豆腐肉丸子的做法

私家菜：豆腐肉丸子

豆腐肉丸子是一道色香味俱佳的私家菜。选用嫩滑的豆腐与鲜嫩的猪肉精心制作而成。肉丸子中，猪肉馅与葱姜末、盐、料酒等调料充分混合，搅拌成粘稠状。再将豆腐轻轻压入肉馅中，确保两者紧密结合。下锅煎至两面金黄，豆腐的嫩滑与肉丸子的鲜香完美融合，让人回味无穷。这道菜营养丰富，口感层次丰富，既有豆腐的清淡，又有肉丸子的鲜香，是家常美食中的佳品。

豆腐肉丸子的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

豆腐肉丸子的制作材料：

主料：豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)250克

辅料：香菇（鲜）50克,油菜80克,鸡蛋50克

调料：料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)3克,鸡精2克,盐3克,胡椒粉1克

教您豆腐肉丸子怎么做，如何做豆腐肉丸子才好吃

1. 半盒豆腐挤干水分，半盒切成丁块状；

2. 姜切成末；

3. 小油菜氽烫后放盘底；

4. 猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀；

5. 捏成丸子，蒸约15分钟；

6. 炒锅烧热后，高汤加1碗水煮豆腐与香菇，加调味料后勾芡，撒下辣椒丝，香油与肉丸子烩一会儿即可。

豆腐肉丸子的制作要诀：丸子不要煮太久，因为之前已经蒸熟了，烩炒一下就起锅才会嫩嫩的。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

豆腐肉丸子配料及功效--豆腐肉丸子特色

私家菜中的豆腐肉丸子是一道深受人们喜爱的美食，其配料丰富多样，不仅口感鲜美，还具有一定的营养价值。以下是豆腐肉丸子的配料及其主要功效：

配料：

1. 豆腐：嫩滑的豆腐与肉丸子的鲜美完美结合，增加了菜肴的口感层次。

2. 猪肉：作为主要食材之一，猪肉富含蛋白质和必需的脂肪酸，为人体提供能量。

3. 鸡蛋：增加肉丸子的黏性和弹性，使口感更加细腻。

4. 葱姜蒜：提升肉丸子的香味，同时也有去腥的作用。

5. 盐、胡椒粉、酱油、料酒：调味品，使肉丸子味道鲜美、可口。

6. 香油、葱花、香菜：用于点缀，增加菜肴的香气和视觉效果。

功效：

1. 豆腐：豆腐富含大豆蛋白和钙质，具有减肥健美的功效，还能增强体质、促进骨骼发育。

2. 猪肉：猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有补虚强身、滋阴润燥的功效。

3. 鸡蛋：鸡蛋富含优质蛋白质和卵磷脂，有助于提高人体免疫力、健脑益智。

4. 葱姜蒜：具有祛风散寒、杀菌消炎的功效，还能增加菜肴的香味。

5. 调味品：盐、胡椒粉、酱油、料酒等调味品能够提升菜肴的口感和营养价值。

豆腐肉丸子特色：

1. 口感丰富：豆腐的嫩滑与猪肉的鲜美相结合，形成了独特的口感层次。

2. 营养均衡：这道菜既包含了豆腐的营养成分，又提供了猪肉和其他食材的营养价值。

3. 制作简便：豆腐肉丸子的制作过程相对简单，适合家庭日常制作和享用。

4. 色香味俱佳：葱姜蒜的香气、酱油的色泽以及香菜的点缀使得这道菜在色香味方面都表现出色。

总之，豆腐肉丸子是一道美味可口、营养丰富的私家菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做豆腐肉丸子才好吃

要制作美味的私家菜豆腐肉丸子，可以参考以下步骤：

材料：

猪肉馅（三肥七瘦）

嫩豆腐

鸡蛋

葱姜蒜

盐、胡椒粉、料酒

淀粉

步骤：

1. 准备肉馅：

将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和鸡蛋，搅拌均匀。

加入切好的葱姜蒜末，继续搅拌均匀。

2. 加入豆腐：

将嫩豆腐轻轻压碎，加入到肉馅中。

搅拌均匀，确保豆腐和肉馅充分混合。

3. 调味：

根据个人口味，可以适量调整盐和其他调料的用量。

如果喜欢更鲜美的味道，可以加入一些鸡精或味精。

4. 上劲：

将肉馅放在案板上，用手抓取一部分，用力握拳，然后反复几次，使肉馅上劲。

5. 制作丸子：

将肉馅做成小圆球状，大小可以根据个人喜好调整。

可以将丸子轻轻压扁，使其表面光滑。

6. 煮丸子：

锅中加水烧开，将丸子逐个放入锅中。

用勺子轻轻推动丸子，防止其粘连。

中小火煮至丸子浮起，熟透即可捞出。

7. 装盘：

将煮好的丸子装入盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

注意事项：

豆腐的选择：尽量选择嫩豆腐，这样更容易压碎和混合。

肉馅的调制：三肥七瘦的比例可以根据个人喜好调整，但要注意不要过于油腻。

上劲：肉馅上劲是制作丸子的关键步骤，可以使丸子更加有弹性和口感。

煮丸子时火候要适中，避免煮破或煮老。

按照以上步骤制作，你就可以得到美味的私家菜豆腐肉丸子了。

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