红油翡翠鸡的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:48:09浏览量（）
私家菜红油翡翠鸡
红油翡翠鸡，色泽诱人，香气扑鼻。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过巧妙腌制后，再淋上特制的红油，使得鸡肉口感滑嫩，红油麻辣味浓。每一口都能品尝到鸡肉的鲜美与香辣的完美结合，让人回味无穷。此外，翡翠鸡的翠绿色汤汁，犹如翡翠般清新，为这道菜增添了几分清新与雅致。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，红油翡翠鸡都能为您带来味蕾上的极致享受，让人流连忘返。
红油翡翠鸡的做法
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 营养不良食谱
口味：香辣
工艺：炒
红油翡翠鸡的制作材料：
主料：鸡250克
辅料：香菇（鲜）50克,油菜心50克
调料：植物油20克,生抽10克,香油5克,江米酒10克,辣椒油15克,料酒5克,盐3克,味精2克,泡椒10克,姜5克,百里香3克,花椒3克,大葱2克
教您红油翡翠鸡怎么做，如何做红油翡翠鸡才好吃
1. 油菜心择洗干净待用；
2. 葱切段，姜去皮切薄片；
3. 将鸡剁成条，加入姜片、葱段、精盐、料酒拌匀腌入味；
4. 油菜心择下入开水锅内焯熟；
5. 泡椒、泡姜切粒；
6. 香菇洗净待用；
7. 炒锅注油烧热，下入泡姜粒、青花椒粒、泡辣椒粒、野山椒（百里香）炒香；
8. 锅内放入香菇、鸡条、精盐、味精、生抽、醪糟汁（江米酒）烧入味且水分将干时，淋入香油；
9. 将鸡肉拣出装碗底，香菇盖在上面，翻扣在盘内，周围码在上油菜心，淋上红油（辣椒油）即可。
红油翡翠鸡配料及功效--红油翡翠鸡特色
私家菜红油翡翠鸡的配料
1. 主料：
鸡肉（通常使用鸡胸肉或鸡腿肉）：500克，根据个人口味切成块状或条状。
2. 辅料：
干辣椒：适量，根据个人口味调整。
花椒：适量，增加麻味和香味。
姜蒜：适量，拍扁后用于炒制。
青葱：适量，切段用于装饰。
3. 调料：
红油豆瓣酱：适量，增加红油色泽和辣味。
生抽：适量，提鲜增香。
料酒：适量，去腥增香。
白糖：适量，平衡红油和酱油的辣甜味。
盐：适量，调味。
鸡精或味精：少许，提升鲜味。
4. 其他配料（可选）：
蘑菇、笋等蔬菜：增加口感和营养价值。
花生米或腰果：增加口感和营养价值。
红油翡翠鸡的功效
1. 麻辣鲜香：红油和花椒的组合提供了独特的麻辣口感，使鸡肉充满了诱惑力。
2. 色泽诱人：红油翡翠鸡的色泽鲜艳，红油与翠绿的青葱相互映衬，让人食欲大增。
3. 高蛋白低脂肪：鸡肉是优质蛋白质的良好来源，同时相比其他肉类更健康低脂。
4. 开胃消食：姜蒜和辣椒的搭配能够刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲，促进消化。
5. 补充营养：鸡肉富含多种维生素和矿物质，如维生素B族、钙、磷等，有助于身体发育和维持正常功能。
6. 缓解疲劳：适量食用红油翡翠鸡可以为身体提供能量，缓解疲劳。
请注意，虽然红油翡翠鸡美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，避免过量摄入辣椒等刺激性食物对身体造成不适。
如何做红油翡翠鸡才好吃
要制作美味的私家菜红油翡翠鸡，可以参考以下步骤：
所需材料：
1. 鸡肉（建议使用三黄鸡或鸡腿肉）500克。
2. 葱白2根。
3. 姜1小块。
4. 大蒜3-4瓣。
5. 青红椒各半个（可根据口味调整）。
6. 花椒粒适量。
7. 干辣椒段适量（可选，增加辣味）。
8. 香菜少许（可选，装饰用）。
调料：
1. 生抽2大勺。
2. 老抽1小勺。
3. 料酒2大勺。
4. 白糖1大勺。
5. 盐适量。
6. 鸡精或味精少许（可选）。
7. 花椒油1大勺。
8. 辣椒油2大勺（根据口味调整）。
9. 食用油适量。
制作步骤：
1. 鸡肉处理：
将鸡肉洗净，切成小块或条状。
在鸡肉中加入盐、料酒、生抽和少许白胡椒粉，拌匀腌制15-20分钟。
青红椒去籽后切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 烹饪过程：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时下入鸡肉，中小火慢炸至鸡肉表面微黄、肉质变硬捞出沥油。
锅中留少许底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
加入葱姜蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒均匀。
将炸好的鸡肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量清水（没过鸡肉即可），大火烧开后转小火焖煮10-15分钟，直到鸡肉熟透入味。
根据口味加入盐和鸡精调味，最后淋上花椒油和辣椒油，撒上香菜即可出锅。
提示和建议：
炸鸡肉时油温不宜过高，以免外焦里生。可以用筷子轻轻拨动鸡肉，如果能够轻易拨动说明已经炸熟。
红油翡翠鸡的口感和味道可以根据个人喜好进行调整。如果喜欢更辣的味道，可以增加辣椒油的用量。
焖煮鸡肉时，可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等增加风味。
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