豆苗炒牛肉丝的做法

私家菜：豆苗炒牛肉丝

豆苗炒牛肉丝是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜嫩滑的牛肉，切成细丝，搭配爽脆的豆苗，色彩鲜艳，营养丰富。炒制过程中，火候掌握得当，使得牛肉丝鲜嫩多汁，豆苗则保持翠绿。最后，通过淋上特制的调味汁，使得整道菜肴更加美味可口。豆苗炒牛肉丝不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，是家常餐桌上的常见佳肴。它既能满足味蕾的需求，又能为身体提供必要的营养，实乃美味与健康兼备之选。

豆苗炒牛肉丝的做法

菜系及功效：私家菜 利尿食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

口味：本味咸鲜

工艺：熟炒

豆苗炒牛肉丝的制作材料：

主料：豌豆苗300克,牛腱子肉200克

调料：大葱20克,酱油15克,白砂糖7克,料酒10克,色拉油70克,胡椒粉1克,姜2克,大蒜（白皮）2克,白酒5克,盐2克,香油5克

教您豆苗炒牛肉丝怎么做，如何做豆苗炒牛肉丝才好吃

1.牛肉要顺着肉的纤维方向切丝，煮前要用腌料（酱油15克、糖粉7克、料酒10克、色拉油15克）浸泡15分钟左右；姜、蒜均切末。

2.把葱的葱白部分切成3厘米长度(其他部分不要)；豌豆苗洗净，沥去水去。

3.将锅加热倒入色拉油，以大火快炒浸过的牛肉丝及姜末、蒜末、胡椒粉，待牛肉丝变色，即捞出备用。

4.把色拉油倒入锅中加热，放入豆苗，用盐调味，以大火快炒，豆苗炒熟即加入已炒好的肉丝，快速搅拌，最后滴上少量香麻油，即可盛盘食用。

豆苗炒牛肉丝配料及功效--豆苗炒牛肉丝特色

私家菜：豆苗炒牛肉丝

配料：

1. 牛肉丝：选用嫩牛肉，切成细丝，用料酒、生抽、姜蒜末、盐和淀粉腌制15-20分钟。

2. 豆苗：新鲜豆苗，洗净备用。豆苗富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。

3. 大蒜：切片，姜切丝，葱切段备用。

4. 干辣椒：根据口味适量添加，可增加菜肴的辣味。

功效：

1. 牛肉丝：牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁质等营养成分，具有补脾胃、强筋骨、益气血等作用。对于气血两虚、面黄肌瘦、少气乏力等症状有一定的改善作用。

2. 豆苗：豆苗性寒味甘，具有清热解毒、利尿消肿、活血化瘀等功效。对于热病烦渴、黄疸尿赤、跌打损伤等有一定的辅助治疗作用。

豆苗炒牛肉丝特色：

1. 色香味俱佳：豆苗的翠绿色与牛肉丝的深红色相互映衬，搭配姜蒜末和干辣椒的香气，使得整道菜肴色香味俱佳。

2. 营养均衡：这道菜将牛肉丝的蛋白质与豆苗中的维生素和矿物质相结合，既美味可口，又营养均衡。

3. 口感鲜嫩：牛肉丝经过腌制后更加鲜嫩多汁，与豆苗的爽脆口感相互搭配，令人回味无穷。

4. 低脂健康：选用瘦牛肉和豆苗制作，减少了脂肪的摄入，更加符合健康饮食的理念。

烹饪步骤：

1. 将牛肉丝用料酒、生抽、姜蒜末、盐和淀粉腌制15-20分钟。

2. 豆苗洗净备用，干辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，下入腌制好的牛肉丝翻炒至变色。

4. 加入姜丝、干辣椒段和蒜片炒香。

5. 再加入豆苗翻炒均匀，加盐调味即可出锅。

这道私家菜豆苗炒牛肉丝色香味俱佳，营养均衡，口感鲜嫩，是家庭聚餐的理想选择。

如何做豆苗炒牛肉丝才好吃

要制作美味的私家菜豆苗炒牛肉丝，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

牛肉丝：200克

豆苗：200克

大蒜：3瓣，切末

姜：1小块，切末

干辣椒：适量，切段

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：1汤匙

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

牛肉切成细丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐、白胡椒粉和淀粉，拌匀腌制10分钟。

豆苗洗净，沥干水分。

大蒜和姜切成末，干辣椒剪成小段。

2. 炒牛肉丝：

热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：

锅中留底油，加入大蒜末、姜末和干辣椒段，小火炒出香味。

4. 炒豆苗：

放入豆苗，大火快炒，加少许盐调味。

5. 合炒：

将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，与豆苗快速翻炒均匀，使每根牛肉丝都裹上豆苗的汁水。

6. 出锅：

炒匀后，尝一下味道，根据个人口味调整盐量，然后即可出锅装盘。

小贴士：

牛肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的牛肉才会嫩滑。

炒豆苗时火候要大，用大火快炒可以保持豆苗的翠绿色和爽脆口感。

腌制牛肉丝时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。

根据个人口味，可以适量添加一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的豆苗炒牛肉丝。祝你烹饪愉快！

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