蒜泥拌虾肫的做法

私家菜：蒜泥拌虾肫

蒜泥拌虾肫是一道色香味俱佳的私家菜。选用鲜嫩虾肫，口感爽脆。制作时，先将虾肫处理干净，切成薄片，入锅焯水至断生，捞出沥干水分。然后，调制蒜泥汁，将大蒜剁成蒜蓉，加入盐、生抽、香醋等调料，搅拌均匀后淋在虾肫上。最后，撒上葱花、香菜等点缀，一道蒜香浓郁、口感鲜美的蒜泥拌虾肫就完成了。这道菜既可作为家常下饭菜，也可作为凉拌佳肴，深受人们喜爱。它不仅保留了虾肫的原汁原味，还通过蒜泥的香气提升了整道菜的品质，是夏日里的一道美味佳肴。

蒜泥拌虾肫的做法

菜系及功效：私家菜 胃调养食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：蒜香味

工艺：拌

蒜泥拌虾肫的制作材料：

主料：对虾400克,鸭肫100克

调料：料酒10克,盐3克,味精2克,大蒜（白皮）20克,胡椒粉5克,香油3克,大葱3克,姜3克

蒜泥拌虾肫的特色：

美味爽嫩，清香微辣。

教您蒜泥拌虾肫怎么做，如何做蒜泥拌虾肫才好吃

1.将大蒜去皮捣成蒜泥；大虾洗净，投入水锅内，加黄酒、葱、姜煮熟捞出，冷却后去壳取肉，切成薄片；鸭肫撕净筋膜，入沸水中氽烫至嫩熟捞出，冲冷后去掉外皮，切成薄片。

2.虾片、肫片放入盘内，再放入精盐、味精、蒜泥、黑椒粉、香油拌调均匀即可。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

蒜泥拌虾肫配料及功效--蒜泥拌虾肫特色

蒜泥拌虾肫的特色配料及功效

一、特色配料：

1. 鲜虾肫：选用肉质饱满、鲜嫩的虾肫，经过腌制后更显鲜美。

2. 大蒜：优质的大蒜瓣，捣成蒜泥，为菜品增添浓郁的蒜香。

3. 香菜：切碎的香菜，既增加口感层次，又提升食欲。

4. 葱花：葱花的点缀，使菜品更加生动诱人。

5. 盐、白糖、鸡精、白胡椒粉：调味料，用于调整菜品的味道。

6. 生抽、香醋：提味增鲜，使菜品更加美味可口。

二、功效分析：

1. 虾肫：虾肫含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，具有补肾壮阳、健脾开胃的功效。对于肾虚所致的腰膝酸软、倦怠乏力等症状有一定的改善作用。

2. 大蒜：大蒜中的大蒜素具有杀菌消炎、抗氧化、降低血脂和血压等作用。常食大蒜有助于预防感冒、高血压等疾病，并能降低胆固醇和血脂水平。

3. 香菜：香菜富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有温中散寒、消食下气、解表透疹等功效。对于风寒感冒初期、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

4. 葱花：葱花具有发表透疹、解毒消肿的功效，对于麻疹初起、疮疖肿痛等病症有一定的辅助治疗作用。

5. 调味料：适量的盐、白糖、鸡精、白胡椒粉以及生抽、香醋等调味料，可以提升菜品的口感和营养价值，同时满足不同人群的口味需求。

综上所述，蒜泥拌虾肫是一道色香味俱佳且营养丰富的家常菜品。它以鲜虾肫为主料，辅以大蒜、香菜、葱花等配料，通过合理的调味料搭配，使得菜品既美味可口又具有一定的保健功效。

如何做蒜泥拌虾肫才好吃

要制作美味的蒜泥拌虾肫，你可以按照以下步骤进行：

材料：

虾肫：适量（根据个人喜好）

大蒜：适量

香菜：适量（可选）

盐：适量

白糖：少许

生抽：少许

香醋：少许

花椒油或辣椒油：少许（根据口味选择）

食用油：少许

步骤：

1. 处理虾肫：

将虾肫洗净，去除杂质。

切成薄片或小块，方便入味。

2. 准备蒜泥：

大蒜剁成蒜泥，尽量保持蒜泥细腻。

3. 调味：

在虾肫中加入适量的盐，腌制片刻，使其入味。

加入少许白糖、生抽和香醋，继续腌制几分钟。

4. 混合调料：

将蒜泥放入小碗中，加入适量的盐、白糖、生抽、香醋、花椒油或辣椒油和食用油，搅拌均匀，制成蒜泥调料汁。

5. 拌制：

将腌制好的虾肫片放入大碗中，倒入调好的蒜泥调料汁。

用筷子或勺子拌匀，确保虾肫充分吸收调料的味道。

6. 装盘：

将拌好的蒜泥拌虾肫盛入盘中，撒上适量的香菜作为点缀（可选）。

7. 享用：

现在你可以享用美味的蒜泥拌虾肫了！

小贴士：

虾肫的腌制时间可以根据个人口味进行调整。

蒜泥调料汁的调制也可以根据个人喜好进行变化，比如增加一些酱油、醋或辣椒油等。

如果喜欢口感丰富一些，可以在虾肫中加入一些蔬菜丁（如黄瓜丁、胡萝卜丁等）一起拌制。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的蒜泥拌虾肫！

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