辣油豇豆的做法

私家菜：辣油豇豆

辣油豇豆是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜豇豆，洗净后切成段，下锅焯熟，捞出沥干水分。锅中放入适量油，烧至七成热，下入花椒粒和干辣椒段，炒出香味后关火，加入适量食盐、白糖和生抽调味。将调好味的辣油倒入豇豆中，拌匀即可。这道菜色泽红亮，口感爽脆，香辣可口。辣油豇豆既可作为家常下饭菜，也可作为佐餐小菜，深受人们喜爱。它融合了辣椒的香辣与豇豆的鲜美，是私家菜中的一道经典之作。

辣油豇豆的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱

口味：红油味

工艺：拌

辣油豇豆的制作材料：

主料：豇豆500克

调料：辣椒油30克,大蒜（白皮）10克,芝麻酱10克,醋10克,白砂糖5克,酱油10克,香油10克,味精2克

辣油豇豆的特色：

豇豆鲜嫩，辣香酸甜。

教您辣油豇豆怎么做，如何做辣油豇豆才好吃

大蒜剥去外皮捣成蒜茸备用；嫩豇豆洗净切成丁，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中，浇入用辣椒油、蒜茸、芝麻酱、醋、白糖、酱油、香油和味精调成的味汁，拌匀装盘即成。

小帖士-健康提示：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

辣油豇豆配料及功效--辣油豇豆特色

私家菜“辣油豇豆”是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括新鲜豇豆、干辣椒、花椒、葱姜蒜等，而功效则包括增进食欲、促进消化、缓解疲劳和减肥等。

以下是关于辣油豇豆的特色介绍：

配料：

1. 新鲜豇豆：选用嫩而无筋、色泽翠绿、口感鲜美的豇豆，是制作这道菜的主要食材。

2. 干辣椒：增加菜肴的辣味和色泽，使菜品更加诱人。

3. 花椒：赋予菜品麻辣的口感，提升食欲。

4. 葱姜蒜：增加菜肴的香气，同时起到去腥增香的作用。

5. 其他配料：如芝麻、花生碎等，用于增加口感和美观。

制作方法：

1. 将豇豆洗净，切成适当长度。

2. 锅中加水烧开，放入豇豆焯熟，捞出沥干水分备用。

3. 锅中加入适量食用油，烧热后放入花椒粒炒香，捞出丢弃不用。

4. 再加入干辣椒段炒香，然后加入葱姜蒜末爆香。

5. 倒入焯熟的豇豆，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、生抽、老抽、白糖等调味料，继续翻炒至熟透。

7. 最后撒上芝麻、花生碎等配料，翻炒均匀即可出锅。

功效与作用：

1. 增进食欲：辣油豇豆中的辣椒和花椒等调料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

2. 促进消化：豇豆富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘等症状。同时，辣椒还能够刺激胃肠蠕动，有助于消化食物。

3. 缓解疲劳：辣椒中的辣椒素能够刺激中枢神经系统，促进血液循环，从而缓解疲劳。

4. 减肥：辣油豇豆中的膳食纤维和辣椒素都能够增加饱腹感，减少对食物的摄入量，有助于减肥。

总之，辣油豇豆是一道美味可口的家常菜，不仅色香味俱佳，还具有多种健康功效。

如何做辣油豇豆才好吃

要制作美味的私家菜辣油豇豆，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 长豇豆 500克

2. 大蒜 4瓣

3. 干辣椒 10个

4. 生抽酱油 2汤匙

5. 老抽酱油 1汤匙

6. 食盐 少许

7. 白糖 少许

8. 鸡精 少许

9. 花椒粒 少许

10. 食用油 适量

步骤：

1. 将长豇豆洗净，去掉两端，切成约4-5厘米长的段。然后放入盆中，加入适量的食盐，腌制10分钟，使豇豆出水。

2. 大蒜剁碎，干辣椒剪成小段备用。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒粒，小火炒香。

4. 加入剁碎的大蒜和干辣椒段，翻炒出香味。

5. 将腌制好的豇豆放入锅中，加入生抽酱油、老抽酱油、白糖和鸡精，翻炒均匀，让豇豆充分吸收调料的味道。

6. 加入适量的清水，水量要没过豇豆。大火烧开后，转中小火炖煮5-8分钟，让豇豆熟透。

7. 最后，将锅中的辣油豇豆盛入盘中，即可享用美味的私家菜辣油豇豆。

注意：炒制过程中要注意火候的控制，避免炒糊。另外，根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

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