荷包鸡的做法

私家菜荷包鸡

荷包鸡，是一道色香味俱佳的私家菜肴。其选材讲究，主要选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过精细处理后，以独特的调味料腌制入味。烹饪过程中，鸡肉裹上面糊后油炸至金黄酥脆，再配上秘制的酱汁和新鲜的蔬菜，口感层次丰富。荷包鸡色泽红亮，香气四溢，让人垂涎欲滴。这道菜既保留了鸡肉的原汁原味，又融入了创新元素，是家常美味中的佳品。无论是作为主菜还是小吃，荷包鸡都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩和诱人的香气。

荷包鸡的做法

菜系及功效：私家菜 补血食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

荷包鸡的制作材料：

主料：鸡胸脯肉55克,猪肋条肉（五花肉）55克

辅料：火腿15克,青豆20克,口蘑15克,玉兰片15克,鸡蛋30克,淀粉(玉米)75克

调料：料酒15克,酱油15克,味精2克,盐3克,大葱5克,姜2克,胡椒粉3克,香油5克

荷包鸡的特色：

金黄色、鲜嫩清香。

教您荷包鸡怎么做，如何做荷包鸡才好吃

1. 火腿、口蘑、玉兰片均切成小象眼片；

2. 鸡脯肉除去筋皮，剁成细泥，掐成16个剂子；

3. 将每个剂子上逐个撒上少许干淀粉，用小擀面杖捶打，成直径约1.5厘米的圆片待用；

4. 猪肉加葱、姜，剁成泥，装碗内，加酱油、味精、鸡蛋搅匀，分别放到16个鸡肉片上，对折成半圆形，再用筷子夹成荷包形；

5. 汤锅置旺火上，加水烧开后，撒上火腿、口蘑、玉兰片、青豆，将包好的荷包鸡投入锅内，加入料酒、细盐，煮熟捞出，装入汤碗内，撒上胡椒面，淋入香油即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

荷包鸡配料及功效--荷包鸡特色

私家菜中的荷包鸡，其配料和功效如下：

配料：

1. 鸡肉：通常使用三黄鸡，肉质鲜嫩。

2. 香菇：干香菇提前泡发，提供鲜美的口感和香气。

3. 莲子：提前浸泡，增加菜肴的甜味和营养价值。

4. 枸杞：滋养肝肾，明目润肺。

5. 火腿肠：增加菜肴的咸香和口感。

6. 葱姜蒜：提升菜肴的风味。

7. 盐、胡椒粉、酱油、蚝油等调味料：用于腌制和烹饪。

功效：

1. 补气养血：三黄鸡富含蛋白质和微量元素，有助于气血的生成和恢复。

2. 健脾养胃：香菇和莲子等食材能够滋补脾胃，改善消化功能。

3. 滋阴补肾：枸杞具有滋补肝肾的作用，适合肾虚的人群食用。

4. 养颜美容：香菇和枸杞的抗氧化成分有助于清除自由基，延缓衰老，保持肌肤紧致和光泽。

5. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质和多种维生素，有助于增强机体的抵抗力。

6. 改善视力：枸杞中含有丰富的胡萝卜素和维生素A，有助于改善视力。

此外，荷包鸡的烹饪过程中，还可以根据个人口味加入一些其他配料，如板栗、红枣等，以增加营养价值和口感层次。同时，荷包鸡的做法多样，可以红烧、清蒸等，每种做法都有其独特的风味和功效。

请注意，虽然荷包鸡具有诸多功效，但也要适量食用，避免过量摄入带来的不良影响。

如何做荷包鸡才好吃

要制作美味的私家菜荷包鸡，可以参考以下步骤：

1. 准备原料：土鸡、盐、胡椒粉、姜、蒜、花椒、香葱、白芝麻、花椒油、辣椒油、酱油等。

2. 制作荷包鸡的步骤：

首先，将土鸡洗净，然后在鸡身上涂抹适量的盐和胡椒粉，以增加鸡肉的味道。

接着，准备一个荷包形状的模具，在模具底部铺上姜片和蒜瓣，再将腌制好的鸡放入模具中。

然后，将模具放入蒸锅中，大火蒸制30分钟左右，直到鸡肉熟透。

取出模具，小心不要弄破鸡肉，将鸡肉取出放入盘中。

在鸡肉上撒上切碎的花椒、香葱末和白芝麻，增加口感和味道。

最后，根据个人口味加入适量的花椒油、辣椒油和酱油等调味料，搅拌均匀即可食用。

此外，在制作过程中还可以注意以下几点：

1. 选材：选择肉质鲜嫩、香味浓郁的土鸡，这样的鸡肉口感更好。

2. 腌制：腌制时间要适中，太短则鸡肉不够入味，太长则会影响口感。

3. 蒸制：蒸制时间要掌握好，避免鸡肉过熟或未熟透。

4. 调味：调味料要根据个人口味适量添加，避免过于咸或过于辣。

按照以上步骤和要求，你可以制作出美味的私家菜荷包鸡了。希望对你有所帮助！

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