炝豇豆的做法

私家菜：炝豇豆

炝豇豆是一道色香味俱佳的私家菜，选用新鲜豇豆为主料，辅以蒜末、辣椒等调味料，制作简单却鲜美无比。将豇豆洗净切段后，下锅焯熟，迅速捞出沥干水分。锅中热油，爆香蒜末和辣椒，再加入豇豆快速翻炒，调入盐、鸡精等调味料，炒匀即可出锅。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，香气扑鼻，是家常餐桌上的常见美食。它富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿等功效，深受人们喜爱。

炝豇豆的做法

菜系及功效：私家菜 利尿食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱

口味：清香味

工艺：炝

炝豇豆的制作材料：

主料：豇豆500克

调料：味精2克,姜5克,盐5克,花椒5克,色拉油25克

炝豇豆的特色：

脆嫩鲜香，清淡解腻。

教您炝豇豆怎么做，如何做炝豇豆才好吃

1.将豇豆择去两头、撕去筋，洗净，切成长4厘米的段，放入开水锅中烫至无生豆味时捞出，用冷开水浸凉，沥净水，放入盘内，加精盐腌20分钟左右，控净渗出的水后，放入味精；姜洗净，去皮，切成细丝，撒在豇豆段上。

2.锅架火上，放油烧至七八成热，下花椒炸焦溢出香味后捞去花椒，趁热将油浇入豇豆盘内，拌匀即成。

炝豇豆配料及功效--炝豇豆特色

私家菜中的炝豇豆是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括豇豆、干辣椒、花椒、葱姜蒜等，而其独特的功效则包括增进食欲、促进消化、增进体质和抗衰老。

以下是炝豇豆的特色：

1. 配料特色：

豇豆：作为这道菜的主要食材，豇豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有较高的营养价值。

干辣椒：为菜品增添了麻辣的口感，同时含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于促进食欲和消化。

花椒：赋予菜品特有的麻味，还有驱寒、祛湿、消肿等作用。

葱姜蒜：提升菜品的香气，同时含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强体质。

2. 功效特色：

增进食欲：辣椒和花椒等香辣味配料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

促进消化：豇豆富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题；同时，辣椒素等成分也有助于刺激胃肠蠕动，促进消化。

增进体质：菜品中丰富的维生素和矿物质成分有助于增强体质，提高免疫力。

抗衰老：含有抗氧化成分的干辣椒和葱姜蒜等配料，有助于清除自由基，延缓衰老过程。

此外，炝豇豆的制作方法也颇具特色。一般来说，先将豇豆洗净切段，然后焯水至断生后捞出沥干水分；接着热锅凉油，下入花椒粒煸香，再加入干辣椒段翻炒出红油；最后加入葱姜蒜末和豇豆段，快速翻炒均匀即可出锅。

总之，炝豇豆以其独特的配料和功效成为了私家菜中的一道佳肴，既美味可口又营养丰富。

如何做炝豇豆才好吃

要制作美味的私家菜炝豇豆，可以按照以下步骤进行：

材料

干豇豆：适量（提前泡发，切成约4厘米长的段）

蒜瓣：3-4瓣（切片）

干辣椒：几个（根据个人口味调整）

青蒜或葱花：适量（切段）

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

盐：适量

白糖：1茶匙

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

将干豇豆提前泡发，大约需要2-3小时，直到变软。

将蒜瓣切片，干辣椒剪成小段，青蒜或葱花切段。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入泡发好的豇豆段，加入少许盐和几滴油（防止豇豆粘连），焯水约2-3分钟。

焯好后捞出，立即放入冷水中过凉，沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜片和干辣椒段，小火翻炒出香味。

接着加入焯好水的豇豆段，大火快速翻炒均匀。

加入生抽、老抽、盐和白糖，继续翻炒均匀，让豇豆充分吸收调料的味道。

4. 出锅：

最后加入青蒜或葱花段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

焯水时可以加入一些白醋或柠檬汁，这样可以使豇豆更加鲜绿，同时也有助于去除豆腥味。

炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，这样可以保持豇豆的脆嫩口感。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。

按照以上步骤，你就可以做出美味的私家菜炝豇豆了。希望对你有帮助！

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