蛋花蒸酿冬瓜的做法

私家菜：蛋花蒸酿冬瓜

蛋花蒸酿冬瓜是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜冬瓜，去皮切成小块，挖去中心部分。将猪肉馅、虾仁等食材混合搅拌，调味后填入冬瓜中，上蒸锅蒸熟。蒸好后，淋上蛋液，撒上葱花、红椒末点缀，色香味瞬间提升。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，冬瓜的清热解暑功效与蛋花的滑嫩口感完美结合，是夏日里不可多得的家常美味。它既适合家庭日常食用，也适合亲朋好友聚会时品尝。

蛋花蒸酿冬瓜的做法

菜系及功效：私家菜 美容菜谱 滋阴食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：包裹蒸

蛋花蒸酿冬瓜的制作材料：

主料：冬瓜500克,猪肉(瘦)250克

辅料：虾米10克,香菇（鲜）10克

调料：大葱20克,鸡蛋清60克,盐3克,胡椒粉1克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,香油5克

教您蛋花蒸酿冬瓜怎么做，如何做蛋花蒸酿冬瓜才好吃

1.冬瓜洗净，去皮，切成六块，每块成柱形，将中心掏空，下氽一下，晾凉。

2.瘦肉剁成蓉；虾米、香姑、葱切成米粒状，掺入肉蓉中，加蛋清30克搅拌上劲。

3.每个空心冬瓜柱内壁上撒些干淀粉，酿入搅好的肉馅，用中火蒸熟。

4.热锅放油，加清汤，各种调味料，用湿淀粉勾芡，再加一个打好的蛋清，出锅后浇在蒸好的冬瓜上即可。

蛋花蒸酿冬瓜配料及功效--蛋花蒸酿冬瓜特色

私家菜：蛋花蒸酿冬瓜

简介：

蛋花蒸酿冬瓜是一道色香味俱佳的私家菜，它巧妙地将冬瓜的清甜与鸡蛋的滑嫩融为一体，通过蒸制的方式保留了食材的原汁原味。这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，是夏日消暑的佳品。

所需配料：

1. 冬瓜：500克，选择外皮光滑、肉质细腻的冬瓜。

2. 鸡蛋：3个，选用新鲜的鸡蛋，确保蛋黄饱满、色泽金黄。

3. 猪肉馅或虾仁馅：适量，根据个人口味选择，增加鲜美的口感。

4. 葱花：适量，用于装饰和增添香气。

5. 姜末：少许，用于提味。

6. 盐：适量，用于调味。

7. 白胡椒粉：少许，提升菜品的微辣口感。

8. 生抽：少许，增加菜品的鲜味。

9. 香油：少许，用于提香。

所需工具：

1. 刀具：用于切割冬瓜和准备馅料。

2. 砧板：用于切菜和剁馅。

3. 蒸锅或蒸笼：用于蒸制菜品。

4. 碗：用于搅拌馅料和打散鸡蛋。

5. 筷子或勺子：用于搅拌和舀取食材。

步骤：

* 前期准备：

1. 冬瓜去皮去籽，切成约2厘米厚的片状。

2. 在冬瓜片中间切出一个口袋状，不要切断。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和生抽搅拌均匀。

4. 如果使用猪肉馅或虾仁馅，也在这时加入，搅拌均匀。

* 制作过程：

1. 将搅拌好的肉馅或虾仁馅填入冬瓜的口袋中，填满并稍微压实。

2. 将填好馅的冬瓜片放入蒸锅或蒸笼中，大火蒸8-10分钟，直到冬瓜变透明，馅料熟透。

3. 蒸好的冬瓜取出，撒上葱花和姜末，淋上适量的香油。

4. 另取一干净的锅，倒入适量的食用油，烧至七成热时，迅速倒入打散的鸡蛋液，快速搅拌，使鸡蛋液形成蛋花状，然后关火。

5. 将蛋花均匀地淋在蒸好的冬瓜上即可上桌。

提示和建议：

* 为了确保冬瓜片不会在蒸的过程中破裂，可以在切好的冬瓜片上撒些面粉或玉米淀粉。

* 蒸制时间根据冬瓜的厚薄和馅料的多少适当调整。

* 可以根据个人口味在馅料中加入一些其他调料，如鸡精、蚝油等。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：2-3人份

备注：

蛋花蒸酿冬瓜不仅口感独特，而且富含蛋白质、膳食纤维和多种微量元素，是一道既美味又健康的家常菜。适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

如何做蛋花蒸酿冬瓜才好吃

私家菜蛋花蒸酿冬瓜的做法如下：

材料：

冬瓜：500克

猪肉馅：100克（可根据口味选择猪肉或其他肉类）

鸡蛋：2个

葱：适量

姜：适量

盐、胡椒粉、生抽、料酒：适量

水淀粉：适量

步骤：

1. 准备冬瓜：

冬瓜去皮，切成约2厘米厚的段，然后用刀在冬瓜段中间切出一个口袋状，不要切断。

在冬瓜的中心部位挖去一部分果肉，保留外围的冬瓜肉作为酿料。

2. 准备馅料：

将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒和葱姜末，搅拌均匀。

如果喜欢，还可以加入一些蔬菜或者豆腐来增加口感和营养。

3. 酿馅：

将调好的肉馅填入冬瓜的口袋中，填满并稍微压实。

可以根据个人喜好，在冬瓜表面撒上一些葱花或者香菜进行装饰。

4. 蒸制：

将填好馅的冬瓜段放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到冬瓜变透明且肉馅熟透。

蒸好后，关火焖5分钟让冬瓜更好地定型。

5. 准备蛋花：

在碗中打入两个鸡蛋，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。

可以在蛋液中加入一些水淀粉增加稠度，使蛋花更加美观。

6. 最后处理：

将蒸好的冬瓜取出，倒掉多余的水分。

在冬瓜表面均匀地铺上打好的蛋花，轻轻压实。

可以再次撒上葱花或者香菜进行装饰。

7. 享用：

立即趁热享用，口感鲜美，营养丰富。

小贴士：

冬瓜含有较多的水分和纤维，蒸制时不要蒸得太久，以免过于软烂。

肉馅可以根据个人喜好选择不同的调料和食材进行搭配。

蒸好的冬瓜可以放入冰箱冷藏一段时间，食用时取出加热即可。

希望这个食谱能够帮助你做出美味的私家菜蛋花蒸酿冬瓜！

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