煎蒸豆腐的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:48:46浏览量（）
私家菜：煎蒸豆腐
煎蒸豆腐是一道家常而美味的私家菜。选用嫩滑的豆腐，轻轻放入热油中煎至两面金黄，再放入蒸锅中蒸熟。出锅前，撒上葱花、姜末和少许盐，淋上热油，香气四溢。煎蒸豆腐的口感鲜嫩多汁，既有豆腐的细腻，又有鸡蛋的醇香。它既能单独食用，也可搭配各种酱料或蔬菜，营养丰富，做法简单，深受人们喜爱。这道菜既适合家常享用，也适合朋友小聚时品尝，是家常菜中的一道亮丽风景线。
煎蒸豆腐的做法
菜系及功效：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 更年期食谱
口味：咸鲜味
工艺：生煎
煎蒸豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)250克
辅料：土豆（黄皮）200克
调料：花生油50克,盐7克,味精2克,大葱5克,鸡蛋75克,姜2克,花椒粉2克,淀粉(豌豆)5克
煎蒸豆腐的特色：
菜形美观，鲜咸香浓。
教您煎蒸豆腐怎么做，如何做煎蒸豆腐才好吃
1.将豆腐洗净，放入碗内，搅成碎泥，再放入葱末、姜末、花椒面、盐（2克），搅拌成馅；土豆去皮，洗净，切成约4厘厚的圆薄片；鸡蛋打入碗内，加湿淀粉10克（淀粉5克加水5克），调成蛋粉糊备用。
2.将土豆圆片放在案板上，每片上摊一层1厘米的豆腐馅，上面再盖一片土豆圆片，然后将土豆片挂上蛋粉糊。
3.平锅架在火上，放油烧至七成热，将豆腐坯下锅，两面煎至金黄色，烹少许鲜汤并加盐，盖好锅焖至汤汁已干，即可出锅食用。
煎蒸豆腐配料及功效--煎蒸豆腐特色
私家菜中的煎蒸豆腐是一道简单又美味的家常菜，以下是煎蒸豆腐的特色配料及其功效：
配料：
1. 豆腐：嫩滑的豆腐是这道菜的主要食材。
2. 肉末：猪肉或鸡肉剁碎，增加口感和营养。
3. 葱姜蒜：提升香味，去腥增鲜。
4. 红辣椒：增加色彩和微辣味。
5. 酱油：提味增色。
6. 蚝油：增加鲜味和黏性。
7. 盐：调味。
8. 糖：平衡味道。
9. 胡椒粉：增加香气和微辣。
10. 香油：提升香味。
功效：
1. 豆腐：富含优质蛋白质、钙、维生素B1等，有助于增强免疫力、促进骨骼健康。
2. 肉末：提供能量和必需氨基酸，有助于身体修复和增长。
3. 葱姜蒜：具有杀菌消炎、祛风散寒的作用。
4. 红辣椒：富含维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。
5. 酱油：含有多种氨基酸和糖类，有助于增强免疫力、促进消化。
6. 蚝油：富含多种氨基酸和矿物质，有助于增强免疫力、促进食欲。
7. 盐：维持体内电解质平衡，有助于肌肉收缩和神经传导。
8. 糖：提供能量，有助于身体恢复和能量供给。
9. 胡椒粉：刺激血液循环，有助于驱寒暖身。
10. 香油：具有润肠通便、美容养颜的作用。
烹饪步骤：
1. 准备食材：将豆腐切成厚片，用开水焯一下去除豆腥味。
2. 调味：在豆腐片上均匀撒上盐、糖、胡椒粉和少量酱油。
3. 铺配料：在豆腐片上铺上肉末、葱姜蒜和红辣椒。
4. 蒸制：将豆腐片放入蒸锅中，大火蒸5-10分钟。
5. 淋汁：蒸好后，倒掉多余的水分，淋上适量的蚝油和香油。
6. 享用：搭配米饭或面食，即可享用美味的煎蒸豆腐。
煎蒸豆腐不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合全家人的健康家常菜。
如何做煎蒸豆腐才好吃
煎蒸豆腐是一道简单又美味的家常菜，以下是制作煎蒸豆腐的步骤和所需材料：
材料：
豆腐：1块（约200克）
肉末（猪肉或鸡肉均可）：适量
青蒜或葱：适量
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
水淀粉：适量（用于拌豆腐）
步骤：
1. 准备豆腐：
将豆腐切成约1厘米厚的片，放入蒸盘中。
在蒸盘底部放上一些姜片，这样可以防止豆腐破碎。
2. 调味：
在一个小碗中，加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀。
将调好的汁倒入蒸盘中，确保每片豆腐都均匀裹上调味汁。
3. 准备馅料：
将肉末、姜末、蒜末放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和少许水，搅拌均匀，备用。
4. 蒸制：
将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据豆腐的厚度调整。
蒸好后，将蒸盘取出，小心不要弄破豆腐。
5. 热油浇淋：
锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，关火。
将热油均匀浇在蒸好的豆腐上，这样可以增加豆腐的香气和色泽。
6. 装饰：
在豆腐上撒上切好的青蒜或葱花，增加美观。
7. 享用：
现在可以享用美味的煎蒸豆腐了！
小贴士：
豆腐切成片时，尽量保持厚度一致，这样蒸出来的效果更好。
蒸制时间根据豆腐的厚度调整，避免蒸得太老或不够熟。
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入一些辣椒粉或辣椒酱。
希望这些步骤能帮助你做出美味的煎蒸豆腐！
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