核桃炒鸡丁的做法

私家菜：核桃炒鸡丁

核桃炒鸡丁是一道色香味俱佳的私家菜。鸡肉丁鲜嫩可口，与香脆的核桃相得益彰。这道菜将两种食材完美结合，口感丰富，营养均衡。烹饪时，先炒鸡肉至七分熟，再加入核桃仁快速翻炒，最后调味出锅。核桃的香气与鸡肉的鲜美相互融合，让人回味无穷。核桃炒鸡丁不仅美味可口，而且富含蛋白质和多种微量元素，是健康饮食的佳品。无论是作为家常下饭菜还是宴客佳肴，它都能为您增添一份别样的风味和健康。

核桃炒鸡丁的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 美容菜谱 益智补脑食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

核桃炒鸡丁的制作材料：

主料：鸡胸脯肉500克

辅料：核桃150克,鸡蛋清80克

调料：葱汁10克,姜汁5克,盐5克,料酒25克,味精6克,菱角粉40克,植物油100克

教您核桃炒鸡丁怎么做，如何做核桃炒鸡丁才好吃

1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；

3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；

4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

核桃炒鸡丁配料及功效--核桃炒鸡丁特色

核桃炒鸡丁是一道色香味俱佳的私家菜，其配料主要包括鸡胸肉、核桃仁、青红椒等，而调味料则可能包括盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜蒜等。这道菜色彩鲜艳，口感鲜香，营养丰富。

以下是核桃炒鸡丁的特色及主要配料和功效：

特色：

1. 色香味俱佳：核桃的淡雅香气与鸡丁的鲜嫩多汁相互映衬，青红椒的微辣为这道菜增添了鲜明的色彩。

2. 营养均衡：鸡肉富含优质蛋白质，核桃则含有丰富的脂肪和多种微量元素，青红椒则提供了丰富的维生素和膳食纤维。

3. 口感层次丰富：鸡丁嫩滑，核桃仁酥脆，青红椒爽脆，三者在口感上形成了美妙的层次感。

配料及功效：

1. 鸡胸肉：

功效：富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。

配料：使用姜蒜可以去腥增香，料酒能够提升鸡肉的风味。

2. 核桃仁：

功效：富含脂肪（不饱和脂肪酸）和多种微量元素（如钙、磷、铁等），有助于滋补身体、健脑益智。

配料：在烹饪过程中，核桃仁的香气能够与鸡肉相互融合，提升整道菜的品质。

3. 青红椒：

功效：提供丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力。

配料：青红椒的微辣能够刺激味蕾，使核桃炒鸡丁更加开胃可口。

此外，根据个人口味和需求，还可以加入一些其他配料，如葱花、蒜末、酱油等，以丰富这道菜的风味和营养价值。

如何做核桃炒鸡丁才好吃

核桃炒鸡丁是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

鸡胸肉 300克

核桃 50克

葱 1根

姜 1小块

大蒜 2瓣

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

盐 适量

白糖 1茶匙

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡胸肉切成丁状，放入碗中加入盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀后腌制10分钟。

核桃去壳取仁，葱切成小段，姜和大蒜切末。

2. 焯水：

将腌制好的鸡丁放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜末和大蒜末爆香。

接着加入鸡丁翻炒至变色，炒至表面微黄时捞出备用。

4. 爆香核桃：

锅中留底油，放入核桃仁翻炒至金黄色，炒香后盛出备用。

5. 复炒：

锅中再倒入少许食用油，放入葱段爆香。

倒入炒好的鸡丁，加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

最后加入炒香的核桃仁，快速翻炒几下，使鸡丁和核桃仁充分混合。

6. 出锅：

炒匀后，尝一下味道，根据个人口味调整盐量，然后装盘即可。

小贴士：

鸡肉丁焯水可以去除腥味，使菜肴更加鲜美。

核桃仁在炒制前可以用小火慢慢炒香，这样可以使核桃仁更加酥脆可口。

炒制过程中火候要适中，避免炒焦影响口感。

希望这些步骤能帮助你做出美味的核桃炒鸡丁！

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