鸭肫拌螺片的做法

私家菜鸭肫拌螺片

鸭肫拌螺片是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用鲜嫩鸭肫和爽口螺片，经过精心腌制与拌制，呈现出鲜美无比的口感。鸭肫肉质细腻，爽脆可口；螺片则鲜美清香，营养丰富。两者搭配在一起，既满足了味蕾的需求，又带来了健康的益处。这道菜品色彩诱人，香气扑鼻，让人食欲大增。在享受美食的同时，还能感受到家的温馨与惬意。无论是作为下酒菜还是开胃小菜，都是绝佳的选择，让人回味无穷。

鸭肫拌螺片的做法

菜系及功效：私家菜 利尿食谱 脚气食谱 清热去火食谱 糖尿病食谱

口味：微辣

工艺：炝

鸭肫拌螺片的制作材料：

主料：螺200克,鸭肫200克

辅料：香菜15克

调料：盐4克,味精3克,胡椒粉3克,大蒜（白皮）5克,辣椒(红,尖,干)5克,香油5克,胡麻油3克

鸭肫拌螺片的特色：

鲜香微辣，爽嫩适口。

教您鸭肫拌螺片怎么做，如何做鸭肫拌螺片才好吃

1.香菜择洗干净切成段；大蒜去皮洗净捣成蒜泥；干辣椒洗净切成丝；螺肉、鸭肫清洗干净，分别放入水锅煮熟捞出，晾凉后切成薄片，放入盘内，撒上蒜泥、干椒丝。

2.花椒油放在炒锅里烧热，浇在蒜泥、干椒丝上，再加入精盐、味精、胡椒、香油，调和均匀，撒上香菜段即可。

小帖士-食物相克：

螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

鸭肫拌螺片配料及功效--鸭肫拌螺片特色

私家菜：鸭肫拌螺片

配料：

1. 主料：鸭肫200g、螺片200g。

2. 辅助料：蒜瓣3-4瓣、生姜一小块、香葱2根、花椒少许、辣椒粉一小勺（可依个人口味调整）、白芝麻少许、盐适量、生抽酱油1大勺、醋1小勺、香油1小勺、白糖半小勺。

3. 调料：料酒1大勺。

功效与作用：

1. 鸭肫：鸭肫即鸭胃，味甘、性平，归脾、胃经，具有健脾、开胃、益脏腑、健胃消食、补虚填髓的功效。常用于治疗脾胃虚弱、消化不良、小儿疳积、水肿、小便不利、遗精、遗尿等病症。

2. 螺片：螺蛳壳，性寒味咸，功能清热、利水、解毒，主治热淋、黄疸、痢疾、咽喉肿痛、痔疮、痈肿、疮疖等。

3. 调料：

蒜瓣和生姜：增香去腥。

花椒、辣椒粉：增加麻辣味。

白芝麻：增加口感和香味。

盐、生抽酱油、醋、香油、白糖：调味。

特色：

1. 麻辣鲜香：鸭肫和螺片的搭配，加上花椒和辣椒粉的麻辣调味，使得这道菜味道独特，鲜香可口。

2. 口感丰富：鸭肫的软糯与螺片的爽脆相得益彰，再加上蒜瓣和生姜的提味，使得整道菜层次分明，口感丰富。

3. 营养丰富：鸭肫富含蛋白质、维生素和矿物质，而螺片则含有丰富的蛋白质和微量元素，两者搭配食用，营养价值较高。

4. 简单易做：这道菜的配料和调料都相对简单，制作起来方便快捷，适合家常享用。

总之，鸭肫拌螺片是一道既美味又健康的私家菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做鸭肫拌螺片才好吃

要制作美味的私家菜鸭肫拌螺片，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 鸭肫：200克

2. 螺蛳：200克

3. 大蒜：2瓣

4. 姜：1小块

5. 青葱：2根

6. 生抽：1汤匙

7. 料酒：1汤匙

8. 白糖：1茶匙

9. 盐：适量

10. 香醋：1茶匙

11. 食用油：适量

12. 辣椒油：1茶匙（可选）

制作步骤：

1. 准备食材：

鸭肫和螺蛳分别洗净，切成薄片。

大蒜剁成蒜蓉，姜切成丝，青葱切成小段。

2. 焯水：

将鸭肫和螺蛳放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

3. 调味：

在碗中加入生抽、料酒、白糖、盐，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 混合：

将焯水后的鸭肫和螺蛳放入调味汁中，加入蒜蓉、姜丝和青葱段，拌匀，让食材充分吸收调味汁。

5. 烹饪：

热锅凉油，油热后倒入辣椒油（可选），炒香。

将炒香的辣椒油倒入鸭肫和螺蛳的混合物中，拌匀，使每一片鸭肫和螺蛳都裹上辣椒油。

6. 装盘：

将拌好的鸭肫和螺蛳盛入盘中，即可享用美味的私家菜鸭肫拌螺片。

提示和建议：

焯水时可以加入一些料酒和姜片，去腥增香。

调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣味的可以适量添加醋和辣椒油。

螺蛳要提前浸泡一段时间，去除泥沙，焯水时可以多煮一会儿，使其更加入味。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的私家菜鸭肫拌螺片！

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