炸鸡槌的做法

私家菜炸鸡槌——香脆可口的秘密

私家菜炸鸡槌，是一道色香味俱佳的美食。选用新鲜鸡肉，经过腌制后，裹上面糊，再经过油炸，使得鸡肉外酥里嫩，金黄诱人。每一口都能品尝到鸡肉的鲜美和面糊的香甜，让人回味无穷。炸鸡槌的独特之处在于其丰富的口感层次，既有鸡肉的肉汁，又有面糊的香脆，这种独特的组合让人欲罢不能。此外，炸鸡槌还适合各种场合，无论是家庭聚会还是朋友小聚，都能成为餐桌上的亮点。快来尝尝这道美味的私家菜炸鸡槌吧！

炸鸡槌的做法

菜系及功效：私家菜 补血食谱 营养不良食谱

口味：炸烧味

工艺：软炸

炸鸡槌的制作材料：

主料：鸡腿500克

调料：鸡蛋60克,面包屑100克,花生油100克,大葱5克,姜3克,酱油5克,香油3克,盐3克,料酒5克,八角2克,桂皮2克,丁香1克,肉豆蔻1克,小麦面粉10克

炸鸡槌的特色：

造型美观，肉质鲜香。

教您炸鸡槌怎么做，如何做炸鸡槌才好吃

1.将笋鸡腿的下关节处用刀将肉筋割断，放入盆内，加入葱段、姜片、香油腌渍3小时以上，使其入味。

2.炒锅放火上，倒入花生油烧至九成热时，把腌好的鸡腿放入炸过，使其紧缩成槌状，捞出放入盆内，加清水、料酒、精盐、酱油、葱段、姜块（拍松）、大料、桂皮、丁香、豆蔻上蒸锅蒸透（不要过烂），捞出控干。将鸡腿先粘上一层干面粉，将碗内打散的鸡蛋涂在鸡腿上，均匀地裹上一层面包渣屑。

3.将油锅放火上，烧至四成热，将鸡腿放入，用小火炸至金黄色，捞出装盘即可。

炸鸡槌的制作要诀：1.童子鸡又称笋鸡。

2.因有过油炸制过程，需准备花生油约800克。

小帖士-食物相克：

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

炸鸡槌配料及功效--炸鸡槌特色

私家菜炸鸡槌是一道美味的炸制菜品，其配料主要包括鸡肉、面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠等，通过腌制、裹粉、油炸等步骤制作而成。以下是炸鸡槌的特色及主要配料和功效：

配料：

1. 鸡肉：通常使用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质鲜嫩，低脂肪。

2. 面粉：提供酥脆的外壳。

3. 淀粉：增加菜肴的粘稠度和口感。

4. 鸡蛋：使鸡肉更加嫩滑。

5. 面包糠：增加酥脆度，使炸出的鸡槌外酥里嫩。

6. 调味料：如盐、黑胡椒、辣椒粉、孜然粉等，根据个人口味添加。

功效：

1. 高蛋白：鸡肉富含优质蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。

2. 低脂肪：选择低脂的鸡肉，减少热量摄入，适合健康饮食。

3. 补充能量：鸡肉提供人体所需的能量，适合作为休闲小吃或运动后的补充。

4. 增加食欲：香脆的外壳和鲜嫩的鸡肉可以刺激味蕾，增加食欲。

5. 方便携带：炸好的鸡槌可以方便地作为零食或旅行中的食物。

制作过程：

1. 腌制：将鸡肉切成小块，用盐、黑胡椒、辣椒粉等调味料腌制一段时间，使其入味。

2. 裹粉：将腌制好的鸡肉先裹上一层薄薄的面粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。

3. 油炸：将裹好粉的鸡肉放入油锅中，炸至金黄酥脆即可捞出。

炸鸡槌因其独特的口感和丰富的营养价值，深受许多人喜爱。在享受美味的同时，也能为身体提供必要的营养。

如何做炸鸡槌才好吃

要制作美味的私家菜炸鸡槌，可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡胸肉 500克

盐 适量

黑胡椒粉 适量

蒜粉 适量

洋葱粉 适量

辣椒粉 适量（可选）

全蛋 1个

炸鸡粉或面包糠 适量

面粉 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：

将鸡胸肉洗净，切成厚片或块状。

在鸡肉上撒上适量的盐、黑胡椒粉、蒜粉、洋葱粉和辣椒粉（如果喜欢辣），确保调料均匀覆盖在鸡肉上。

2. 腌制鸡肉：

将调味好的鸡肉放入一个碗中，加入一个全蛋，确保鸡蛋液均匀裹在鸡肉上。

如果喜欢更酥脆的口感，可以再裹上一层薄薄的干面粉，然后抖掉多余的面粉。

3. 准备炸粉：

如果使用现成的炸鸡粉，按照包装上的说明添加。

如果没有现成的炸鸡粉，可以自制，通常需要面粉、泡打粉、盐和水混合而成，确保混合物均匀且蓬松。

4. 裹粉和炸制：

将腌制好的鸡肉先裹上一层炸鸡粉或干面粉，然后抖掉多余的面粉。

在锅中加入足够的食用油，预热至适合的温度（大约170-190°C，取决于油的种类和深度）。

将裹好粉的鸡肉小心地放入热油中，中小火炸至金黄酥脆，通常需要几分钟到十几分钟不等，具体时间取决于鸡肉的大小和厚度。

使用夹子轻轻地将炸好的鸡槌从油中取出，放在厨房纸巾上沥油。

5. 装盘：

将炸好的鸡槌摆放在盘中，可以配上自己喜欢的蘸料或者蔬菜一起享用。

注意事项：

炸鸡时要控制好火候，避免炸焦或炸不熟。

使用新鲜的食用油，以确保炸出的鸡肉健康美味。

炸好的鸡肉要尽快食用，以免失去酥脆口感。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的私家菜炸鸡槌。祝你烹饪愉快！

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