冬瓜炖牛肉的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:48:34浏览量（）
私家菜冬瓜炖牛肉
冬瓜炖牛肉是一道家常美味，选用新鲜牛肉与冬瓜搭配，既美味又健康。牛肉富含蛋白质，而冬瓜则能清热解暑、利尿消肿。在炖煮过程中，牛肉的鲜美与冬瓜的清爽完美融合，口感鲜嫩，营养丰富。此外，加入葱姜蒜等调料，更能提升整道菜肴的风味。这道菜品非常适合夏季食用，既能满足味蕾，又能为身体补充所需营养。快来尝试一下吧，让冬瓜炖牛肉成为你餐桌上的常客！
冬瓜炖牛肉的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：清香味
工艺：炖
冬瓜炖牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)1000克
辅料：冬瓜500克
调料：大葱10克,姜5克,料酒30克,味精5克,盐5克,植物油50克
冬瓜炖牛肉的特色：
质感酥烂适口，滋味清鲜宜人。
教您冬瓜炖牛肉怎么做，如何做冬瓜炖牛肉才好吃
1.将牛肉洗净，切成小块，放入沸水锅中焯透，捞出用清水漂洗，控去水；冬瓜去皮、籽和瓤，洗净，切成骨牌块。
2.炒锅上量火，放入菜油烧热，下葱结、姜块（拍破）炸香，下牛肉块略煸，装沙锅中，加适量清水淹没，放入料酒，置旺火上烧沸，移至小火上炖至牛肉八成烂时，放入冬瓜块继续炖至酥烂，加盐、味精调味即成。
冬瓜炖牛肉配料及功效--冬瓜炖牛肉特色
私家菜冬瓜炖牛肉的配料主要包括：
1. 牛肉：选择新鲜的牛肉，最好是带有肥瘦相间的部位，这样炖出来的牛肉口感会更加鲜美。
2. 冬瓜：冬瓜肉质清淡，能够中和牛肉的油腻，同时冬瓜还含有丰富的水分和维生素，有助于消化和排毒。
3. 生姜：生姜能够去腥增香，使炖出来的菜肴更加美味可口。
4. 大葱：大葱可以增加菜肴的风味，同时也有助于促进消化。
5. 料酒：料酒能够去腥增香，同时也可以起到一定的养生保健作用。
6. 盐：适量的盐可以调节菜肴的咸淡口味，同时也可以起到一定的养生保健作用。
冬瓜炖牛肉的功效主要包括：
1. 牛肉富含蛋白质、氨基酸以及微量元素等营养成分，具有补脾健胃、强筋壮骨等功效。常食牛肉可增强机体抗病能力，促进生长发育。
2. 冬瓜含有丰富的维生素C、膳食纤维以及矿物质等营养成分，具有清热利湿、消肿排毒等功效。常食冬瓜可保持皮肤健康、润泽肌肤。
3. 生姜具有温中散寒、促进消化等功效。在炖煮过程中，生姜能够与牛肉中的脂肪相互作用，生成一种有益于人体的物质，增强食欲，促进消化。
4. 大葱具有解表散寒、通阳活血等功效。在炖煮过程中，大葱能够提升菜肴的香气，同时也有助于促进血液循环。
总的来说，冬瓜炖牛肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做冬瓜炖牛肉才好吃
材料
牛肉：500克
冬瓜：500克
姜：3片
蒜：3瓣
青葱：2根
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，用于上色）
盐：适量
白胡椒粉：适量
清水：适量
步骤
1. 准备食材：
牛肉切成2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，然后捞出牛肉沥干水分。
冬瓜去皮去籽，切成与牛肉大小相似的块。
姜切片，蒜拍碎，青葱切段。
2. 焯水牛肉（这一步可以省略，直接进入下一步）：
锅中加水烧开，放入牛肉焯水1-2分钟，去除血水和杂质，捞出沥干。
3. 炒香调料：
锅中加油烧热，放入姜片、蒜瓣和青葱段翻炒出香味。
4. 炖煮牛肉：
将焯水后的牛肉倒入锅中，加入适量的生抽、老抽（如果使用）、盐和白胡椒粉，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。
加入足够的清水，水量要没过牛肉。
大火煮开后转小火慢炖，期间可以根据需要调整火候和时间，直到牛肉变得酥烂入味。
5. 加入冬瓜：
当牛肉炖至七八分熟时，加入冬瓜块，继续炖煮。
冬瓜容易熟，所以炖煮的时间不宜过长，以免冬瓜过于软烂，影响口感。
6. 收汁：
当牛肉和冬瓜都炖至熟透后，转大火收汁，直到汤汁浓稠，冬瓜透明即可。
7. 出锅装盘：
撒上葱花点缀，关火，将冬瓜炖牛肉盛入盘中即可享用。
小贴士
焯水牛肉时可以加入一些料酒和姜片，能有效去腥增香。
冬瓜炖煮时间不宜过长，以保持其爽脆口感。
可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者花椒粉来提味。
希望这些步骤能帮助你做出美味的冬瓜炖牛肉！
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