豉汁蒸银鲳的做法

私家菜豉汁蒸银鲳

豉汁蒸银鲳是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜银鲳鱼为主料，以豉汁为调味料，既保留了鱼肉的鲜嫩口感，又融入了豆豉的独特香气。银鲳鱼经过腌制后，铺在蒸盘上，淋上豉汁，放入蒸锅中蒸熟。出锅后，鱼肉鲜嫩多汁，豉香四溢，让人回味无穷。此菜营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。豉汁的咸香与银鲳鱼的鲜美相得益彰，构成了一道简单却美味的家常佳肴，充分展现了美食的魅力。

豉汁蒸银鲳的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

豉汁蒸银鲳的制作材料：

主料：平鱼500克

辅料：猪油（板油）50克,辣椒(红,尖)10克,大蒜（白皮）10克,姜10克,大葱10克

调料：豆豉10克,酱油10克,江米酒10克,淀粉(豌豆)3克,味精3克,香油3克,白砂糖5克,胡椒粉5克,植物油20克,盐5克

教您豉汁蒸银鲳怎么做，如何做豉汁蒸银鲳才好吃

1.白鲳鱼洗净后切成块状，用5克盐腌10分钟左右。

2.猪膘油切0.5公分四方形的小丁。

3.葱切珠花状；姜、蒜切碎末；红椒切小丁。

4.将各香料（姜末、红椒丁、蒜末）一起加入调味料（酱油10克、高汤10克、米酒10克、淀粉3克、味精3克、香油3克、白糖5克、胡椒粉5克）中搅拌均匀，浇淋在腌好的鲳鱼上。

5.将鲳鱼放入蒸笼中，用大火蒸10分钟后取出，撒上葱花，再浇淋20毫升150℃的滚油，再撒葱花提鲜即可。

豉汁蒸银鲳的制作要诀：平鱼又称鲳鱼。

小帖士-食物相克：

平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

豉汁蒸银鲳配料及功效--豉汁蒸银鲳特色

私家菜豉汁蒸银鲳的配料主要包括银鲳鱼、豉汁、姜片、葱段、蒜末、红辣椒以及香菜等。这些配料共同构成了这道菜的特色。

配料功效：

1. 银鲳鱼：银鲳鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补心养血、滋阴润燥等功效。它属于平性食物，适合多数人群食用。

2. 豉汁：豉汁是由大豆、小麦等发酵制成的，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种氨基酸等营养成分。它具有下气消食、清热解毒等功效。

3. 姜片：姜片具有温中止呕、解表散寒等功效，能够增强菜肴的香气，促进消化。

4. 葱段：葱段具有发表透疹、祛风散寒等功效，能够增加菜肴的风味，促进食欲。

5. 蒜末：蒜末具有消毒、抗生素等功效，能够提高菜肴的抗菌能力，预防疾病。

6. 红辣椒：红辣椒具有增进食欲、促进消化等功效，同时还能增加菜肴的辣味和色泽。

7. 香菜：香菜具有发汗透疹、消食下气等功效，能够增加菜肴的香气和口感。

豉汁蒸银鲳特色：

1. 豉汁味浓：豉汁的咸鲜味能够渗透到鱼肉中，使整道菜肴味道浓郁。

2. 鱼肉鲜嫩：银鲳鱼肉质细嫩，经过豉汁的腌制和蒸煮后，更加鲜嫩可口。

3. 营养丰富：这道菜肴将银鲳鱼与多种配料巧妙结合，既保留了银鲳鱼的营养成分，又增加了其他配料的营养价值。

4. 色香味俱佳：豉汁的酱红色与银鲳鱼的银白色相互映衬，加上姜片、葱段、蒜末和红辣椒的点缀，使得整道菜肴色香味俱佳。

5. 健康养生：这道菜肴中的配料大多具有养生保健的功效，如姜片和葱段能够温中散寒、促进消化；蒜末和红辣椒能够杀菌消毒、增强免疫力等。

总之，豉汁蒸银鲳是一道色香味俱佳、营养丰富的私家菜，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做豉汁蒸银鲳才好吃

要制作美味的私家菜豉汁蒸银鲳，可以按照以下步骤进行：

材料：

银鲳鱼：1条

豉油：2大勺

生抽：2大勺

细砂糖：1大勺

姜片：4片

蒜瓣：3瓣（可选）

葱花：适量

水淀粉：适量（用于腌鱼和勾芡）

步骤：

1. 准备银鲳鱼：

将银鲳鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净。

在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

2. 腌制银鲳鱼：

在鱼身上均匀地撒上半茶匙的细砂糖。

加入切好的姜片和蒜瓣（如果使用），腌制15分钟。

3. 制作豉汁：

在一个小碗中，加入豉油、生抽、细砂糖和水淀粉，搅拌均匀，备用。

4. 蒸鱼：

将腌制好的银鲳鱼放入蒸盘中，鱼身上的姜片和蒜瓣也一同放入。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，根据鱼的大小和蒸锅的火力适当调整时间。

5. 勾芡淋酱：

蒸好的银鲳鱼取出，倒掉盘中的多余水分。

将调好的豉汁均匀地淋在鱼身上。

在鱼身上撒上葱花，增加香味。

6. 热油浇顶：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热后关火。

将热油均匀地浇在葱花上，发出“滋滋”的声音，激发香味。

7. 享用美食：

立即趁热享用，口感鲜嫩多汁，豉香浓郁。

小贴士：

蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅的火力适当调整，避免蒸过头导致鱼肉变老。

鱼身上的姜片和蒜瓣不仅去腥增香，还能防止鱼皮在蒸的过程中脱离，保持鱼的完整性。

如果喜欢辣味，可以在蒸鱼前在鱼身上涂抹一层辣椒酱或花椒油。

按照以上步骤，你可以制作出美味的豉汁蒸银鲳，享受美食带来的愉悦感受！

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