羊肉块汤的做法

私家菜羊肉块汤

私家菜中的羊肉块汤，鲜美无比。选用新鲜羊肉，经水煮后切成块状，搭配自家熬制的清汤，味道醇厚。汤中加入姜片、葱段等调料，去腥增香。羊肉块肉质鲜嫩，入口即化，与汤汁完美融合，每一口都充满了满足感。此外，该汤营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。无论是冬天寒冷时节还是日常滋补，一碗热腾腾的羊肉块汤都是绝佳选择。它不仅能够驱寒暖身，更能滋补身体，增强抵抗力。快来品尝这道美味佳肴吧！

羊肉块汤的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

羊肉块汤的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)250克

辅料：胡萝卜80克,芹菜50克,洋葱（白皮）50克,鸡蛋黄30克,小麦面粉20克,土豆（黄皮）30克,奶油20克

调料：牛油30克,胡椒1克,香叶2克,味精1克,辣椒(红,尖,干)5克,盐4克

羊肉块汤的特色：

色米黄，味鲜香。

教您羊肉块汤怎么做，如何做羊肉块汤才好吃

1. 洋葱、胡萝卜、芹菜洗净待用；

2. 将羊肋条肉洗净，放入锅内，加清水65克，加入葱头、胡萝卜、芹菜各20克和辣椒，香叶，胡椒粒，上火烧开，撇去浮沫，移到微火上煮一小时；

3. 待羊肉七成熟时捞出，汤留用；

4. 将羊肉用凉水投凉，剁成10块待用；

5. 将其余的胡萝卜、葱头去皮；

6. 芹菜去筋，洗净；

7. 胡萝卜切成宽1厘米，长3厘米的条；

8. 葱头切成3厘米长的条；

9. 芹菜切成3厘米长的段；

10. 将土豆去皮洗净，切成8块；

11. 把牛油放入汤里，上火烧到五成热，将胡萝卜、芹菜、葱头放入，用炒焖的方法炒至成熟时，放入面粉，把面粉炒熟，将羊肉汤用罗过的入锅内，把土豆块和羊肉块一起放入锅内，加上精盐，味精上火煮开，移至微火上煮到土豆熟为止；

12. 把蛋黄放入锅内，用少许鸡清汤烧开，再倒入沸清汤适量，把蛋黄冲成粒状汁；

13. 每份汤内放羊肉一块，将汤与蔬菜盛匀，放一汤勺蛋黄粒状汁搅匀上浇2克奶油即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

羊肉块汤配料及功效--羊肉块汤特色

私家菜中的羊肉块汤，以其独特的配料和显著的功效深受人们喜爱。以下是关于羊肉块汤的特色及其配料的详细说明：

羊肉块汤特色

1. 肉质鲜嫩：选用新鲜的羊肉，经过精心切割成块状，确保每块肉都充分吸收了汤汁的鲜味。

2. 汤汁浓郁：采用多种调料和药材熬制出的浓郁汤底，为羊肉块汤增添了丰富的层次感。

3. 营养丰富：羊肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，搭配多种药材后，更显营养价值。

4. 味道鲜美：香浓的调料与羊肉的鲜美完美融合，每一口都能品尝到家的味道。

主要配料及功效

1. 羊肉：

特点：新鲜羊肉，块状切割，肉质鲜嫩。

功效：温中补虚，补肾助阳，强筋壮骨。

2. 大葱：

特点：辛辣可口，增添汤的香气。

功效：发散风寒，促进新陈代谢。

3. 生姜：

特点：温中散寒，去腥增香。

功效：缓解羊肉的膻味，提升汤品的风味。

4. 白芷：

特点：性温味辛，祛风散寒，通窍止痛。

功效：增强羊肉块汤的温补效果，驱散体内寒气。

5. 枸杞子：

特点：滋补肝肾，明目润肺。

功效：平衡汤品中的辛辣味，增添甜味和营养价值。

6. 花椒：

特点：麻香浓郁，增添汤品的特色风味。

功效：温中散寒，驱除体内湿气。

此外，根据个人口味和需求，还可以加入红枣、桂圆等配料，以增加汤品的营养价值和口感层次。

制作建议

1. 选用新鲜的羊肉，清洗干净后切成块状备用。

2. 将羊肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

3. 锅中加入适量的清水，放入大葱段、生姜片、花椒等香料，大火烧开后转小火慢炖。

4. 当羊肉炖至七八成熟时，加入白芷、枸杞子等药材继续炖煮。

5. 最后根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味即可出锅享用。

总之，私家羊肉块汤以其独特的配料和显著的功效成为了冬季进补的佳品。

如何做羊肉块汤才好吃

要制作美味的私家菜羊肉块汤，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

羊肉块：500克

生姜：几片

大葱：一段

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

清水：适量

香菜：适量（可选）

2. 处理羊肉：

将羊肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉沥干水分。

3. 炒香调料：

锅中倒入适量油，加入剩余的生姜片和大葱段，炒香。

加入适量料酒，炒匀后倒入适量清水。

4. 炖煮羊肉：

将处理好的羊肉块放入锅中，加入适量的白胡椒粉和盐，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约1小时左右，直到羊肉变得酥烂入味。

5. 调味收汁：

根据个人口味加入适量盐调味，如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠。

6. 出锅装盘：

撒上适量香菜作为点缀（可选），将炖好的羊肉块汤盛入碗中即可享用。

在炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等，以增加汤的香气和口感。此外，炖煮的时间可以根据羊肉块的大小和火候适当调整。

希望这个食谱能够帮助您制作出美味的羊肉块汤！

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