牛里脊肉扒的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:48:14浏览量（）
私家菜：牛里脊肉扒
牛里脊肉扒是一道极具风味的私家菜肴。选用上等牛肉，肉质鲜嫩多汁，经过精心腌制后，再以扒制的方式烹制而成。这道菜色泽金黄，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩细腻，满口生香。搭配独家秘制的酱料，每一口都充满了浓郁的肉香和酱香，让人回味无穷。牛里脊肉扒不仅满足了味蕾的需求，更体现了对食材和烹饪技艺的尊重与追求，是家庭聚餐和朋友聚会的理想之选。
牛里脊肉扒的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 青少年食谱 补虚养身食谱
口味：炸烧味
工艺：生煎
牛里脊肉扒的制作材料：
主料：牛里脊肉200克
调料：黄油10克,盐2克,胡椒粉1克,辣酱油10克,植物油30克
牛里脊肉扒的特色：
味香，外焦里嫩。
教您牛里脊肉扒怎么做，如何做牛里脊肉扒才好吃
1.将里脊的筋去净，用刀拍成长10厘米、厚1厘米的饼，用刀背轻轻把肉饼砸平，再用刀把肉饼收圆，用刀尖在肉扒上点剁均匀，避免炸时收缩，两面撒匀胡椒粉、精盐。
2.往煎盘内放入油，烧到九成热，把里脊放入，两面煎成金黄色，将油滗出，放入黄油稍煎一下，用辣酱油一烹，放入肉汁，稍煎即可（以外焦里嫩，中间有血汁为宜）。
牛里脊肉扒的制作要诀：1.里脊煎好上菜时，将肉扒放到盘中，可将炸土豆条、煮红菜头丁、煮胡萝卜等蔬菜加热后配放在里脊的四周一起上桌食用。
2.因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
牛里脊肉扒配料及功效--牛里脊肉扒特色
私家菜中的牛里脊肉扒是一道美味的菜肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 牛里脊肉：选用新鲜的牛里脊肉，肉质鲜嫩，低脂肪。
2. 洋葱：洋葱具有解腻、增加香味的作用。
3. 蒜瓣：蒜瓣能够提升整道菜肴的香气。
4. 生姜：生姜能够去腥增香，同时也有助于消化。
5. 番茄酱：番茄酱能够增加菜肴的酸甜口感，使味道更加丰富。
6. 盐：适量的盐能够调味，使牛里脊肉更加美味可口。
7. 黑胡椒粉：黑胡椒粉能够增加菜肴的层次感和微辣味。
功效：
1. 补充营养：牛里脊肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于满足人体对营养的需求。
2. 促进肌肉生长：牛里脊肉是优质的蛋白质来源，有助于肌肉的生长和修复。
3. 增强免疫力：牛里脊肉中的蛋白质和多种维生素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
4. 促进消化：生姜和蒜瓣等配料具有促进消化的作用，有助于改善食欲。
5. 抗氧化：番茄酱中的抗氧化成分有助于清除体内的自由基，延缓衰老。
牛里脊肉扒特色：
1. 口感鲜嫩：选用新鲜的牛里脊肉，经过精心烹制，肉质鲜嫩多汁。
2. 味道丰富：洋葱、蒜瓣、生姜等配料的加入，使得整道菜肴味道丰富多变，口感层次分明。
3. 营养均衡：牛里脊肉扒中的配料不仅增加了菜肴的口感和风味，还提供了丰富的营养成分，使这道菜成为了一道健康美味的选择。
4. 色香味俱佳：牛里脊肉扒色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美，让人食欲大增。
总之，牛里脊肉扒是一道色香味俱佳、营养丰富的私家菜，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。
如何做牛里脊肉扒才好吃
要制作美味的私家菜牛里脊肉扒，可以参考以下步骤：
材料：
牛里脊肉：500克
土豆：2个
胡萝卜：1根
洋葱：1个
蒜瓣：3瓣
生姜：一小块
青椒：1个
红椒：1个
香菜：适量
盐：适量
黑胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
油：适量
步骤：
1. 准备食材：
牛里脊肉切成薄片，用盐、黑胡椒粉、料酒、生抽和淀粉腌制20分钟。
土豆、胡萝卜和洋葱切块。
蒜瓣和生姜切片，青椒和红椒去籽切条，香菜切段。
2. 煎牛排：
锅中倒油，烧至五成热时放入腌制好的牛里脊肉片，小火慢煎至两面金黄，取出备用。
3. 炒蔬菜：
锅中留底油，放入蒜片和生姜片爆香。
加入土豆块、胡萝卜块和洋葱块，翻炒均匀。
加入适量的水，煮至土豆变软。
4. 扒肉：
将煎好的牛里脊肉片放回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀。
倒入适量的水，水量以刚好没过食材为准。
大火煮开后转小火慢慢炖煮，直到汤汁浓稠，牛里脊肉熟透。
5. 装盘：
将炖好的牛里脊肉和蔬菜连同汤汁一起倒入盘中。
撒上切好的青椒条和红椒条，以及香菜段作为点缀。
6. 享用：
现在你可以享用美味的私家菜牛里脊肉扒了！
小贴士：
牛里脊肉要选择嫩一点的部位，这样更容易煎出漂亮的焦糖色。
炖煮的时候要注意火候，避免烧干或者烧焦。
可以根据个人口味加入一些其他调料，比如辣椒粉、孜然粉等。
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