肉末烧海参的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:48:07浏览量（）
私家菜肉末烧海参
肉末烧海参是一道色香味俱佳的私家菜肴。精选上等海参，海参质地软糯，口感细腻。搭配猪肉精心剁成的肉末，富含蛋白质与脂肪，为菜肴增添醇厚的口感。烹饪时，先将肉末煸炒至微黄，再加入调味料炒香。随后将海参放入锅中，快速翻炒，使肉末与海参充分融合。最后，加入适量的高汤或水，慢炖使味道更加浓郁。整道菜肴色泽红亮，海参鲜美，肉末香醇，营养丰富，是家人聚餐的理想选择。
肉末烧海参的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：蒜香味
工艺：烧
肉末烧海参的制作材料：
主料：海参（水浸）300克
辅料：猪肉(肥瘦)150克
调料：大葱5克,大蒜（白皮）5克,酱油3克,白砂糖5克,料酒3克,淀粉(豌豆)4克,植物油20克
肉末烧海参的特色：
色泽红亮，香味浓郁。
教您肉末烧海参怎么做，如何做肉末烧海参才好吃
1.将海参洗净，顺体长切大片，下入开水锅中氽一下，捞出备用；猪肥瘦肉切末。
2.炒锅注油烧热，投入蒜末、葱末爆锅，加入肉末、料酒、酱油煸炒透，再加入鲜汤、白糖、海参烧透入味，用水淀粉勾芡，淋上葱油，出锅装盘即成。
小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
肉末烧海参配料及功效--肉末烧海参特色
私家菜肉末烧海参的配料
1. 主料：
海参：优质的海参，根据个人口味选择大小和种类。
猪肉末：猪肉馅或猪肉末，增加鲜美的口感。
2. 辅料：
葱：姜、大葱等，用于增香去腥。
姜：用于去腥提味。
料酒：提升菜肴的香气和去腥味。
生抽：增加色泽和鲜味。
老抽：上色用，使菜肴更加诱人。
白糖：平衡盐分和增加甜味。
盐：适量，用于腌制和调味。
水淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓郁。
鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
食用油：用于炒制和煎炖。
3. 调料：
蒜末、香菜等，根据个人口味添加。
肉末烧海参的功效
1. 海参：
海参富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有补肾益精、养血润燥等功效。
海参中的胶原蛋白有助于皮肤保湿和弹性，对延缓衰老有一定作用。
海参还具有调节血脂、降低胆固醇的作用。
2. 猪肉末：
猪肉末富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有补虚益气、健脾养胃等功效。
猪肉末的鲜美口感可以增加菜肴的风味和食欲。
肉末烧海参特色
1. 鲜香浓郁：肉末与海参的完美结合，使得菜肴鲜香浓郁，口感丰富。
2. 营养丰富：海参和猪肉末的营养价值相互补充，为人体提供全面的营养。
3. 色泽红亮：经过精心烹制，菜肴呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。
4. 口感细腻：海参的细腻口感与猪肉末的鲜美相得益彰，令人回味无穷。
5. 营养健康：低盐低脂的烹饪方式保留了食材的原汁原味，同时满足了人们对健康饮食的需求。
总之，肉末烧海参是一道色香味俱佳且营养丰富的私家菜，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。
如何做肉末烧海参才好吃
要制作美味的私家菜肉末烧海参，你可以按照以下步骤进行：
材料：
海参：适量（根据人数调整）
猪肉末：适量
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于调色）
白糖：少许
盐：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
1. 准备食材：
海参提前泡发，去除内脏和杂质，洗净后切成适当大小的段。
猪肉剁成末，加入料酒、生抽、姜末和少许盐拌匀腌制片刻。
葱切葱花备用。
2. 炒制肉末：
锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的猪肉末翻炒至变色。
加入葱花、姜末继续翻炒出香味。
3. 烧制海参：
将泡发好的海参段放入锅中，加入适量的清水没过食材。
大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动海参以确保其均匀受热。
在炖煮的过程中，可以加入少许生抽、老抽和白糖调味。
4. 收汁勾芡：
当海参炖至软烂时，根据个人口味加入适量盐调味。
开大火收汁至汤汁浓稠，此时可以加入水淀粉勾芡。
如果喜欢，还可以加入少许鸡精或味精提鲜。
5. 出锅装盘：
将炖好的肉末烧海参盛入盘中，撒上葱花点缀即可享用。
小贴士：
海参的泡发时间要足够，以确保其充分吸水膨胀。
炖煮海参时要用小火慢炖，这样可以使海参更加软烂入味。
勾芡时要先将锅中的汤汁煮至浓稠，再慢慢加入水淀粉，边加边搅拌以避免出现疙瘩。
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