银针土鱿丝的做法

私家菜：银针土鱿丝

银针土鱿丝是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜鱿鱼，切成细丝，搭配银针菇一同炒制。鱿鱼肉质鲜嫩，银针菇爽口，两者相得益彰。烹饪时，先爆香葱姜蒜，再加入鱿丝和银针菇快速翻炒，最后淋上特制酱汁。这道菜色泽金黄，口感鲜美，既具有海鲜的鲜美，又融入了蔬菜的清香。银针土鱿丝营养丰富，适合各类人群食用，尤其深受喜欢清淡口味的食客喜爱。它既是家常便饭的美味佳肴，也是朋友聚会的必备之选。

银针土鱿丝的做法

菜系及功效：私家菜 接触化学毒素人员食谱 延缓衰老食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：抓炒

银针土鱿丝的制作材料：

主料：鱿鱼(干)70克,白毫银针150克

调料：姜1克,植物油40克,黄酒10克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉0克,碱1克

教您银针土鱿丝怎么做，如何做银针土鱿丝才好吃

1.将土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发洗净待用；姜洗净切丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。

2.将泡发的土鱿切为丝；用油25克起锅，把银针放在锅中煸至五成热，倾在漏勺里，滤去水分。

3.烧锅放油适量，将土鱿丝放入拉油至仅熟，倾在笊篱里；将锅放回炉上，把姜丝、银针、土鱿丝放回锅里，溅入绍酒，用芡汤20毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡，加包尾油炒匀上碟便成。

银针土鱿丝的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；土鱿就是干鱿鱼。

银针土鱿丝配料及功效--银针土鱿丝特色

银针土鱿丝是一道色香味俱佳的私家菜，其配料主要包括银针菇、土鱿鱼（或称墨鱼）等。以下是银针土鱿丝的特色及配料功效：

配料：

1. 银针菇：一种营养丰富的菌类，口感细腻，有助于清热解毒。

2. 土鱿鱼（墨鱼）：富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有滋阴补肾、益气强身的作用。

3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和味道，提升口感层次。

4. 红椒：增加色泽，使菜肴更加诱人。

5. 料酒：去腥增香，提升菜肴品质。

6. 盐：调味，使菜肴符合个人口味。

功效：

1. 银针菇：含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；同时，银针菇还含有一定的多糖类物质，具有增强免疫力的作用。

2. 土鱿鱼：富含蛋白质和微量元素，有助于补充身体所需的营养；其富含的DHA成分对大脑发育有益，还能促进视力发育。

3. 葱姜蒜：具有祛风散寒、杀菌消炎的功效，能增加菜肴的风味，同时也有助于促进食欲。

4. 红椒：富含维生素C，有助于抗氧化、抗衰老，并增强身体的抵抗力。

制作建议：

1. 将银针菇洗净切段，土鱿鱼处理干净切片备用。

2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和红椒段，加入银针菇和土鱿鱼片翻炒。

3. 倒入适量料酒去腥，加盐调味，炒至熟透即可出锅装盘。

总之，银针土鱿丝以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。在享受美食的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。

如何做银针土鱿丝才好吃

要制作美味的私家菜银针土鱿丝，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

土鱿丝（或称为海肠、墨鱼丝）适量

银针菇（白玉菇、口蘑等）适量

大蒜若干

姜一小块

干辣椒适量（可选）

葱花适量

生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料

制作步骤：

1. 准备食材：

将土鱿丝用清水浸泡至变软，然后沥干水分。

银针菇清洗干净，去蒂并撕成小朵。

大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段，葱切成葱花。

2. 焯水：

在锅中加入适量清水，烧开后放入土鱿丝焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

同时，在另一锅中加入适量清水烧开，放入银针菇焯水30秒至1分钟，捞出沥干。

3. 炒制：

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜丝、干辣椒段和葱花爆香。

接着放入焯好水的土鱿丝和银针菇，大火快速翻炒均匀。

在炒制过程中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和鸡精调味，根据个人口味进行调整。

4. 出锅装盘：

炒至所有食材入味后，关火盛出装盘即可。

小贴士：

土鱿丝的焯水时间不宜过长，以免口感变硬。

银针菇焯水时间较短，以保持其鲜嫩口感。

炒制过程中要用大火快速翻炒，以保持菜肴的色香味俱佳。

可以根据个人口味添加其他调味料或配料，如花椒、八角等，增加菜肴的风味。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的银针土鱿丝！

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