栗子煨肝肫的做法

私家菜：栗子煨肝肫

栗子煨肝肫是一道色香味俱佳的私家菜。选用鲜嫩猪肝和鸡胗，搭配上栗子，经过精心烹制，使得菜肴既有栗子的香甜，又有肝胗的鲜嫩。烹饪过程中，栗子与食材完美融合，散发出诱人的香气。口感上，肝胗爽脆，栗子软糯，相得益彰。此菜营养丰富，具有健脾养胃、补气养血的功效。每一口都能品尝到食材的原始美味，是家庭聚餐的理想选择，既能满足味蕾，又能滋补身体。

栗子煨肝肫的做法

菜系及功效：私家菜 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：煨

栗子煨肝肫的制作材料：

主料：鸡肫250克,鸭肝250克,栗子（鲜）250克

辅料：香菇（鲜）15克

调料：酱油25克,味精2克,淀粉(玉米)25克,白砂糖5克,猪油（炼制）50克,料酒75克,浓缩橘汁15克,香油2克

栗子煨肝肫的特色：

色泽黄褐，鸭肫香脆，鸭肝柔软，栗子松化，芡汁润达，食之鲜爽可口。

教您栗子煨肝肫怎么做，如何做栗子煨肝肫才好吃

1. 将鸭肫剖开，去掉里面黄皮洗净，每个一切成两片，剔除筋膜，分别取肫肉2块，鸭肫三个黄取肫肉12块，鸭肝去掉血管洗净，每副大叶切三块，小叶切三块，切好的肝肫块一并盛在碗里，用酱油十克，绍酒浆匀稍腌；

2. 炒锅置旺火上，倒入猪油烧五成热，腌好的肝肫块下锅炸至六成熟，捞地上进心盛世于碗，随随即将栗子放油锅炸熟，起锅滗去猪油；

3. 盛有过油栗子的沙锅放在中火药味上，加入过油肝肫，酱油1.5克，白糖，橘汁，香菇，清汤50克炒三分钟，然后将炒锅移在微火上，加入清汤200克煨20分钟，最后放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，起锅摇晃一下装盘，再淋上芝麻油即成。

栗子煨肝肫配料及功效--栗子煨肝肫特色

私家菜中的“栗子煨肝肫”是一道色香味俱佳的佳肴，其配料主要包括栗子、猪肝和鸡胗。以下是这道菜的特色及配料的主要功效：

配料：

1. 栗子：栗子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，具有养胃健脾、补肾强筋等功效。

2. 猪肝：猪肝是优质的蛋白质来源，含有丰富的铁、锌、维生素A等营养成分，具有补肝养血、明目等作用。

3. 鸡胗：鸡胗肉质鲜嫩，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，具有健脾开胃、促进消化等功效。

功效：

1. 栗子煨肝肫：这道菜具有健脾开胃、补肝养血、明目等功效。栗子的养胃健脾作用有助于改善消化不良、食欲不振等症状；猪肝的补肝养血作用有助于增强肝脏功能、改善视力问题；鸡胗的健脾开胃作用则有助于促进消化、增强食欲。

2. 其他功效：栗子还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、预防便秘；猪肝则富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血。

制作方法：

1. 将栗子去皮洗净，切成小块备用。

2. 将猪肝和鸡胗清洗干净，切成薄片备用。

3. 锅中加入适量的清水，放入栗子块、猪肝片和鸡胗片，大火煮沸后撇去浮沫。

4. 转小火慢炖约30分钟，至食材熟烂入味即可出锅装盘。

总之，“栗子煨肝肫”是一道营养丰富、口感鲜美的私家菜，适合各个年龄段的人群食用。在享受美食的同时，还能起到健脾开胃、补肝养血等保健作用。

如何做栗子煨肝肫才好吃

要制作美味的私家菜——栗子煨肝肫，可以按照以下步骤进行：

材料

猪肝或鸡胗皮（肫）：适量

栗子：200克

姜：几片

蒜：几瓣

青葱：适量

盐：适量

白胡椒粉：少许

生抽：适量

料酒：适量

清水：适量

步骤

1. 准备食材：

将猪肝或鸡胗皮洗净，切成薄片或小块。

栗子去皮，切成两半或四块。

姜切片，蒜拍碎，青葱切段。

2. 焯水：

将切好的肝肫放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，煮约2-3分钟。

捞出肝肫，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量油，油热后加入姜片、蒜瓣和青葱段爆香。

放入肝肫片，翻炒至表面微黄。

加入适量生抽、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

4. 煨煮：

倒入适量清水，水量以刚好没过肝肫为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约15-20分钟。

在焖煮过程中，可以适当翻动肝肫，使其受热均匀。

5. 加入栗子：

将切好的栗子块加入锅中，与肝肫一起焖煮。

继续盖上锅盖，中小火焖煮约10-15分钟，直到栗子和肝肫熟透变软。

6. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止肝肫糊底。

当汤汁浓稠，肝肫和栗子都熟透后，关火。

7. 装盘：

将煨好的栗子肝肫盛入盘中，撒上适量葱花点缀即可。

小贴士

焯水时可以加入一些料酒和姜片，能有效去腥增香。

焖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者花椒粉来提味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的栗子煨肝肫！

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