脆炸酿蟹钳的做法

私家菜脆炸酿蟹钳

私家菜中的脆炸酿蟹钳，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的蟹钳，巧妙地酿入肉馅，经过腌制后，再裹上脆皮粉炸至金黄酥脆。端上餐桌，蟹钳外酥里嫩，内馅鲜美多汁，口感层次丰富。这道菜不仅保留了蟹钳的原汁原味，还通过巧妙的烹饪手法，赋予了它全新的风味。无论是作为开胃前菜还是下酒小菜，都能让人回味无穷，充分领略到私家菜的独特魅力。

脆炸酿蟹钳的做法

菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 结核病食谱

口味：炸烧味

工艺：脆炸

脆炸酿蟹钳的制作材料：

主料：虾仁150克,肥膘肉30克

调料：植物油70克,淀粉(豌豆)8克,味精1克,小麦面粉70克,泡打粉3克

教您脆炸酿蟹钳怎么做，如何做脆炸酿蟹钳才好吃

1.将虾仁抽肠、去泥沙洗净；肥膘肉剁碎，二者都放入碗里，加入淀粉、味精朝一个方向搅拌成虾胶。

2.面粉加发粉，用冰水调成糊?即成脆浆，再放半小?就可以使用。

3.另准备熟蟹钳壳12只用剪刀剪齐壳尖,把虾胶酿在蟹钳的薄托(蟹钳壳尖的夹内)上,放在涂了油的碟上,随放入笼里蒸熟取起。

4.烧锅放油,待油烧至6成热,用手拿着钳尖,渗匀稀浆100克,放在油里炸至象牙色,以脆为度,捞起排放在碟中便成。

脆炸酿蟹钳的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

脆炸酿蟹钳配料及功效--脆炸酿蟹钳特色

私家菜脆炸酿蟹钳是一道色香味俱佳的特色菜品，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：

配料：

1. 蟹钳：作为主要食材，蟹钳肉质鲜嫩，富含蛋白质和微量元素。

2. 猪肉馅：增加馅料的口感和营养价值，使菜肴更加美味可口。

3. 鸡蛋：用于裹粉炸制，使蟹钳外酥里嫩。

4. 淀粉：提高菜肴的口感和色泽，使其更具吸引力。

5. 面包糠：增加酥脆度，使炸出的蟹钳更加香脆可口。

6. 葱姜蒜：提味增香，提升菜肴的整体风味。

7. 盐、胡椒粉、料酒：调味料，使菜肴味道更加鲜美。

8. 椒盐：用于最后调味，使蟹钳外酥里嫩，口感更佳。

功效：

1. 补充营养：蟹钳富含蛋白质、微量元素等营养成分，有助于满足人体对营养的需求。

2. 促进消化：猪肉馅和鸡蛋等食材有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

3. 提供能量：炸制的蟹钳富含碳水化合物，可以为人体提供所需的能量。

4. 增强免疫力：蟹钳中的营养成分有助于增强人体免疫力，预防疾病。

5. 美容养颜：鸡蛋和面包糠等食材富含维生素和矿物质，有助于皮肤健康和美容养颜。

此外，脆炸酿蟹钳还具有以下特色：

1. 外酥里嫩：经过鸡蛋、淀粉和面包糠的裹粉炸制，使蟹钳外酥里嫩，口感层次丰富。

2. 色泽金黄：炸制后的蟹钳呈现金黄色，色泽诱人，令人食欲大增。

3. 口味独特：葱姜蒜等调料的加入使得菜肴味道鲜美，搭配椒盐的调味更添特色。

4. 营养丰富：选用鲜美的蟹钳和猪肉馅作为主要食材，确保了菜肴的营养价值。

总之，私家菜脆炸酿蟹钳以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。

如何做脆炸酿蟹钳才好吃

私家菜脆炸酿蟹钳是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料：

蟹钳若干（根据人数准备）

猪肉馅（三肥七瘦）适量

鸡蛋一个

面粉适量

淀粉适量

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

生姜末适量

葱花适量

步骤：

1. 处理蟹钳：

将蟹钳洗净，用开水焯一下，去除杂质和腥味。

把蟹钳拉出，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 调制馅料：

将猪肉馅放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生姜末和葱花，搅拌均匀。

加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，确保馅料上劲。

3. 准备面糊：

将面粉和淀粉按1:1的比例混合。

加入适量的盐和水，搅拌成稠状的面糊。

4. 酿入蟹钳：

将调好的肉馅填入蟹钳中，填满并稍微压实。

将填好馅的蟹钳放入面糊中，确保表面均匀裹上一层面糊。

5. 炸制：

锅中倒入足够的油，油温升至180度左右（可以用筷子插入油中，看到周围有小泡产生）。

将裹好面糊的蟹钳逐个放入油锅中，中火炸至表面金黄酥脆。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

6. 装盘：

将炸好的蟹钳摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。

小贴士：

蟹钳要选用新鲜的，这样炸出来的菜肴才更加美味。

炸蟹钳时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。

肉馅可以根据个人口味调整，也可以加入一些蔬菜或者海鲜增加口感和营养。

希望这些步骤能帮助你做出美味的私家菜脆炸酿蟹钳！

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