。

卤汁的甜度和咸度可以根据个人口味进行调整。

可以根据个人喜好添加其他香料或调料，如辣椒粉、花椒等。

按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜夹心凤翅。祝你烹饪愉快！

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