凉拌银芽的做法

私家菜：凉拌银芽

凉拌银芽是一道清新爽口的家常凉菜，主要食材是银芽和调味料。银芽口感脆嫩，清炒后加入蒜末、香醋、辣椒油等调料，色泽翠绿，香气扑鼻。这道菜既保留了银芽的原始风味，又通过调料的巧妙搭配，增添了层次感。凉拌银芽适合作为夏日里的开胃小菜，既能消暑解渴，又能提神醒脑。它不仅美味可口，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。简单易做，却能在短时间内做出一道色香味俱佳的佳肴，实乃夏日必备之选。

凉拌银芽的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱 口腔溃疡食谱

口味：酸味

工艺：拌

凉拌银芽的制作材料：

主料：绿豆芽250克

调料：盐3克,味精1克,香油5克,醋15克

凉拌银芽的特色：

本菜洁白透明，口感脆嫩，清香解腻，十分爽口。

教您凉拌银芽怎么做，如何做凉拌银芽才好吃

1. 将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿，将绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5厘米长，洗净，备用；

2. 锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分；

3. 取一大盘，将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油拌匀即成。

小帖士-健康提示：

本菜主料是绿豆芽，常吃绿豆芽有助于防治心血管疾病，预防消化道癌症，有益于益寿延年。

凉拌银芽配料及功效--凉拌银芽特色

私家菜凉拌银芽是一道清爽可口、营养丰富的菜肴，其配料主要包括银芽、蒜末、香菜、辣椒油等，而功效则主要体现在清热解毒、利尿消肿等方面。

以下是凉拌银芽的特色配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 银芽：即绿豆芽，口感脆嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒的功效。

2. 蒜末：蒜末具有消毒、抗生素的作用，能够提高免疫力，预防感染疾病。

3. 香菜：香菜具有促进消化、增进食欲的作用，同时含有丰富的维生素C，有助于皮肤健康。

4. 辣椒油：辣椒油具有增进食欲、促进消化的作用，同时辣椒中的辣椒素还具有抗氧化、抗衰老的作用。

功效：

1. 清热解毒：银芽本身具有清热解毒的功效，有助于排出体内毒素，改善皮肤状况。

2. 利尿消肿：银芽含有丰富的钾元素，能够促进尿液排出，有助于消除水肿，改善肾脏功能。

3. 增进食欲：香菜和辣椒油都具有增进食欲的作用，有助于改善消化不良、食欲不振等问题。

4. 提高免疫力：蒜末具有消毒、抗生素的作用，能够增强人体免疫力，预防感染疾病。

此外，凉拌银芽还具有降低血压、降低胆固醇、防止动脉硬化等功效。同时，它是一道低热量、高营养的绿色食品，适合夏季食用。

在制作凉拌银芽时，可以根据个人口味和需求调整配料比例。建议先将银芽焯水至变软后捞出沥干水分，再加入蒜末、香菜、辣椒油等调料拌匀即可。在食用过程中，也可以适量加入一些醋、酱油等调味料来增加口感和风味。

如何做凉拌银芽才好吃

要制作美味的私家菜凉拌银芽，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 银芽：200克

2. 蒜末：适量

3. 红油豆瓣酱：1大勺

4. 生抽：1小勺

5. 醋：1小勺

6. 白糖：1/2小勺

7. 盐：适量

8. 鸡精：少许（可选）

9. 香菜：适量（可选）

制作步骤：

1. 准备食材：将银芽清洗干净，去掉两端。蒜瓣剁成蒜末。香菜洗净切成小段（如果使用）。

2. 焯水银芽：锅中加水烧开，放入银芽焯水1-2分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除银芽的生涩味，使其更加脆嫩。

3. 调制酱汁：将蒜末、红油豆瓣酱、生抽、醋、白糖、盐和鸡精放入小碗中，搅拌均匀。可以根据个人口味调整调料的用量。

4. 拌制银芽：将焯水后的银芽放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子拌匀，让银芽充分吸收酱汁的味道。

5. 装盘：将拌好的银芽盛入盘中，撒上香菜段（如果使用），即可上桌享用。

小贴士：

1. 银芽焯水时可以加入一小撮盐，这样可以去除银芽的苦涩味，同时使颜色更加鲜艳。

2. 调制酱汁时，可以根据个人喜好添加一些其他调料，如芝麻油、花椒油等，以增加口感的层次感。

3. 拌制好的银芽最好尽快食用，以免凉掉影响口感。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的凉拌银芽！

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