肉丝炒玉兰片丝的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:48:30浏览量（）
私家菜：肉丝炒玉兰片丝
肉丝炒玉兰片丝是一道色香味俱佳的私家菜肴。精选猪里脊肉切成细丝，与雪白玉兰片丝相间翻炒。玉兰片丝，以鲜嫩的竹笋制成，口感脆爽。火候掌握得恰到好处，肉丝鲜嫩可口，玉兰片丝则透出淡淡清香。菜品色泽金黄，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。此道菜肴不仅展现了肉丝与玉兰片丝的完美搭配，更融入了私家烹饪的精细与风味，是家人朋友聚餐时的美味佳肴，让人回味无穷。
肉丝炒玉兰片丝的做法
菜系及功效：私家菜 肺调养食谱 补虚养身食谱 补阳食谱
口味：清香味
工艺：生炒
肉丝炒玉兰片丝的制作材料：
主料：羊肉(瘦)100克,玉兰片100克
调料：花生油50克,盐2克,味精2克,黄酒5克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）10克
肉丝炒玉兰片丝的特色：
色调素雅，质地鲜嫩爽口，味道清香。
教您肉丝炒玉兰片丝怎么做，如何做肉丝炒玉兰片丝才好吃
1. 精瘦羊肉切成细丝；
2. 玉兰片切成细丝；
3. 精葱顺长切成3厘米长、3毫米宽的条（即直葱）；
4. 鲜姜去皮切成极细的细末；
5. 蒜去皮用刀拍了剁成碎末；
6. 把炒勺放在旺火上，放入花生油50克；
7. 待油烧热时，放入肉丝煸炒，边炒边放入葱条、绍酒、姜末、蒜末、玉兰片丝、精盐、味精、加明油10克，再翻炒几下，装盘即成。
肉丝炒玉兰片丝配料及功效--肉丝炒玉兰片丝特色
私家菜：肉丝炒玉兰片丝
配料：
猪里脊肉 200克
青椒 1个
红椒 1个
莴苣 1根
干木耳 5-6朵（提前泡发）
豆芽 适量
大蒜 3瓣
姜 1小块
干辣椒 适量（可选）
生抽 1大勺
老抽 少许（用于调色）
料酒 1大勺
盐 适量
白糖 半小勺
食用油 适量
功效：
1. 猪里脊肉：富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。
2. 青椒和红椒：含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，促进铁的吸收，并具有抗氧化作用。
3. 莴苣：富含维生素K、钙等矿物质，有助于维持骨骼健康和促进消化。
4. 干木耳：富含膳食纤维和多种矿物质，有助于降低胆固醇，改善肠道功能。
5. 豆芽：富含维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒，促进消化。
6. 大蒜和姜：具有温中散寒、促进消化的作用。
7. 干辣椒（可选）：增加菜肴的辣味，刺激食欲。
特色：
色泽鲜艳：肉丝炒玉兰片丝色彩搭配丰富，青红椒的鲜亮与木耳的乌黑相映成趣。
口感丰富：肉丝嫩滑，玉兰片丝爽脆，青椒和红椒的微辣与莴苣的清甜相得益彰。
营养均衡：菜肴中包含了多种蔬菜和肉类，营养丰富，适合全家享用。
烹饪步骤：
1. 准备食材：猪里脊肉切成细丝，青红椒去籽后切成丝，莴苣洗净切段，干木耳提前泡发后撕成小朵，豆芽洗净备用。大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。
2. 炒肉丝：热锅凉油，下入肉丝翻炒至变色，加入料酒去腥，再加入生抽、老抽和少许白糖调味。
3. 炒蔬菜：将青红椒丝、木耳和豆芽倒入锅中，快速翻炒均匀，让食材充分受热。
4. 调味出锅：最后加入姜末和干辣椒段，根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道肉丝炒玉兰片丝色香味俱佳，营养丰富，是一道家常美味佳肴。
如何做肉丝炒玉兰片丝才好吃
要制作美味的家常菜“肉丝炒玉兰片丝”，你可以按照以下步骤进行：
材料：
猪里脊肉 200克
青椒 1个
红椒 1个
玉兰片（干香菇） 50克
葱姜蒜适量
生抽 1大勺
老抽 少许
料酒 1小勺
盐 适量
白糖 少许
淀粉 1小勺
食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制10分钟。
青椒和红椒洗净，切成丝。
玉兰片提前用温水泡发，然后切成细丝。
2. 炒制肉丝：
锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。
3. 炒制蔬菜：
锅中留底油，放入青椒丝和红椒丝翻炒至断生。
加入泡发好的玉兰片丝，继续翻炒均匀。
4. 合炒：
将炒好的肉丝重新倒入锅中，与蔬菜和玉兰片丝一起快速翻炒。
根据个人口味加入适量的盐和白糖调味，继续翻炒均匀。
5. 出锅装盘：
炒匀后，尝一下味道，如果需要可以再调整盐量。
关火，将炒好的肉丝炒玉兰片丝盛入盘中即可。
小贴士：
腌制肉丝时，淀粉的用量可以根据个人口感调整，喜欢更嫩滑的可以多放一些。
炒蔬菜时，可以用中火快速翻炒，以保持蔬菜的脆嫩口感。
玉兰片的泡发时间可以根据个人喜好调整，泡发后的玉兰片口感更加软糯。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的家常菜“肉丝炒玉兰片丝”了。
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