铁扒童子鸡的做法

私家菜铁扒童子鸡

私家菜中的铁扒童子鸡，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的童子鸡，经过精心腌制后，以铁板高温快扒而成。鸡肉外焦里嫩，金黄色泽诱人，散发出诱人的香气。口感鲜美多汁，让人回味无穷。铁扒的烹饪方式保留了鸡肉的原汁原味，同时突出了其鲜嫩口感。这道菜适合亲朋好友聚会时品尝，既能满足味蕾，又能增添氛围。快来尝尝这铁扒童子鸡，感受私家菜的独特魅力吧！

铁扒童子鸡的做法

菜系及功效：私家菜 补血食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱

口味：酸甜味

工艺：扒

铁扒童子鸡的制作材料：

主料：鸡350克

辅料：鸡蛋50克

调料：植物油20克,酱油10克,醋4克,白砂糖5克,料酒10克,番茄酱15克,淀粉(玉米)10克,盐3克,味精2克,姜3克,大葱3克,番茄20克

教您铁扒童子鸡怎么做，如何做铁扒童子鸡才好吃

1. 将鸡宰杀，去毛、内脏及杂质洗净，剔去骨头片成厚片；

2. 用刀背拍松鸡肉、加姜片、葱段、精盐、酱油拌匀腌片刻；

3. 去除葱、姜，加鸡蛋液、淀粉拌匀；

4. 炒锅注油烧热，下入鸡肉炸至金黄色捞出改刀装盘；

5. 锅内留底油烧热，下入番茄酱煸炒，加水、白糖、醋、味精烧开；

6. 用湿淀粉勾芡，浇在鸡块上；

7. 番茄洗净切片码在盘子周围点缀即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

铁扒童子鸡配料及功效--铁扒童子鸡特色

私家菜铁扒童子鸡的配料主要包括以下食材：鸡腿、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、白芝麻、香葱等。这些配料经过精心搭配，使得铁扒童子鸡具有独特的风味和丰富的营养价值。

铁扒童子鸡的特色主要体现在以下几个方面：

1. 烹饪手法独特：采用铁板烧烤的方式，将鸡肉烤制至外酥里嫩，口感鲜美。这种烹饪手法能够保留鸡肉的原汁原味，同时使鸡肉更加入味。

2. 配料丰富多样：选用了多种香料和佐料，如花椒、大料、桂皮等，这些配料在烤制过程中会释放出浓郁的香气，渗透到鸡肉中，提升整道菜肴的口感和品质。

3. 口味鲜美可口：通过精心调配各种调料，使得铁扒童子鸡的口味鲜美而不油腻，咸淡适中，让人回味无穷。

4. 营养价值高：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，而所选用的配料也含有丰富的营养成分，整体营养价值较高，适合各类人群食用。

此外，铁扒童子鸡还具有一定的养生功效。鸡肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体质、促进生长发育；而花椒、大料等香料则具有温中散寒、促进消化等作用。适量食用铁扒童子鸡，不仅可以满足口腹之欲，还有助于调理身体。

请注意，虽然铁扒童子鸡美味可口且营养丰富，但也要注意适量食用，避免过量摄入带来的不良影响。

如何做铁扒童子鸡才好吃

私家菜铁扒童子鸡的做法如下：

所需材料：

童子鸡1只

葱姜适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

食用油适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

铁锅或烧烤架

步骤：

前期准备：

1. 将童子鸡清洗干净，去毛，去内脏，洗净后切成小块。

2. 准备好葱姜，切成末备用。

3. 准备好铁锅或烧烤架，并预热。

制作过程：

1. 在锅中加入适量的食用油，加热至七成热时，放入鸡肉块，中火煎至两面微黄。

2. 加入切好的葱姜末，翻炒出香味。

3. 倒入适量的料酒，去腥提香。

4. 加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。

5. 加入适量的清水，水量以没过鸡肉为准，大火烧开后转小火焖煮约20分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。

6. 最后加入适量的盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

提示和建议：

煎鸡肉时要用中小火，以免将鸡肉煎破。

焖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

收汁时要不断翻炒，以防止鸡肉粘锅。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：根据个人口味适量调整

按照上述步骤，你可以做出美味的私家菜铁扒童子鸡。祝你烹饪愉快！

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