清汤鲤鱼丸的做法

私家菜：清汤鲤鱼丸

清汤鲤鱼丸是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜鲤鱼，去刺留肉，剁成细腻肉泥，再加入葱姜末、盐、料酒等调料，搅拌均匀后制成丸子。烹饪时，用清水煮沸，轻轻下入鲤鱼丸，待丸子浮起、汤色清澈时即可捞出。清汤鲤鱼丸汤汁鲜美，鱼丸嫩滑，富含蛋白质和多种微量元素，深受食客喜爱。这道菜既保留了鲤鱼的鲜美，又通过清汤的调味，更加突出了其原汁原味的特点，是家常聚餐的理想选择。

清汤鲤鱼丸的做法

菜系及功效：私家菜 水肿食谱 利尿食谱 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

清汤鲤鱼丸的制作材料：

主料：鲤鱼500克

辅料：松蘑(干)50克

调料：料酒15克,香油5克,盐4克,大葱15克,姜5克,香菜10克

教您清汤鲤鱼丸怎么做，如何做清汤鲤鱼丸才好吃

1. 将松蘑用温水泡发，去蒂洗净，下入开水锅内氽熟；

2. 葱姜切末，剩余的葱切成段；

3. 香菜择洗干净切末；

4. 鲤鱼肉洗净剁成茸，加少许水、料酒、香油、精盐、葱姜末拌匀，制成鱼丸；

5. 锅内添水烧开，加精盐、葱段，放入鱼丸煮熟，再放入松蘑、撒入香菜末即可。

小帖士-食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

清汤鲤鱼丸配料及功效--清汤鲤鱼丸特色

私家菜中的清汤鲤鱼丸是一道色香味俱佳的美食，其配料主要包括鲤鱼、猪肉馅、鸡蛋清以及多种调味料。以下是具体的配料列表及其功效：

配料：

1. 鲤鱼：富含优质蛋白质和微量元素，有助于身体发育和维持健康。

2. 猪肉馅：提供脂肪和口感，使丸子更加鲜美多汁。

3. 鸡蛋清：增加丸子的弹性和嫩滑口感，同时含有丰富的优质蛋白质。

4. 葱姜水：提升丸子的香气，去腥增鲜。

5. 盐：调味，使丸子味道更加鲜美。

6. 胡椒粉：增加丸子的辣味和微温性。

7. 鸡精或味精：提升丸子的鲜味。

8. 香油：用于最后点缀，增加丸子的光泽度和香气。

功效：

1. 鲤鱼：含有丰富的优质蛋白质，有助于身体代谢和维持免疫功能。

2. 猪肉馅：提供必要的脂肪和能量，使丸子更加美味可口。

3. 鸡蛋清：富含卵磷脂和优质蛋白质，对皮肤有良好的滋养作用。

4. 葱姜水：具有祛风散寒、活血通经的功效，为丸子增添风味。

5. 调味料：如盐、胡椒粉等，可以提升丸子的整体口感和营养价值。

清汤鲤鱼丸特色：

1. 口感丰富：丸子外酥里嫩，咬一口汁水四溢。

2. 汤清味美：采用清汤作为底料，口感清爽不油腻。

3. 营养均衡：配料多样，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

4. 特色调料：独特的调味料搭配，使丸子具有独特的风味和香气。

总之，清汤鲤鱼丸以其独特的口感、丰富的营养和特色的调味料，成为了私家菜中的一道佳肴。

如何做清汤鲤鱼丸才好吃

制作私家菜清汤鲤鱼丸，你可以按照以下步骤进行：

材料：

鲤鱼（或草鱼）肉末：500克

肉汤或清水：适量

姜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：适量

鸡蛋清：一个

葱花：适量

步骤：

1. 准备材料：将鲤鱼肉末放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀。然后，逐步加入肉汤或清水，边加边搅拌，直到肉末呈现出粘稠状。

2. 搅拌上劲：将搅拌好的肉馅放在案板上，用手抓起来，然后用力摔打几下，使其上劲。这个过程可以使肉丸更加有弹性。

3. 制作丸子：将肉馅做成小圆球状，即成鲤鱼丸。你可以根据个人喜好，将丸子的大小进行调整。

4. 煮制：在锅中加入适量的水，烧开后转小火。将鲤鱼丸逐个放入锅中，用勺子轻轻推动，防止丸子粘连。待丸子全部放入后，继续用小火煮制5-10分钟，直到丸子浮起并且熟透。

5. 调味：根据个人口味，在煮制过程中可以加入适量的盐进行调味。最后，撒上葱花即可出锅。

提示和建议：

选择新鲜的鱼肉，这样做出来的丸子才会更加鲜美。

在搅拌肉馅时，可以适量加入一些蔬菜，如胡萝卜丁、豌豆等，增加口感和营养价值。

煮制丸子时，要注意火候的控制，避免煮破或煮不熟。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的私家菜清汤鲤鱼丸了。希望对你有所帮助！

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