油酥萝卜的做法

私家菜油酥萝卜

油酥萝卜，是一道色香味俱佳的私家美食。选用新鲜白萝卜，洗净后刮去外皮，切成细丝。然后将萝卜丝与面粉、鸡蛋、油脂等调料混合，搅拌均匀后制成馅料。再将馅料包裹在擀好的面皮中，经过油炸处理，萝卜丝馅料便浮现在酥脆的外皮上，金黄诱人。

油酥萝卜色泽金黄，皮脆馅香，是下酒的好菜，也是家常便饭中的美味佳肴。它不仅保留了萝卜的原始风味，还通过油酥的制作工艺，让口感更加丰富多变，让人回味无穷。

油酥萝卜的做法

菜系及功效：私家菜 癫痫食谱 理气调理食谱 防癌抗癌食谱 结核病食谱

口味：原本味

工艺：软溜

油酥萝卜的制作材料：

主料：白萝卜500克

辅料：青蒜25克

调料：植物油70克,酱油30克,白砂糖5克,醋5克,盐3克,小麦面粉40克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜5克

油酥萝卜的特色：

味浓汁香，萝卜酥烂，色金黄。

教您油酥萝卜怎么做，如何做油酥萝卜才好吃

1.将白萝卜切成滚刀块，用开水煮透，捞出控干水分，加入面粉拌匀，用热油炸为金黄色；青蒜洗净，切成3厘米长的段；葱姜切末。

2.炒锅上火，放入植物油30克，下入葱、姜末炝锅，加入酱油、白糖、米醋、盐、水，开锅后加入淀粉勾芡，投入萝卜、青蒜，搅拌均匀即可。

油酥萝卜的制作要诀：调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

小帖士-健康提示：

白萝卜又名莱服，萝卜，具有下气宽中，消积化滞，润肺除痰之功。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等有食疗作用。现代研究发现，白萝卜含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰元素。近年来，认为萝卜有抗癌效用，其原因之一是所含丰富的维生素A，可以抵制癌细胞生长，另外，它所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。本菜热量略高于素烧萝卜。

小帖士-食物相克：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

油酥萝卜配料及功效--油酥萝卜特色

油酥萝卜是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜肴。以下是油酥萝卜的特色配料及其功效：

配料：

1. 白萝卜：主要食材，富含维生素C、钾等矿物质。

2. 面粉：用于制作面酥，增加口感层次。

3. 猪油：提供丰富的脂肪，使菜肴更加香滑。

4. 白糖：调味，增加甜味。

5. 盐：提味，平衡其他食材的口味。

6. 葱花、姜末、蒜末：增香提味。

7. 香油：增加菜肴的香气。

功效：

1. 白萝卜：

清热解毒：白萝卜含有丰富的维生素C和锌，有助于增强免疫力，抵抗病毒。

促进消化：白萝卜富含芥子油，有助于促进胃肠蠕动，帮助消化。

止咳化痰：白萝卜具有一定的止咳化痰作用，适合咳嗽痰多的人群。

2. 面粉：

提供能量：面粉富含碳水化合物，为人体提供能量。

增加饱腹感：面粉制成的面酥可以增加菜肴的饱腹感，减少进食量。

3. 猪油：

提供脂肪：猪油富含脂肪，有助于维持体温和提供能量。

增加口感：猪油可以使菜肴更加香滑，增加口感层次。

4. 白糖：

调味：白糖可以平衡菜肴的甜味和咸味，使味道更加协调。

提供能量：白糖是一种简单的碳水化合物，可以为人体提供能量。

5. 盐：

提味：盐是调味的基本成分，可以增强菜肴的风味。

维持电解质平衡：适量摄入盐分有助于维持体内的电解质平衡。

6. 葱花、姜末、蒜末：

增香提味：这些调料可以增加菜肴的香气和味道，使菜肴更加美味可口。

7. 香油：

增加香气：香油可以增加菜肴的香气，使菜肴更加诱人。

提味：香油还可以提升菜肴的整体味道，使其更加丰富。

制作方法：

1. 将白萝卜洗净，刮去外皮，然后磨成细丝。

2. 将面粉、猪油、白糖、盐、葱花、姜末、蒜末混合均匀，揉成面团。

3. 将面团分成若干小剂子，擀成薄片，包入萝卜丝，然后擀成厚饼状。

4. 将厚饼状的油酥萝卜放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。

5. 最后淋上香油，即可食用。

通过以上配料和功效的介绍，可以看出油酥萝卜不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。

如何做油酥萝卜才好吃

要制作美味的私家菜油酥萝卜，可以参考以下步骤：

材料：

白萝卜 500 克

面粉 200 克

油 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

五香粉 适量

步骤：

1. 准备萝卜：将白萝卜洗净，去皮，然后磨成细丝。也可以使用刮皮器刮成细丝，但要注意不要刮得太碎。

2. 调味：在萝卜丝中加入适量的盐、胡椒粉和五香粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟，让萝卜丝充分吸收调料的味道。

3. 加面粉：将腌制好的萝卜丝沥干水分，加入面粉。面粉的量可以根据个人口味适量增减。搅拌均匀，使每根萝卜丝都裹上一层面粉。

4. 擀面：将裹好面粉的萝卜丝轻轻擀成薄片，尽量保持厚度均匀。

5. 油炸：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约 180°C），将擀好的萝卜片轻轻放入油锅中，中火炸至两面金黄酥脆。炸好后，用漏勺捞出沥油。

6. 装盘：将炸好的油酥萝卜片装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料或者调料一起食用。

注意事项：

1. 萝卜丝要切得细而均匀，这样炸出来的油酥萝卜才会口感更好。

2. 炸萝卜片时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

3. 可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、孜然粉等，增加风味。

按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜油酥萝卜了。希望对你有帮助！

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